名人推薦：

江仲淵　「歷史說書人History Storyteller」粉專創辦人

胡川安　國立中央大學中文系教授

黃春木　臺北市立建國高中歷史科教師

龔元之　北京師範大學－香港浸會大學聯合國際學院助理教授

穿越推薦（依姓氏筆畫排序）

【人是鐵，飯是鋼】

第一次看老杜詩裡說：「紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗。」心裡老是琢磨唐朝人吃的

都是什麼玩意兒呢？聽起來實在是非常有品味。再看「黃門飛鞚不動塵，御廚絡繹送八珍」的場面，真是恨不能馬上穿越回去，先不說能不能大飽口福，過一過眼福也可以啊！

可是後來我覺得不行，真要回去，恐怕還會面臨許多問題。比方說，唐朝時還沒有辣椒，

它是明末清初才傳到中國的，假如真的回到大唐，對我這個無辣不成飯的陝西人來說，簡直會活不成；還有最重要的一點，據說唐朝人愛吃羊肉，但我絕對受不了那股腥膻氣味。哦！大唐啊！到底還有什麼樣的美食可以誘惑我穿越呢？

‧同樣都是肉，待遇就是不一樣

講唐朝人的美食前，先講個小故事吧！

故事發生在五代時期，也就是緊接著唐以後的那個短小時代。主人公是一位叫做李載仁的

官員，他與唐朝有些瓜葛，都姓李嘛，正經八百李唐王朝的後裔。

有一天，李載仁下班回到家，剛進門就看見兩個下人在打架。多半是在衙門受了些上司的

氣，心裡正不爽，一看這兩個不長眼的下人居然還打架，立即怒從心頭起──罰，重重地罰。

可是李官員體罰下人的方式實在有些特殊，他怒氣衝衝地派人從廚房拿來一盆豬肉──真

的是豬肉，丟在兩個打架的人面前說：「罰你二人現在就給我把這些豬肉吃下去。」

故事講到這，你一定覺得很好笑，這種懲罰方式要不要一天多來幾回呢？這位姓李的官員

該不會腦子壞掉了吧?!這哪是懲罰，簡直就是以吃豬肉的方式來鼓勵下人打架呀！

你還真別笑，大概在這位李姓官員的心裡，真的覺得再沒有任何懲罰方式比讓下人吃豬肉

更解恨啦！為什麼這樣說呢？不要著急，聽我娓娓道來。

剛才說過，這位李姓官員是大唐李氏王朝的後裔，在他的祖宗的祖宗那一代，豬肉極不受

歡迎。唐朝人認為吃豬肉會「閉血脈，弱筋骨，壯風氣」，吃多了容易得一種風病，所以唐朝人都不愛吃豬肉。這位李載仁拿豬肉給兩個打架的下人，在當時實在是一種不怎麼厚道的心腸。

還有一種說法其實比得風病噁心多了，我真不想說，怕影響你們以後對豬肉的胃口。可是

如果不說，又覺得愧對一位﹁知無不言，言無不盡﹂寫書人的良心。

事實其實是這樣的，唐朝時，豬都養在廁所裡。這還真不是瞎說，好多年以前，我和父母

回農村老家，就見過這樣的情形─ 廁所養著兩頭大黑豬。想要上廁所，後面幾隻大眼睛就那麼目不轉睛地盯著看，嚇得我褲子沒有穿好就跑出來。這種養豬方式大概是從古代一直延續下來的，至少在唐代的農村還是這麼養豬。唐朝人覺得豬是吃「那些東西」長肥的肉，吃豬肉豈不是就像吃那些東西一樣嗎？所以他們不太願意吃豬肉。這下知道為什麼李姓官員懲罰下人一定要給他們吃豬肉了吧？

除了豬肉，唐朝人也不太吃牛肉，但原因大不相同。

農耕時代，牛是非常重要的勞動夥伴，即使是現在的農村，很多農民依舊把牛當作朋友、

甚至家人似地看待。所以在唐朝，人們就編了很多有關吃牛肉而遭到報應的故事。比如有個叫王雲略的人，有一天要殺一頭牛，牛不樂意，拚命反抗，情急之下，他拿刀子刺向牛的眼睛，結果第二天他的眼睛就開始噴血了。

這樣的故事還有很多。

有一個人因為愛吃牛頭，結果遭到報應，兩隻腳都爛掉了；又有一對夫妻因為愛吃牛肉，

後來就活活脹死；還有一個人一吃牛肉身上就長瘡。我們先不討論這些故事是真是假，光是唐朝人能編出這些故事，是有多想保護他們的牛朋友呀！如果真的穿越回唐朝，你要是想吃一塊烤牛排，最好悄悄的，萬一被發現了，搞不好就會被大唐百姓群起而攻之，至少也會詛咒你頭上長瘡或腳下流膿的報應。

