BAIES ET PETITS FRUITS DU JARDIN

種植莓果與小漿果

Confiture de fraises草莓果醬16

Confiture de fraises et rhubarbe草莓大黃果醬18

Confiture de fraises aux fleurs de sureau接骨木花草莓果醬19

Confiture de fraises à la menthe fraîche et au poivre薄荷胡椒草莓醬20

Confiture aux quatre fruits rouges et noirs(fraises, framboises, mûres et myrtilles) 紅黑四果醬（草莓、覆盆子、黑莓與藍莓）22

Confiture de bleuets藍莓果醬23

Confiture de framboises覆盆子果醬24

Confiture de framboises à la violette菫菜覆盆子果醬24

Confiture de framboises et litchis à la rose玫瑰荔枝覆盆子果醬26

Confiture de framboises et myrtilles藍莓覆盆子果醬26

Confiture de framboises au kirsch櫻桃酒覆盆子果醬27

Gelée de framboise覆盆子果凝27

Confiture de framboises à la verveine citronnelle檸檬馬鞭草覆盆子果醬28

Confiture de fraises et framboises草莓覆盆子果醬28

Marmelade de groseilles醋栗果醬30

Confiture de groseilles à maquereau鵝莓果醬32

Confiture de groseilles à maquereau au citron檸檬鵝莓果醬32

Gelée de groseille à froid醋栗冰果凝33

Gelée de groseille醋栗果凝34

Gelée de groseille et framboise au porto波特覆盆子醋栗果凝34

Marmelade de cassis黑醋栗果醬36

Marmelade de cassis au pinot noir黑皮諾黑醋栗果醬36

Marmelade de cassis et groseilles雙醋栗果醬37

Confiture de cassis et pommes黑醋栗蘋果果醬38

Gelée de cassis黑醋栗果凝39

Confiture de mûres黑莓果醬40

Gelée de mûre黑莓果凝40

Confiture de mûres et myrtilles黑莓藍莓果醬42



Fruits des arbres du jardin et du verger

花園和樹林果樹水果

Confiture d’abricots杏桃果醬46

Confiture d’abricots aux amandes杏桃仁果醬46

Confiture d’abricots à la vanille香草杏桃果醬47

Confiture de brugnons à la lavande薰衣草油桃果醬48

Confiture de cerises noires黑櫻桃果醬50

Confiture de cerises noires au jus de groseille醋栗黑櫻桃果醬52

Confiture de cerises noires, myrtilles et cassis藍莓黑醋栗櫻桃果醬53

Marmelade de coings榅桲果泥醬54

Gelée de coing榅桲果凝55

Confiture de coings et d’oranges à la cardamome小荳蔻柳橙榅桲果醬56

Confiture de figues無花果果醬58

Confiture de figues au Gewurztraminer格烏茲塔明那無花果果醬60

Confiture de figues et fruits de la passion百香無花果果醬60

Confiture de figues et pêches de vigne蜜桃無花果果醬61

Confiture de griottes au jus de groseille醋栗酸櫻桃果醬62

Confiture de griottes et framboises酸櫻桃覆盆子果醬63

Confiture de griottes et pommes aux amandes 杏仁蘋果酸櫻桃醬64

Confiture de mirabelles黃香李果醬66

Confiture de mirabelles au gewurztraminer et à la vanille香草格烏茲塔明那黃香李果醬67

Confiture de mirabelles et oranges au miel de fleurs蜜橙黃香李果醬68

Confiture aux trois fruits jaunes(pêches jaunes, pommes et poires) 三黃果醬（黃桃、蘋果和洋梨）70

Confiture de pêches blanches et jaunes白黃桃果醬70

Confiture de pêches jaunes à l’orange柳橙黃桃果醬71

Confiture de pêches blanches au safran番紅花白桃果醬72

Confiture de poires à la vanille香草洋梨果醬74

Confiture de poires et framboises覆盆子洋梨果醬75

Confiture de poires au gingembre薑梨果醬76

Confiture de pommes au calvados白蘭地蘋果果醬78

Confiture de pommes au caramel焦糖蘋果果醬78

Confiture de pommes au miel et aux épices à pain d’épice香料麵包蜂蜜蘋果果醬79

Confiture de quetsches d’Alsace亞爾薩斯蜜李醬80

Confiture de quetsches d’Alsace à l’anis étoilé, aux noix et au kirsch櫻桃酒核桃八角茴香亞爾薩斯蜜李醬81

