100道10分鐘內即可輕鬆上桌的家常快炒，最簡單、便宜又好做的佳餚，為忙碌的上班族婦女省下不少寶貴時間。 凡事講求效率是現代人的生活習慣，但吃飯這件事卻是怎樣都快不得，所以很多人都選擇外食來解決兩餐甚至三餐。但外食通常都過於油膩，長期外食易導致肥胖且營養不均衡，衛生也堪慮，遠遠比不上自己在家吃得安心健康。所以如果要想吃得營養，同時卻也要講求快速的話，快炒便是唯一的推薦。 快炒店之所以煮得又快又好吃，快速爐的超強火力便是重點，然而在家庭只用一般瓦斯爐的限制下，要如何炒出一盤具快炒店水準的佳餚，以及要如何處理各類不同食材並縮短烹調時間、增加美味，這些便是本書想告訴大家的烹飪撇步。【本書特色】◆10分鐘內即可輕鬆上桌的家常快炒，不僅顧及到菜色的豐富變化與營養，更可為忙碌的上班族婦女省下不少寶貴時間。◆「海味Seafood」、「有餘Fish」、「雞同鴨講Chicken&；Duck」、「牛肉場Beef」、「豬羊變色Prok&；Lamb」、「青青菜菜Vegetable」、「豆腐玩蛋Tofu&；Egg」等七大主題。
作者簡介：
林美慧 生長於純樸的台灣雲林，畢業於銘傳商專商業設計科，從小就喜愛美食佳餚，更愛下廚動手做羹湯，最喜歡研發設計好吃的料理和大家分享。 現任萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師，「消費高手」、「美食鳳味」、「冰冰好料理」等電視台烹飪料理節目特別來賓。 在朱雀的其他著作：《一根雞腿》、《絞肉的料理》、《自然吃．健康補》、《小朋友最愛吃的菜》、《一條魚》、《訂做情人便當》、《5分鐘低卡小菜》、《美人粥》、《懶人麵》、《懶人鍋》、《來我家吃飯》、《懶人飯》、《小朋友最愛吃的點心》。
目錄
2…作者序3…快炒三兩下．美味大不同9…海味Seafood11…豆苗蝦仁12…宮保魷魚12…豆油軟絲13…魷魚芹菜肉絲14…豆豉蚵15…蛤蜊絲瓜16…酥炸田雞17…鹽酥蝦19…西芹蘭花蚌20…爆海瓜子21…醬爆蟹23…蒜蓉蒸蝦25…有餘Fish26…椒麻魚片26…珍珠魚片27…蒜苗豆腐鯊28…豆瓣魚29…樹子蒸豆仔魚30…酥炸紅新娘31…乾煎鯧魚33…帶魚酥炒芹菜34…虱目魚肚湯35…番茄魚湯37…泡菜海鮮鍋39…雞同鴨講Chicken&Duck40…銀芽雞絲40…辣子雞丁41…宮保雞丁42…黑胡椒雞柳43…鮮菇雞片44…照燒雞柳45…咖哩雞片47…彩椒雞片48…三杯雞49…三杯鴨舌50…韭菜鴨腸50…蒜苗鴨賞51…蠔油鴨片53…牛肉場Beef54…乾煸牛肉絲55…子薑牛肉絲57…香根牛肉絲58…絲瓜牛肉絲59…芥蘭炒牛肉60…青椒牛肉60…韭黃牛肉61…滑蛋牛肉62…蠔油牛肉片62…沙茶牛肉空心菜63…遠菜炒牛肉65…豬羊變色Prok&Lamb66…京醬肉絲66…魚香肉絲67…榨菜豆干肉絲68…脆炒百頁肚絲69…客家小炒70…回鍋肉71…紅糟肉片73…芥蘭炒臘肉74…椒鹽排骨75…咕咾肉76…麻油腰花76…薑絲肥腸77…韭黃豬肝78…沙茶羊肉79…苦瓜炒羊肉81…青青菜菜Vegetable82…櫻花蝦炒胡瓜83…麻油炒紅菜85…脆炒高麗菜86…日落龍鬚菜86…酸高麗菜炒肉絲87…炒山蘇88…枸杞炒川七89…開陽白菜90…金菇三絲91…莧菜吻魚92…酸菜蠶豆92…雪菜豆干筍丁93…松子炒玉米93…蘆筍松子仁94…九層塔茄子95…魚香茄子96…空心菜炒皮蛋97…腐乳空心菜98…炒劍筍99…脆炒鮮金針花100…芝麻牛蒡101…香辣海茸103…豆腐玩蛋Tofu&Egg104…韭菜炒蛋104…茭白筍炒蛋105…吻仔魚炒蛋107…番茄炒蛋108…苦瓜鹹蛋109…金銀莧菜110…菜脯蛋111…魚香烘蛋112…湖南蛋113…滑蛋蝦仁114…家常豆腐114…蚵燒豆腐115…麻婆豆腐115…脆皮豆腐117…湖南前鋒菜118…福州豆腐煲
2…作者序3…快炒三兩下．美味大不同9…海味Seafood11…豆苗蝦仁12…宮保魷魚12…豆油軟絲13…魷魚芹菜肉絲14…豆豉蚵15…蛤蜊絲瓜16…酥炸田雞17…鹽酥蝦19…西芹蘭花蚌20…爆海瓜子21…醬爆蟹23…蒜蓉蒸蝦25…有餘Fish26…椒麻魚片26…珍珠魚片27…蒜苗豆腐鯊28…豆瓣魚29…樹子蒸豆仔魚30…酥炸紅新娘31…乾煎鯧魚33…帶魚酥炒芹菜34…虱目魚肚湯35…番茄魚湯37…泡菜海鮮鍋39…雞同鴨講Chicken&Duck40…銀芽雞絲40…辣子雞丁41…宮保雞丁42…黑胡椒雞柳43…鮮菇雞片44…照燒雞柳45…咖哩雞片47…彩椒雞片48…三杯雞49…三杯鴨舌50…韭...
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