★ 「早上喝果汁X晚上喝湯」的果汁瘦身奇蹟
本書是根據身體的機能與生理時鐘，調整一般人早上與夜晚的飲食習慣，讓大家養成一輩子都不會再發胖的體質。非常適合有下列煩惱的人閱讀：
（1）實行《7天瘦肚子的神奇蔬果汁》瘦身，想再更瘦的人！
（2）就是差這麼2.3公斤，就可以瘦得很完美的人。
（3）忙碌的上班族，回到家已經8.9點，根本沒有時間做飯的人。
（4）不愛吃甜食，也不常吃宵夜，偶爾會做運動，但就是只要喝水也會胖的人。
我自己利用「早餐喝果汁」的方法減肥成功後，有段時間曾經因為工作晚歸，常常9點、10點才吃晚餐，所以很難確實控制體重，忽胖忽瘦。那時候我可能明明沒吃什麼體重卻增加，因此開始對吃東西感到恐懼，而且落實所有正確的減肥方法，卻還是瘦不下來。
★ 驚人發現！晚上喝「營養蔬菜湯」，馬上甩肉3公斤！
在前述情況下，我開始嘗試「晚上喝湯」法，利用大量的蔬菜取代晚餐。結果，居然在兩個禮拜內，成功甩掉之前怎樣都減不掉的3公斤！這件事讓我重新體悟到：蔬菜真的非常營養，以及「晚餐」是減肥成功的關鍵。
去年我生了小孩，當然也經歷過孕期中害喜、體重增加及產後發胖等過程，但多虧「早上喝果汁X晚上喝湯」的生活，讓我在產後一個月就恢復了原本的體重。
打造「不發胖體質」的基礎，在於營養均衡。要瘦得健康、瘦得漂亮，就必須確實攝取身體所需的營養素，並將之有效地消化、吸收。話雖如此，如果本身不是營養師，一般人要持續每天規律地管理飲食生活，是相當困難的。
減肥如果只減少攝取的卡路里，或是只吃特定食物，不但會累積壓力、使代謝能力降低，還會養成「難瘦」的體質。相反的，「早上喝果汁X晚上喝湯」能輕鬆且有效地攝取減重所需的營養；是配合身體一天生理時鐘的自然飲食法，所以會提高身體的代謝力，讓脂肪更容易燃燒。
★ 零壓力的減肥法，持續做，就能永遠瘦
「早上喝果汁X晚上喝湯」減肥法最大的優點是可以「零壓力持續」。所以，「早上喝果汁X晚上喝湯」沒有「這個不行」、「必須這麼做才可以」的嚴格規定。這個減肥法具有容易實踐、清楚易懂的特點，誰都能馬上學會。更重要的是，它可以讓人持續不間斷地實行。
如果能在瘦下來之後，持續以此方法控制自身體重，就能讓你維持一輩子的窈窕美麗。由衷期盼這本匯聚我小小智慧結晶的書，能幫上大家的忙。
【內文試閱】
★ 吃太多「毒素」和只吃「單一食物」，是變成「難瘦體質」兩大主因
肥胖的原因有很多種，但普遍都認為是「攝取的卡路里大於消耗的卡路里才會變胖」。不過，如果明明沒吃什麼卻變胖、怎樣都瘦不下來，很可能是飲食的內容及身體機能出了問題。
我以前曾試過只吃蘋果或豆腐的單品減肥法、一天只吃兩餐等極端的減肥方式，但最後都會復胖。持續只吃微波食品或生食，會讓代謝能力明顯下降，肌肉消失並且臉頰凹陷，瘦得一點都不健康。我也曾因為只攝取不含油質的食物，深受嚴重便秘所苦，而且導致皮膚乾燥。根據過往的經驗，我認為瘦不下來的最大原因就在於「腸道污穢」與「營養不良」。
【原因1】 腸子裡都是「爛泥巴」，當然瘦不下來
常吃高脂肪、高蛋白食物或飲食過量，無法消化掉的食物就會累積在腸道內增生壞菌，產生有毒物質。另外，我們也在不知不覺間攝取了許多食品添加物、殘留農藥、遭污染的魚貝類，以及自來水、香菸等內含的有害礦物質。