Confiture de quetsches d’Alsace fraîches et sèches aux pignons de pin

松子亞爾薩斯新鮮與乾燥蜜李醬82

Confiture de reines-claudes克羅蒂皇后李醬84

Confiture de reines-claudes et mirabelles克羅蒂皇后李與黃香李醬85

Confiture de reines-claudes et citrons séchés檸檬乾克羅蒂皇后李醬86

Fruits des bois et des bosquets樹林與樹叢水果

Confiture d’airelles des bois越橘果醬90

Confiture d’airelles de bois et poires aux épices à pain d’épice香料麵包洋梨越橘醬92

Confiture d’airelles des bois et pommes au thym百里香蘋果越橘醬93

Confiture de châtaignes栗子醬94

Confiture de châtaignes à la vanille香草栗子醬94

Confiture de châtaignes et noix fraîches新鮮核桃栗子醬95

Confiture de châtaignes et poires洋梨栗子醬96

Confiture de mûres sauvages野生黑莓果醬98

Gelée de mûre sauvage野生黑莓果凝99

Confiture de mûres et framboises sauvages野生覆盆子黑莓醬100

Confiture de mûres et pêches de vigne蜜桃黑莓果醬101

Confiture de myrtilles des bois野生藍莓醬102

Confiture de myrtilles des bois au pinot noir黑皮諾野生藍莓醬102

Confiture de myrtilles des bois et framboises au kirsch櫻桃酒覆盆子藍莓果醬104

Gelée de myrtille des bois野生藍莓果凝105

Confiture de myrtilles des bois à la réglisse甘草野生藍莓果醬105

Confiture de fraises et fraises des bois草莓與野莓果醬106

Gelée de pomme sauvage野生蘋果果凝108

Gelée de pomme sauvage au thé Earl Grey伯爵茶野生蘋果果凝110

Gelée de pomme sauvage à la cannelle肉桂野生蘋果果凝111



Fruits et légumes du potager

菜園蔬果

Confiture de betteraves et oranges au poivre胡椒甜菜柳橙醬114

Confiture de carottes胡蘿蔔果醬116

Confiture de carottes à la cannelle肉桂胡蘿蔔果醬117

Confiture de carottes à la cannelle et au gingembre薑味肉桂胡蘿蔔果醬117

Confiture de céleri et pommes au miel de fleurs花蜜蘋果芹菜醬118

Confiture de courgettes et poires au poivre胡椒櫛瓜洋梨醬120

Confiture de melon甜瓜果醬121

Confiture de melon aux amandes杏仁甜瓜果醬122

Confiture de melon et poires à la vanille et aux zestes d’agrumes柑橘香草洋梨甜瓜醬124

Confiture de melon aux noix et au porto波特核桃甜瓜醬125

Confiture d’oignons blancs au miel de sapin au gewurztraminer et épices à pain d’épice格烏茲塔明那香料麵包冷杉蜜白洋蔥醬126

