台灣是個四面環海的島國，也因此一年四季都能品嚐到各種不同鮮美的海鮮，由於海鮮口感彈嫩、營養價值高，所需的料理時間短，因此海鮮時常是台灣家庭餐桌上不可或缺的美味料理。
台灣的海鮮種類非常豐富，能夠變化的家常料理有很多，也很適合各種不同的烹調方式，不論是方便的大火快炒、最能保留原味的清蒸、清爽的水煮或是帶著麵衣香氣的油炸，每種不同的烹調方式都能巧妙的襯托出海鮮的鮮美與肉質的Q彈。雖然海鮮料理並不難，但許多人不喜愛海鮮的腥味，也擔心沒有料理好會讓海鮮的肉質變老，其實只要注意火候和煮的時間，料理海鮮就不容易失敗。吃海鮮不用上館子，在家就能品嚐最家常美味的海鮮料理，既衛生又省荷包！
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導讀
常見海鮮食材介紹
美味海鮮處理撇步
煎炒篇
乾煎虱目魚、五柳魚、香煎鮭魚、丁香花生、辣味丁香魚、芹香吻仔魚、蒜香吻仔魚、滑蛋蝦仁、鍋巴蝦仁、醬爆蝦、洋蔥炒螃蟹、辣油炒蟹腳、蟹肉燴豆腐、三杯中卷、西芹炒花枝、生炒花枝、蔥爆小卷、薑絲小卷、宮保魷魚、沙茶魷魚、豆豉鮮蚵、塔香蛤蜊、炒蜆仔、炒風螺
蒸煮篇
豆酥鱈魚、清蒸檸檬魚、破布子蒸鱈魚、鹹冬瓜蒸魚、蒜泥蒸蝦、醉蝦、白灼蝦、涼拌蝦仁、油蒸螃蟹、醬蒸小卷、五味軟絲、涼拌透抽、水煮魷魚、泰式酸辣海鮮、豆豉汁蒸生蚵、油條鮮蚵、蒜味蚵仔、冬瓜蒸蛤蜊、蛤蜊絲瓜、鹹蛤仔
炸燒篇
糖醋魚塊、薑燒鮮魚、蒜子燒鮮魚、豆醬燜虱目魚、椒麻炒魚柳、酥炸喜相逢、香酥香魚、鹹酥蝦、果律蝦球、乾燒鮮蝦、三杯花蟹、椒鹽花蟹、酥炸魷魚圈、香辣小卷、紅燒小卷、蚵仔酥
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