各種有害物質與毒素會像污泥一樣，在腸道內不斷累積，使得身體就算攝取再好的營養也無法確實消化、吸收。無法吸收促進代謝必要的維他命和礦物質，促進脂肪燃燒的酵素活動效率也會跟著變差。最後，燃燒脂肪的機制受到阻礙，身體就會容易發胖。
★錯誤的飲食習慣，身體毒素愈積愈多，當然瘦不下來
更可怕的是，腸道內的污穢物質也會被血液吸收，運送到身體各器官，降低肝臟的解毒功能。這麼一來，身體排出毒素跟有害物質的能力變差，代謝能力也會跟著降低，脂肪就更難被燃燒了。
市售沾醬及調味料、微波食物琳琅滿目，越來越多人攝取這類方便食品。但是，這些加工食品裡卻含有大量化學合成的食品添加物。日常生活中，很難完全禁絕食品添加物、殘留農藥、有害礦物質等有毒成分。就算每天三餐攝取的毒素微乎其微，但毫無所覺地持續10年、15年後，體內便會充滿毒素，變成無論怎麼努力都不會瘦的「難瘦體質」。
【原因2】隨便吃、吃不好，脂肪會一直黏著你！
第二個原因是「營養不足」。身體所需營養素一旦不足，代謝力自然無法提升。持續食用冷凍食品及超商速食等高脂肪且營養失衡的食物，會使提升代謝的必要營養素不足，成為發胖的原因。食物中尤以蔬菜內含的維他命及礦物質能有效幫助身體代謝，只要這些營養素不足，脂肪就無法順利燃燒，多餘的脂肪便會累積在體內。
◆驚！吃越少，脂肪越難甩掉
此外，要是不吃正餐，或刻意少吃造成營養不足，身體就會誤以為目前處於飢餓狀態而儲存脂肪，使體內脂肪越來越多。營養不足會造成嚴重問題，為了自我保護，身體不只不會燃燒脂肪，還會囤積不必要的脂肪。想擁有易瘦體質，首先必須把腸道清乾淨，確實攝取能讓身體變瘦的營養素。這是讓身體瘦得健康又漂亮不可或缺的重點，請務必牢記！
★充滿「宿便毒素」的身體，永遠瘦不下來！
因不良飲食習慣形成的「難瘦體質」獲得改善後，該怎麼做才能有效率地減重呢？重點就在於「排毒」與「燃燒脂肪」。
【Step1排毒】 想變瘦，先幫身體做「排宿便」
想有效減重，首先要徹底排出堆積在體內的老廢物質、毒素及有害物質。如同第12頁的說明，只要體內囤積了老廢物質及毒素，就會減緩內臟活動力，身體燃燒脂肪的能力也會跟著降低。
我在體重失控的那段期間，曾到醫院照過腹部X光，居然發現驚人的真相，那莫大衝擊至今我仍無法忘記。當時的X光片中顯示腸子被白色蜘蛛巢穴似的物體覆蓋，並隱約可見黑色的影子。其中白色的部分代表超過2公斤的宿便，黑色影子則是氣體。在這種狀況下，腸道機能明顯下降，無法吸收營養素，身體自然不健康。即使攝取了能加速燃脂的營養素，腸道也無法吸收，也就是說，無論做什麼都瘦不下來。自此我便體悟到，減肥時一定要先「淨化腸道」，也就是「排毒」。
◆那些食物可以清除宿便？越吃越瘦的排毒好物
讓身體排毒最好的方法是，積極攝取能讓腸子製造「好便」的食材，以及含有排毒效果的營養素。如：
清除宿便：牛蒡、蓮藕、蘋果、香菇類、海藻等食物纖維，能吸附腸內毒素連同糞便一同排出。
阻絕身體吸收有害物質：青蔥、洋蔥、韭菜、蒜頭等。
提升身體「解毒力」：花椰菜、高麗菜、白蘿蔔、酪梨等。
製造「好便」：水分、優質油等。
其中又以「食物纖維」最為重要。它不僅能增加糞便的分量，消除便秘；還可以創造出適合好菌生存的腸道環境。此外，要是體內「活性氧」過多，細胞組織就會受傷、毒素也容易累積。為了抑制活性氧作用，攝取「抗氧化物質」（植化素）也很重要。
