作者：黃鴻湖
出版社：商周出版
出版日期：2007-09-11
ISBN/ISSN：9789861249254
裝訂方式：其他
頁數：304
書況：普通
備註：無畫線註記
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鼎泰豐現任老闆楊紀華授權的第一本首度披露底細的書。
如何從賣油小店，晉身世界十大餐廳，鼎泰豐的美味有秘方嗎？經營的竅門是什麼？創始人根本不會做包子，接班人楊紀華如何學得絕技，精準維持品質？他又如何在國外複製自己，擴大經營版圖？
原本只是一家油行的生意，因為一個偶然機緣賣起上海點心，店小老闆從只會吃點心，到跟著師傅偷學幾招，半工半讀學會上海點心的基底，到後來專攻小籠包。三十年來，鼎泰豐聲譽日隆，不止台灣人愛吃，連日本人、老外，只要到台灣，都會指名到此飽餐一頓。鼎泰豐在台灣一年可以做到15億元生意，民國八十五年起，更陸續在日本、新加坡、大陸開起分號，小籠包的版圖越來越大，儼然成了台灣另一個奇蹟。包子人人會做，鼎泰豐的包子真有那麼不同嗎？
黃鴻湖先生是鼎泰豐現任老闆楊紀華先生的好友，十幾年前一起練氣功，後來兩人無話不談，他的專業、人脈，令楊紀華折服，連帶在鼎泰豐的經營上，也處處參考黃律師的見解，例如開拓據點、海外版圖，就是生性保守的楊紀華在黃鴻湖不斷鼓勵下踏出的步伐。十幾年來，黃鴻湖看著鼎泰豐一步一腳印走來，廚房中是怎樣鑽研、進步，外場人員是如何訓練，黃鴻湖都看在眼裡。鼎泰豐今日的一切絕不是運氣使然，是所有講究的細節，和持續的堅持，才擁有如今一切。黃鴻湖覺得鼎泰豐的包子學問不小，所以，這次以兩年的時間，第一手的資料，貼身的觀察，要讀者領略包子乾坤。
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