Confiture de pastèque西瓜果醬128

Confiture de pastèque et melon au porto波特西瓜甜瓜果醬129

Confiture de patates douces甘薯果醬130

Confiture de pommes de terre à la vanille et au gingembre薑味香草馬鈴薯果醬130

Confiture de rhubarbe大黃果醬132

Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau接骨木大黃果醬133

Confiture de rhubarbe et framboises大黃覆盆子果醬134

Confiture de rhubarbe, pommes et fruits de la passion百香蘋果大黃醬135

Confiture de tomates vertes綠番茄果醬136

Confiture de tomates vertes et pommes au cognac干邑蘋果綠番茄醬138

Confiture de tomates rouges et pommes à la vanille香草蘋果紅番茄果醬139

Confiture de topinambours et oranges à la cannelle et au gingembre肉桂薑橙菊芋果醬140



Fruits oubliés

遺珠之果

Confiture d’arbouses楊梅果醬144

Confiture de baies d’églantines ou cynorrhodons野薔薇或野玫瑰果果醬145

Confiture de baies d’églantines à la vanille香草野薔薇漿果醬146

Confiture de cornouilles歐亞山茱萸果醬146

Confiture de baies d’églantines et oranges柳橙野薔薇漿果醬147

Confiture d’épines-vinettes小檗果果醬147

Confiture d’aubépines英國山楂花果醬148

Confiture de prunelles黑刺李果醬148

Confiture de nèfles歐楂果醬150

Confiture de nèfles et poires洋梨歐楂果醬152

Gelée de sureau接骨木漿果果凝153

Gelée de baie de sorbier山梨漿果凝154

Gelée de baie d’argousier沙棘果凝156

Confiture de potimarron à la vanille香草栗子南瓜果醬157

Confiture de potimarron au gewurztraminer et aux épices辛香格烏茲塔明那栗子南瓜果醬158

Confiture de potimarron, tomates rouges et clémentines柑橘紅茄南瓜醬159

Raisiné葡萄原汁160

Raisiné de poires葡萄洋梨醬160

Confiture de muscat et pommes aux noix核桃蘋果麝香葡萄果醬162



Agrumes et fruits exotiques

柑橘類與異國水果

Confiture d’ananas鳳梨果醬166

Confiture d’ananas à la vanille et au rhum蘭姆香草鳳梨果醬168

Confiture d’ananas, mangues et fruits de la passion百香鳳梨芒果醬169

Confiture de bananes, mangues et fruits de la passion百香芒果香蕉醬170

Confiture de bananes et oranges au gingembre confit糖薑柳橙香蕉果醬172

Confiture de bananes et noix de coco au rhum蘭姆香蕉椰子果醬173

Confiture de fruits de la passion et kumquats百香金桔果醬174

Confiture de fruits de la passion, oranges et poires百香柳橙洋梨果醬175

Confiture de fruits de la passion et potimarron百香南瓜果醬176

Confiture de kakis甜柿果醬178

Confiture de kakis, mangues et clous de girofle丁香甜柿芒果醬178

Marmelade de kakis aux épices à pain d’épice香料麵包甜柿果泥醬179

Confiture de kiwis甜柿果醬180

Confiture de kiwis, bananes et oranges香蕉柳橙奇異果醬182

Confiture de kumquats et oranges金桔柳橙醬183

Confiture de kumquats au thé Earl Grey伯爵金桔果醬184

Confiture de mangues芒果醬186

Confiture de mangues, ananas et citrons verts à la coriandre香菜青檸鳳梨芒果醬186

Confiture de mangues, oranges et fruits de la passion百香柳橙芒果醬187

Confiture de litchis et poires荔枝洋梨果醬188

Confiture de litchis et pommes à la rose玫瑰蘋果荔枝醬188

Confiture d’oranges柳橙果醬190

Marmelade d’oranges柳橙果泥醬192

Gelée de pamplemousse jaune黃葡萄柚果凝193

Confiture de pamplemousses roses粉紅葡萄柚果醬194

Confiture de pamplemousses roses et pommes au miel d’acacia

金合歡蜜蘋果粉紅葡萄柚果醬195

Confitures aux quatre agrumes (citrons verts, citrons jaunes, pamplemousses et oranges)

柑橘四果醬（青檸檬、黃檸檬、葡萄柚和柳橙）196

Marmelade de citrons jaunes黃檸檬果泥醬198

Marmelade de citrons jaunes, pommes et poires à la cardamome小荳蔻黃檸檬蘋果洋梨果泥醬198

Gelée de citron jaune黃檸檬果凝199

Confiture de citrons verts et pommes青檸蘋果果醬200

Confiture de citrons verts et mangues青檸芒果醬201

Confiture de clémentines克萊門氏小柑橘果醬202

Confiture de clémentines, pommes et citrons à la cannelle肉桂蘋果檸檬小柑橘果醬203

Confiture de papayes, oranges et fruits de la passion au poivre et au gingembre椒薑木瓜柳橙百香果醬204