豬肉不敢吃，牛肉不讓吃，大唐人民難道不沾葷腥嗎？當然不是。前面說了，大唐人民都

愛吃羊肉。

唐朝是一個多民族融合的大時代，就連皇帝家都帶著鮮卑族血統，所以他們從來不排斥外

來民族。今天西安的大唐西市、回坊上還可以清楚看到當年外來民族留在這座城市的印跡。

這些外來民族在當時有個統一的稱呼叫「胡族」，他們進入長安後，熱情好客又極具學習

能力的長安人民，立即接納了他們和他們的風俗文化，整個長安一時盡颳「哈胡風」：胡人的打扮，胡人的舞蹈，胡人的喜好，當然也包括胡人愛吃羊肉的習慣。

《唐六典》有一條關於當時朝廷每個月向一位親王供給食材的記載，別的先不說，就看肉

的供給，每個月「給羊二十口，豬肉六十斤，魚二十頭……」，這是一條非常重要的資訊，能讓我們了解在一家親王府的廚房，羊肉顯然占了好大的地盤，豬肉只有六十斤，半隻豬的體積都不到。這足以說明，羊肉在唐朝人廚房的至高地位。

唐朝人吃羊肉不拘一格，吃得花樣百出，名字取得也很有感染力，如「紅羊枝杖」，其實就是烤全羊；還有「逡巡醬」，「逡巡」是遲疑徘徊的意思，這個就是在鍋裡來回攪拌製成的一種醬，由羊肉沫和魚肉沫拌成。一魚一羊，這道醬聽起來是不是非常新「鮮」呢？

好了，現在提到魚肉。

魚是南方人的最愛，道地的長安人不怎麼愛吃魚。雖然如此，他們如果真的吃起魚來，那可是有些講究，最時髦的吃法就是「刺身」。

什麼?!唐朝人就會吃刺身了嗎？

沒有聽錯，你以為吃生魚片是日本人的專利嗎？錯。早在一千多年前，會吃的大唐人就已

經嘗過生魚片的美味。不過那個時候不叫「刺身」，這是日本人的叫法，大唐人叫「切鱠」。

他們不僅會把魚肉切成透明薄片，有時也會切成一條一條的細絲，淋上丁油（明油），拌上蔥絲、芥末，還有顏色鮮豔的青紅絲。日本人當時視大唐為大哥，什麼都學大唐，學蓋房子，學穿衣服，連吃生魚片的本事也學去了，學到後來就好像成為他們的專利，最後連我們自己都忘記，其實這道美食本是大漢民族的原創。

好了，聊了這麼長時間的肉，我也有些餓了，該是吃午飯的時間了，我已經聞到廚房裡紅

燒雞翅的香味啦！說到雞，我再多說幾句，我們總說「雞鴨魚肉」，唐朝人吃不吃雞肉呢？

不光是雞，唐朝人也會吃鴨和鵝，不過很奇怪，在唐朝人眼裡，牠們可算不上肉類。「肉

食」在唐朝人的概念裡，僅是指豬、牛、羊之類，這些長翅膀的雞、鴨、鵝，在那個時候還沒有被劃入「肉類食品」的行列。

【人是鐵，飯是鋼】

第一次看老杜詩裡說：「紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗。」心裡老是琢磨唐朝人吃的

都是什麼玩意兒呢？聽起來實在是非常有品味。再看「黃門飛鞚不動塵，御廚絡繹送八珍」的場面，真是恨不能馬上穿越回去，先不說能不能大飽口福，過一過眼福也可以啊！

可是後來我覺得不行，真要回去，恐怕還會面臨許多問題。比方說，唐朝時還沒有辣椒，

它是明末清初才傳到中國的，假如真的回到大唐，對我這個無辣不成飯的陝西人來說，簡直會活不成；還有最重要的一點，據說唐朝人愛吃羊肉，但我絕對受不了那股腥膻氣味。哦！大唐...

