專業營養師親自執筆，觀念最正確！
利用簡短的文字、豐富的圖表
本書將告訴您：
1.怎樣獲得維生素Ａ最安全有效
為什麼維生素Ａ吃太多會中毒，吃β-胡蘿蔔素卻較安全？同量的食物，生食、熱炒、打汁獲取量卻不同，保養聖品Ａ酸和維生素Ａ有何相關？素食者如何補充維生素Ａ？……，這些您一定要知道。
2.如何在家DIY美味簡易的維生素Ａ食譜
食材真便宜、製作真簡單、可以天天吃，這些您一定要吃到。
3.如何選購市售維生素Ａ補給品
吃補充劑和自然由食物攝取效果一樣嗎？買的時候要注意什麼？什麼樣的包裝較合適？何時吃？可以和藥物或其他食物一起吃嗎？……這些您一定要了解。
4.提供常見市售維生素Ａ補充品產品相關資料
選購市售維生素Ａ營養補充品時，您一定要參考。
作者簡介：
張瑛芳
目前主要工作負責社區營養概念推廣，透過經常與社區婆婆媽媽們接觸，希望能更瞭解民眾想要知道的營養觀念與需求。歡迎讀者能給予批評指教。
1971年 生於北縣小鄉鎮
1984年 畢業於靜宜大學食品營養系
1985年 擔任岱逸營養減重中心營養師
2002年 擔任百原食品有限公司營養師
2003年 至目前任職於新光醫院營養課擔任營養師工作
著作／ 護眼維生素Ａ
蘇婉萍
六年級中段班生
實踐大學食品營養系畢業
大學畢業後即於新光醫院服務
目前主要負責病患餐點設計及供應
食譜設計／ 護眼維生素Ａ、元氣維生素Ｂ、美顏維生素Ｃ、陽光維生素Ｄ、抗老維生素Ｅ
林天龍
經驗豐富的資深廚師，擅長中式餐點及點心、冷盤等，更是現代的新好男人
中餐乙級廚師證照
食譜示範／ 護眼維生素Ａ、元氣維生素Ｂ、美顏維生素Ｃ
目錄
第１部 認識維生素Ａ Knowledge
什麼是維生素Ａ？
維生素Ａ發現史
維生素Ａ的分類
維生素Ａ的基本功能
類胡蘿蔔素的基本功能
維生素Ａ的功能
維生素Ａ讓眼睛越夜越清晰
維生素Ａ讓雙眸神采飛揚
維生素Ａ不讓角膜軟化症上身
維生素Ａ讓肌膚水亮光澤
維生素Ａ抗細菌病毒
維生素Ａ天然免疫調節劑
維生素Ａ讓牙齒骨骼更健全
維生素Ａ防癌不老更健康
維生素Ａ保護心血管系統
Ａ酸協助皮膚保養
怎樣吃維生素Ａ最健康？
學會計算每因攝取量
維生素Ａ每日飲食建議量
維生素Ａ的上限攝取量
維生素Ａ攝取過量會中毒
誰需要維生素Ａ？
維生素Ａ對各生命期的幫助
維生素Ａ對不同生活習慣者的幫助
維生素Ａ對各種器官與系統的幫助
維生素Ａ在哪裡？
維生素Ａ的食物來源
怎麼吃最有效率？
影響維生素Ａ吸收的物質
第２部 維生素Ａ優質食譜 Easy cooking
川七
川七小魚乾
枸杞川七羮
空心菜
蝦醬空心菜
羊肉空心菜
南瓜
金瓜米粉
黃金南瓜湯
黑豆
黑豆漿
黑豆煎
胡蘿蔔
沙拉棒
胡蘿蔔糕
菠菜
和風菠
翡翠炒飯
番茄
梅漬番茄
番茄海鮮球
哈密瓜
哈密瓜彩色球
哈密瓜冷肉
第３部 市售維生素Ａ補充品 Supplement
選購市售維生素Ａ補充品小常識
常見市售維生素Ａ補充品介紹
第１部 認識維生素Ａ Knowledge
什麼是維生素Ａ？
維生素Ａ發現史
維生素Ａ的分類
維生素Ａ的基本功能
類胡蘿蔔素的基本功能
維生素Ａ的功能
維生素Ａ讓眼睛越夜越清晰
維生素Ａ讓雙眸神采飛揚
維生素Ａ不讓角膜軟化症上身
維生素Ａ讓肌膚水亮光澤
維生素Ａ抗細菌病毒
維生素Ａ天然免疫調節劑
維生素Ａ讓牙齒骨骼更健全
維生素Ａ防癌不老更健康
維生素Ａ保護心血管系統
Ａ酸協助皮膚保養
怎樣吃維生素Ａ最健康？
學會計算每因攝取量
維生素Ａ每日飲食建議量
維生素Ａ的上限攝取量
維生素Ａ攝取過量會中毒
誰需要維生素Ａ？
維生素Ａ對...
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