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最受歡迎家常涼拌菜(二手書贈品)

商品資料

作者：邱寶郎、楊桃文化

出版社：楊桃文化

出版日期：2011-06-15

語言：繁體中文

裝訂方式：平裝

頁數：80

書況：普通

備註：無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品，請以書況影片為準)

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文字字級

一年四季嚐美味　大廚教您怎麼拌
輕輕鬆鬆在家做出餐廳等級涼拌菜

　　不論身處哪個季節、生活在什麼地區，世界各地的涼拌菜總是大受歡迎！不僅清爽不膩，少了油煙及熱火的干擾，做起菜來輕鬆又優雅。經典又開胃的數十道中式涼拌菜，包括常見的涼拌蔬菜、清爽的涼拌海鮮，還有少見的涼拌肉類，每一道端上桌都是色香味俱全的美味佳餚。

當然也有西式、日韓及南洋等風味一絕的異國涼拌料理，各國涼拌大不同，西式營養又健康、日韓清爽不油膩、南洋酸辣更帶勁。不必上餐廳，自己看著拌，在家就能做出道地的異國涼拌料理！本書共收錄100道美味可口的涼拌菜，教您民國百年廚藝一百分！

本書特色

特別收錄涼拌秘笈12招，例如新鮮食材為首選、食材切薄快入味、密封保存才新鮮、慢速解凍更衛生、醃料浸泡更入味……等，轟動廚藝界，驚動美食界，大師露一手，傳授涼拌菜的好吃秘笈，招招見美味，讓您的涼拌功力立刻大增！

作者簡介：

邱寶郎 出生於新竹縣峨嵋鄉客家村，從小在母親的薰陶之下，對料理充滿濃厚的興趣，立志要成為一位出色的廚師。自民國81年開始廚師生涯至今，一直認為『料理不單只是做出美味的菜餚，而是用心地烹調、用心地服務、用心地去了解每一個人的需求及喜好』，並遵照食材的原汁原味，烹煮出健康又美味的佳餚，使台灣道地小吃及菜餚，以高級料理的方式入菜及藝術品般的盤飾，呈現最完美的狀態。除了道地的台灣佳餚，邱老師還擅長歐式料理、法式料理、泰式料理、客家料理及創意料理等。

目錄
目錄
P4~5導讀　一年四季嚐美味，大廚教您怎麼拌。
P6~7涼拌秘笈12招
中式涼拌菜
9涼拌洋蔥
10涼拌白菜心
11百香果拌青木瓜
11麻油小黃瓜
12白糖拌涼藕
12糖醋蘿蔔絲
13涼拌大頭菜
13涼拌檳榔心
14柴魚拌韭菜
14薑絲拌過貓
15涼拌甜豆莢
15味噌拌西芹
16黃芥末拌山苦瓜
16涼拌苦瓜
17酸醋拌黃瓜
17涼拌素絲
18涼拌土豆絲
18涼拌四季豆
19涼拌茄子
19蒜味拌秋葵
20 XO醬拌蘆筍
21鹹蛋拌花椰菜
22醋拌三色丁
22梅香小蕃茄
23芝麻牛蒡絲
23涼拌四喜
24麻醬菠菜捲
25雪菜拌千張
27涼拌什錦菇
27龍鬚菜拌金針菇
28涼拌鴻喜菇
28醋拌金針菇
2...
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內容簡介
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