【讀完這本書，你會愛上唐朝】

唐朝，一副富庶繁榮、萬國來朝，恨不得把錢灑在天空的形象，它是中國文明最繁榮的一段時光，論文化之壯盛、軍事之發達、經濟之富裕，其他盛世都難以望其項背。白居易〈長恨歌〉描述：「憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。」一首詩便道出開元盛世的強盛景象。

其實，唐朝何止強盛，如果把中國歷朝歷代比喻為一個大班級，唐朝就是在學校會讀書又會玩的高材生。正是在唐朝，中國和西域的交往開始頻繁密切，商業貿易呈現大幅上升，當時長安城裡，每日熱鬧非凡，〈長安古意〉云：「長安大道連狹斜，青牛白馬七香車。玉輦縱橫過主第，金鞭絡繹向侯家。」

文化的多元體現在唐朝人的生活，綜合國力的強盛，打開唐朝人的眼界，平民的人生不再只是苟且一餐溫飽，而多了享受生活的詩與遠方。活力的大唐，誕生出中國最人性的盛世，我們再舉三個領先時代的例子來看：

一、離婚：唐朝是少數尊重女性的離婚自主權的年代，官方開始主導協議離婚，在當時叫「和離」。

二、住房：唐朝對貧富差距十分看重，住房之上人人平等，不許有錢的大爺們蓋高大的房子「造樓閣臨視人家」。

三、宗教：一個人在衣食無虞時往往會追尋精神上的自由，而玄奘大師的求經之路正是這個時候才能有的故事。

除此之外，大唐是少數女人地位得到重視的朝代，女性可以大膽裝飾自己的外貌，看看她們如何梳妝打扮，將錦羅玉衣一層一層地穿搭起來，我們會驚訝地發現，這些古人絲毫不亞於現代的時尚大家。

也許就現代的眼光看來，唐朝的時尚至今仍有我們無法比肩之處，在那樣國力強盛至極的時代，開放程度會有令人驚異，我們可以從書籍中慢慢細品。

這本書最特別的地方在於跳出常規的論述，擺脫了不能變通的慣例，作者用自己整理的史實資料，重新構建一個時尚鮮活的大唐生活，將主題焦點拉近到人的層面，細聽其娓娓道來，分頭講述唐朝的飲食文化、穿搭藝術、婚姻愛情、居住買房、宗教哲學，走進長安城的繁華景象，在街道上觀賞春天的牡丹花，聆聽人群的歡聲笑語。

盛唐雖然已是一千年以前的事情，我們卻能以文字來重新憶起強盛時代的立體形象。唐朝是時尚的，是迷人的，讀完這本書，相信你也會愛上那個時代。

【讀完這本書，你會愛上唐朝】

唐朝，一副富庶繁榮、萬國來朝，恨不得把錢灑在天空的形象，它是中國文明最繁榮的一段時光，論文化之壯盛、軍事之發達、經濟之富裕，其他盛世都難以望其項背。白居易〈長恨歌〉描述：「憶昔開元全盛日，小邑猶藏萬家室。稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。」一首詩便道出開元盛世的強盛景象。

其實，唐朝何止強盛，如果把中國歷朝歷代比喻為一個大班級，唐朝就是在學校會讀書又會玩的高材生。正是在唐朝，中國和西域的交往開始頻繁密切，商業貿易呈現大幅上升，當時長安城裡，每日熱鬧非凡，〈長安古意〉云...

推薦序　讀完這本書，你會愛上唐朝　江仲淵
前言

【飲食篇】
人是鐵，飯是鋼
這裡不只有酒，還有故事
我們喝的不是茶，是文化

【愛美篇】
唐朝人的衣櫃
跟著唐朝美女學化妝

【婚戀篇】
讓我們戀愛吧！
親愛的，我們結婚吧！
當愛已成往事

【居住篇】
住在大唐是一種怎樣的體驗？
房子不是你想買就能買--大唐限房令

【宗教篇】
「和尚」是個好職業
道士傳說

【文化教育篇】
永遠的唐詩
這麼有學問的唐朝人，怎麼教出來的？

【醫療衛生篇】
人吃五穀雜糧，哪兒有不生病的
病要治，更得防

【出行購物篇】
走，出門逛街去
唐朝也有大賣場

推薦序　讀完這本書，你會愛上唐朝　江仲淵
前言

【飲食篇】
人是鐵，飯是鋼
這裡不只有酒，還有故事
我們喝的不是茶，是文化

【愛美篇】
唐朝人的衣櫃
跟著唐朝美女學化妝

【婚戀篇】
讓我們戀愛吧！
親愛的，我們結婚吧！
當愛已成往事

【居住篇】
住在大唐是一種怎樣的體驗？
房子不是你想買就能買--大唐限房令

【宗教篇】
「和尚」是個好職業
道士傳說

【文化教育篇】
永遠的唐詩
這麼有學問的唐朝人，怎麼教出來的？

【醫療衛生篇】
人吃五穀雜糧，哪兒有不生病的
病要治，更得防

【出行購...