Compotes, conserves et soupes de fruits

果漬／糖煮水果，蜜餞與水果湯

Compote de pommes糖漬蘋果208

Compote de poires糖漬洋梨208

Compote d’abricots糖漬杏桃209

Compote de pêches糖漬桃子209

Compote de fruits noirs糖漬黑水果210

Compote de fruits rouges糖漬紅果210

Compote de framboises et pommes糖漬覆盆子蘋果211

Compote de fruits exotiques糖漬異國水果211

Compote de figues糖漬無花果212

Compote de prunes糖漬李子212

Compote de rhubarbe糖漬大黃214

Compote de coings糖漬榅桲214

Conserves de pommes蘋果蜜餞216

Conserve de poires洋梨蜜餞216

Conserve de cerises櫻桃蜜餞217

Conserve de griottes歐洲酸櫻桃蜜餞217

Conserve de quetsches蜜李蜜餞218

Conserve de coings榅桲蜜餞220

Conserve de rhubarbe大黃蜜餞221

Conserve de mirabelles黃香李蜜餞222

Conserve de potirons南瓜蜜餞224

Conserve de tomates番茄蜜餞224

Soupe de fruits frais et secs新鮮與乾果湯226

Soupe de griottes aux amandes杏仁酸櫻桃湯227

Soupe de cerises noires au pinot noir黑皮諾黑櫻桃湯227

Soupe de poires à la verveine citronnelle檸檬馬鞭草洋梨湯228

Soupe d’ananas à la vanille et au rhum香草蘭姆鳳梨湯228

Soupe de melon à la badiane八角茴香甜瓜湯230

Soupe de melon et framboises甜瓜覆盆子湯230

Soupe de litchis et framboises à la rose玫瑰荔枝覆盆子湯232

Soupe de quetsches à la cannelle肉桂蜜李湯232

Soupe de pêches blanches au muscat麝香白桃湯234

Soupe de pêches de vigne et framboises蜜桃覆盆子湯234

Soupe de pêches jaunes à la lavande薰衣草黃桃湯235

Soupe de fruits exotiques異國水果湯236

Soupe d’agrumes柑橘甜湯236



Coulis, jus de fruits et sirops

庫利，果汁與糖漿

Coulis de poires洋梨庫利240

Coulis de pommes et oranges蘋果柳橙庫利240

Coulis d’abricots ou de pêches杏桃或桃子庫利240

Coulis de fraises草莓庫利242

Coulis de framboises覆盆子庫利242

Coulis de mûres黑莓庫利242

Coulis de cassis黑醋栗庫利243

Coulis de myrtilles藍莓庫利243

Coulis de mirabelles黃香李庫利244

Coulis de quetsches蜜李庫利244

Coulis de cerises noires黑櫻桃庫利244

Coulis de groseilles醋栗庫利245

Coulis de rhubarbe大黃庫利245

Coulis de bananes et fruits de la passion香蕉百香果庫利246

Coulis de mangues et fruits de la passion百香芒果庫利246

Jus aux trois fruits rouges(framboises, griottes et fraises) 三紅果汁（覆盆子、歐洲酸櫻桃和草莓）248

