目錄
◎作者序
◎認識烤箱
◎用烤箱做菜的優點
◎烤出美味的技巧
PART1 燒烤好滋味
●引出食材原味的鹽烤
※海鹽
※茶鹽
※香草鹽
※胡椒鹽
‧鹽烤鱸魚
‧鹽烤茭白筍
‧鹽燜烤蝦
‧茶鹽烘蛋
‧茶鹽燻花枝
‧茶鹽烤雞胸
‧香草鹽烤春雞
‧香草烤豬肉
‧香草異餡蛋
‧七味香烤魚
‧楓糖培根烤山藥
‧椒鹽羊肉串
●刷上特調醬料的醬烤
※日式燒烤醬
※味噌醬
※黑胡椒醬
※酸辣醬
‧日式漢堡排
‧培根魚肉蘆筍卷
‧烤小黃瓜味噌飯條
‧酥皮湯餃
‧味噌扇貝美乃滋燒
‧田樂燒
‧串烤牛小排
‧黑胡椒烤文蛤
‧酸辣魚片
‧酸辣鮑魚片
‧培根捲香脆麵包棒
‧泰式燒肉串
‧果香牛肉串
●醃過後更入味的醃漬烤
※南乳醬
※椒麻醬
※紅酒香蒜醬
※芝麻醬
※玫瑰蜜汁醬
‧蜜汁翅腿
‧蜜汁肋排
‧香蜜烤花枝
‧麻辣雞腿排
‧烤牛肉水果沙拉
‧青麻魚片
‧南乳豬腳
‧南乳龍鳳翅
‧腐香鴨胸
‧青蔥腸串
‧芝麻鮮筍
‧肉片芋泥捲
‧烤鮭魚排
‧蒜香雞肝串
‧紅酒香蒜烤豬排
●讓食材富含汁液的蒸烤
※日式味醂醬
※橙汁醬
※優格奶油醬
‧中卷辮鑲肉餅
‧枸杞蛋豆腐
‧溫泉蛋蒸飯
‧麒麟橙汁烤魚
‧橙汁干貝
‧烤綜合鮮菇
‧奶油螃蟹
‧烤費羅酥皮起司餃
‧法式米布丁
PART2 焗烤好美味
●濃郁香醇的焗烤醬
※起司醬
※白醬
※海鮮醬
※咖哩醬
‧德式香腸焗南瓜盅
‧焗田園鮮蔬雞肉
‧蕃茄起司鑲明蝦
‧海鮮湯蘋果盅
‧香料起司鮮蔬派
‧雙薯蝦球
‧法式海鮮飯
‧海鮮醬焗孔雀蛤
‧焗酥皮瑞士捲
‧起司潛艇堡
‧咖哩椰奶焗雞球
‧咖哩醬焗田螺
●色彩豐富的蔬菜醬
※青醬
※紅醬
※南瓜醬
※甜菜醬
‧蘋果裹明蝦
‧義式托瑪朵扇貝
‧紅醬焗什錦蔬菜
‧煙燻火腿三明治
‧青醬鱈魚排
‧青醬焗鮮菇
‧南瓜醬焗飯
‧南瓜田園蔬菜麵
‧烤海鮮星形湯麵
‧焗紫色香米飯
‧烤千層肉醬圓茄
‧焗雙色節瓜
◎索引
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