第一本結合在地食材和麵粉特性的麵包機食譜
或許這麼說聽起來是有點誇張，但……是真的！麵包機改變了我的下半輩子！
話說麵包機是在1986年由日本松下電器發明的。辣媽的媽媽非常前衛的在1992年就買了一台麵包機，那時候我才高中。時光飛逝……一下子我也30多歲了，一直以來是個對烘焙興趣缺缺的人。
沒想到命運安排如此有趣，在生了第一個小孩之後，因為要餵母奶，假日時候無心外出，在家又覺得無聊……當時餵母奶胃口特別好，突然懷念起以前高中時代，清晨時候麵包正在麵包機裡面烘烤，被麵包味香到醒來的那種幸福感，於是跟媽媽借來已經15年古董級的麵包機，仔細看著已經泛黃的說明書，勇敢嘗試自己做麵包，烘焙超級菜鳥的我，帶著既期待又怕受傷害的心情……竟然幸運的成功了！「白吐司麵包」發得很漂亮，又吃得到我最愛的麵粉香！
原來是真的可以「簡單投料」，不需要「任何技術」，就可以吃到好好吃的麵包，烘焙……似乎比我想像的更平易近人。就這樣，我開始嘗試了很多配方。無意間玩出興趣，沒上過烘焙課，就這樣開始了我的烘焙人生。
最近一兩年，大家對於食物安全的問題更加重視，不想在無形中吃太多的添加劑，麵包機因此大流行。最主要是因為它滿足了忙碌現代人的兩個重要需求──「方便」還有「健康」的概念，自家烘焙成了現在最熱門話題。
然而買了麵包機之後，更重要的是如何持之以恆的繼續使用下去（像辣媽這樣一做就是6、7 年），然而要有十足的變化性，這時候食譜就扮演非常重要的角色！
辣媽的這本食譜，可以讓麵包有更多的變化，但是又不離麵包機本身的精神──簡單、健康。
目前市面上的麵包機食譜，大多都不是台灣的作者，所以我另外增加了中式的料理，不僅如此，還加入了辣媽多年瘦身的經驗，幫大家算好熱量，並告訴大家怎麼吃對健康最恰當。
這本食譜書的主要訴求──
•簡單 看了就想馬上動手，滿足忙碌的上班族，同時必須兼顧工作與家庭的需求。
•多變 麵包機搭配烤箱、平底鍋就可以變出更多美味，不是只能做吐司喔！
•健康 少油少糖，吃得健康。
•在地 選用台灣的食材，做出台式麵食料理。
•低卡 辣媽一直有在健身與運動，並研究怎麼吃才能維持身材。麵包當作早餐中的主食，食譜裡面會兼顧營養均衡，標註熱量，並建議早餐應該怎麼吃。
對於麵包機，辣媽有滿滿的熱忱，麵包機改變了我還有全家人的生活，希望這一切的快樂、心得完整的跟大家分享，讓大家一起享受簡單烘焙帶來健康與快樂的生活！
一指搞定的經典吐司
把麵包機買回家之後，第一條吐司往往都是用一指即可搞定的基本款白吐司。只要輕鬆投料，時間到了就可以好好享受香噴噴的白吐司！
建議搭配圖1、2
內外豐富的整形吐司
相信麵包機新手，在做了幾種一鍵到底的吐司之後，一定更想嘗試變化多端的整形吐司，加入各式各樣的餡料，成品會更接近專業烘焙店賣的吐司喔！
建議搭配圖3
創意滿點的整形麵包
以麵包機製作麵糰，之後取出來整形，搭配家庭烤箱，麵包的變化就更多了。很多麵包機的愛用者，因為這樣的新作法而玩上癮呢！
建議搭配圖4
美味道地的中式料理
麵包機也能幫忙做出很多中式點心，還可以自己控制油分。
多了中式的餐點，早餐的選擇更多囉！
建議搭配圖5、6、7
悠閒時光的糕餅點心
不管是甜點或小孩喜愛的小點心，都可以用麵包機輕鬆搞定下午茶。只要運用麵包機的「烏龍麵糰」和「蒸麵包」行程就能完成製作喔！
建議搭配圖8
多餘食材一點靈
隔夜吐司變身！
剛出爐的吐司最好吃，如果當天吃不完放到隔天、甚至更久，就會讓我們興趣缺缺……其實只要換個作法，隔夜吐司也能變得超級美味！
建議搭配圖9
零失誤手作醬料
麵包因醬料而更美味！
除了做麵包之外，當然少不了這些畫龍點睛的功臣們，馬上用麵包機製作簡單的醬料和餡料吧！
建議搭配圖10
我喜歡麵包機，我好愛吃麵包，但是我不胖！
有些報導提到大家買了麵包機之後，有些人在短期內吃太多麵包，體重暴增三成！明明吃健康一點的麵包是好事，但是似乎被曲解了……我覺得非常可惜。
我自己有麵包機已經7 年多了，體型沒有變差，反而還變好喔！對我來說，麵包機反而是我維持身材的重要功臣！
自己做的麵包，少糖少油，又省錢，有了麵包機讓烘焙變得好方便，我還真的找不到不自己做麵包的理由呢！
開始做麵包以後，才知道原來麵包口味可以這麼多變，外面很少買得到南瓜比例高的麵包，也罕有燕麥用量高的吐司，甚至是番茄吐司、優格吐司……自製麵包都可以任意作變化。
但同時，我很清楚認知美食再怎麼好吃、再怎麼健康，都是不能吃過量呀！
在上了健身課程之後，知道營養均衡的重要性，醣類是很重要的營養來源，麵包大多是醣類，但麵包不應該是一餐的全部，所以我們要再補充其他的營養成分，像是蛋白質（雞蛋、乳酪、瘦肉、鮮奶、豆漿、鮪魚）與適量的優質脂肪（堅果類），如果單吃麵包，除了營養不均衡之外，其實挺容易餓的。
簡單的麵包（像是白吐司），建議熱量可以控制在200 卡以內，我會額外吃個水煮蛋或煎蛋、鮪魚沙拉，搭配鮮奶或豆漿，營養就會比較均衡。
有加料的麵包，建議熱量控制在250 卡內。像是麵包裡面添加乳酪、火腿、鮮奶之類的蛋白質，以豆漿取代水分，或是加堅果或葡萄乾，都是不錯的選擇！
正是因為自家有麵包機，可以輕鬆製作低卡麵包，讓我更精準掌握自己吃了哪些營養、多少熱量。這一切更讓我相信，麵包機除了能帶來美味之外，還可以做到低卡多纖與健康養成。
讓我們一起享受麵包機帶來的生活樂趣吧！
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