Jus de fraise et betterave rouge紅甜菜草莓汁248

Jus de coing et framboise榅桲覆盆子汁250

Jus crémeux de pêche au thé Earl Grey伯爵桃子奶昔250

Jus d’abricot et pêche blanche au gewurztraminer格烏茲塔明那白杏桃汁251

Jus de cassis au pinot noir黑皮諾黑醋栗汁251

Jus de framboise et banane au lait de coco椰奶覆盆子香蕉汁252

Jus de mangue, banane et fruit de la passion百香芒果香蕉汁252

Jus de courgette, framboise et poivron櫛瓜覆盆子甜椒汁254

Jus de tomate au basilic九層塔番茄汁254

Jus de carotte, tomate et céleri胡蘿蔔番茄芹菜汁255

Jus de carotte et orange à la cardamome小荳蔻柳橙胡蘿蔔汁255

Jus crémeux de petits pois à la menthe薄荷青豆奶昔256

Jus crémeux de concombre à l’aneth蒔蘿小黃瓜奶昔256

Sirop de fraise草莓糖漿258

Sirop de fleur de sureau接骨木花糖漿259

Sirop de baie de sureau接骨木漿果糖漿259

Sirop de fleur d’acacia金合歡糖漿260

Sirop de cassis黑醋栗糖漿262

Sirop de groseille醋栗糖漿262

Sirop de griotte歐洲酸櫻桃糖漿263

Sirop de framboise覆盆子糖漿263

Sirop d’abricot à la lavande薰衣草杏桃糖漿264

Sirop de rhubarbe大黃糖漿264

Sirop de menthe薄荷糖漿265

Sirop de pétale de rose玫瑰花瓣糖漿265

Sirop de coing au miel de fleurs d’oranger橙花蜜榅桲糖漿266



Chutneys, confits et aigres-doux

果菜酸甜醬，糖漬水果與酸甜醬

Chutney aux fruits secs et aux épices辛香果乾酸甜醬270

Chutney de mirabelles au romarin迷迭香黃香李酸甜醬272

Chutney de myrtilles au gingembre薑漬藍莓酸甜醬273

Chutney de tomates rouges et carottes à la vanille香草紅茄胡蘿蔔酸甜醬274

Chutney de quetsches et figues蜜李無花果酸甜醬276

Chutney de rhubarbe, pommes et bananes大黃蘋果香蕉酸甜醬277

Chutney de potiron aux marrons glacés糖栗南瓜酸甜醬278

Chutney du printemps春季果菜酸甜醬280

Chutney de l’été夏季果菜酸甜醬281

Chutney de l’automne秋季果菜酸甜醬282

Chutney de l’hiver冬季果菜酸甜醬283

Confit aigre-doux de petits oignons au vinaigre balsamique陳年葡萄酒醋漬酸甜小洋蔥284

Confit aigre-doux d’oignon blanc au riesling麗絲玲白酒漬酸甜白洋蔥286

Confit aigre-doux d’oignon et mangue au safran番紅花酸甜洋蔥與芒果287

Confit aigre-doux d’oignon rouge au vinaigre de xérès雪莉醋漬酸甜紅洋蔥288

Confit aigre-doux d’abricot aux amandes酸甜糖漬杏仁杏桃290

Confit aigre-doux de figues fraîches et sèches酸甜糖漬新鮮與乾燥無花果291

Confit aigre-doux de poire et de sésame grillé酸甜糖漬烤芝麻洋梨292

Confit de pomme aux pignons de pin糖漬松子蘋果292

Confit aigre-doux de rhubarbe, pomme, noix et muscade酸甜糖漬肉荳蔻核桃大黃蘋果294

Confit aigre-doux de quartiers de pomme et fruits secs酸甜糖漬蘋果及果乾296

Confit d’oignon blanc et pêche aux amandes糖漬杏桃白洋蔥佐杏仁297

Conserve aigre-douce de griottes酸甜歐洲酸櫻桃蜜餞298

Conserve aigre-douce de framboises酸甜覆盆子蜜餞298

Conserve aigre-douce de cerises noires酸甜黑櫻桃蜜餞300

Conserve aigre-douce de quetsches酸甜蜜李蜜餞300

Conserve aigre-douce de rhubarbe aux zestes d’orange酸甜橙皮大黃蜜餞301

Conserve aigre-douce de mangues酸甜芒果蜜餞302

Conserve aigre-douce d’abricots酸甜杏桃蜜餞302

Conserve aigre-douce d’asperges sauvages酸甜野生蘆筍蜜餞304

Conserve aigre-douce de figues à la vanille酸甜香草無花果蜜餞304

Conserve aigre-douce de poires aux épices酸甜辛香梨蜜餞305

Conserve aigre-douce de tomates à l’aneth酸甜蒔蘿番茄蜜餞306

Conserve aigre-douce de petits oignons au caramel酸甜焦糖小洋蔥蜜餞306

BAIES ET PETITS FRUITS DU JARDIN

種植莓果與小漿果

Confiture de fraises草莓果醬16

Confiture de fraises et rhubarbe草莓大黃果醬18

Confiture de fraises aux fleurs de sureau接骨木花草莓果醬19

Confiture de fraises à la menthe fraîche et au poivre薄荷胡椒草莓醬20

Confiture aux quatre fruits rouges et noirs(fraises, framboises, mûres et myrtilles) 紅黑四果醬（草莓、覆盆子、黑莓與藍莓）22

Confiture de bleuets藍莓果醬23

Confiture de framboises覆盆子果醬24

Confiture de framboise...