根據我的經驗，連續一個禮拜透過「早餐喝果汁、晚餐喝湯」的方式，攝取排毒食物，就能感覺到體內大部分的老廢物質及毒素都排出了。
【Step2燃燒脂肪】 體溫高，才能瘦得快
排除老廢物質及毒素後，身體消化吸收能力獲得提升，便能吸收必需營養素，為燃燒脂肪做準備。這時候只要補充可以燃燒脂肪的營養素，就能明顯變瘦。此時可積極攝取下列食物：
辣椒：辣椒素（capsaicin）有促進血液流動、使體溫上升的功用。
蔥類：大蒜素（allicin）能改善血液循環、促使脂肪燃燒。
生薑：薑辣素（gingerol）可使體溫升高、增強代謝力。
另外，蔬菜含有大量代謝所需的維他命及礦物質、食物纖維，所以充分攝取各種蔬菜也是提高脂肪燃燒效率的重點。
人原本就會因進食而體溫升高、增加代謝，這就是所謂的「飲食誘導性熱代謝」。一般認為進食能活化交感神經作用，使血液循環變好、體溫上升。體溫一上升就會增加代謝，營養因此被送到全身細胞，促進脂肪的分解及燃燒。
有段時間我的體質十分虛寒，進食後體溫也幾乎不會上升，因此我便強制攝取燃燒脂肪的食材。每天晚上我都用含有「燃脂成分」的油脂代替調味料烹調蔬菜湯（燃脂油的製作方法請見第112頁），我的身體開始漸漸變溫暖，輕鬆就甩掉之前怎樣都減不掉的2公斤體重。
藉由「排毒」改善體內循環，然後再利用助燃脂肪的食材提升「燃脂」效率。這就是不讓多餘的脂肪及毒素累積在體內，創造易瘦體質的秘訣。
★早上喝果汁v.s晚上喝湯，讓你「瘦更快」的秘訣
（1）改善「萬年便秘」，排出毒素
原本該排出體外的糞便一旦堆積在腸道內，在腸道產生有毒物質和有害礦物質，被人體吸收後就會使代謝力下降，形成肥胖並造成身體不適。晚上喝含有大量食物纖維的蔬菜湯，能刺激腸道蠕動，改善便秘。只要腸道乾淨了，血液也會跟著淨化，全身細胞都會因此活化起來。
此外，蔬菜湯不但有助於排出體內毒素，湯裡也富含抑制活性氧活動的維他命、礦物質與植化素等。所以晚餐喝蔬菜湯，身體代謝力就會越來越高。
（2）「晚餐吃什麼」決定瘦身成敗的關鍵
晚上身體消耗的卡路里變少，是最容易囤積脂肪的時段。所以「能否確實控制晚餐攝取的食物」，就成為減重成敗的關鍵。在酵素營養學中，晚上8點到早上4點是「吸收與代謝時間」，此時要避免攝取需長時間消化的碳水化合物及蛋白質，改吃低卡路里的食物，這一點相當重要。
基於這點，由大量蔬菜熬煮而成的蔬菜湯，無疑是晚餐的最佳選擇。蔬菜湯不但卡路里低，而且又容易消化吸收，還能完整攝取溶在湯裡的營養素，輕鬆提升代謝力，使脂肪更容易燃燒。
（3）晚餐吃「燃脂蔬菜」，美味不怕胖
辣椒及蒜頭、青蔥、洋蔥等食物，有燃燒脂肪的功用，是減重者應該積極攝取的食材。但因早上喝果汁較難加入此類食材，所以可以在晚上煮蔬菜湯時，使用這些食材烹煮。還有一項好處是，蔬菜加熱後分量會減少，所以能一次攝取大量蔬菜。
（4）感初學者也能輕鬆上手，簡單料理、大大飽足
晚餐的蔬菜湯可以一次大量製作、保存起來，要喝時再加熱即可食用。即使是忙碌的夜晚也能輕鬆享用好喝的蔬菜湯，相當建議減肥總是無法持久的人嘗試。正在減肥的人，享用大量配料的蔬菜湯，也能讓精神得到滿足，防止因壓力暴飲暴食，導致減肥失敗。飲用配料豐富的湯品，就能避免減肥半途而廢。
★早上喝果汁X晚上喝湯QA大解答
▲ Q1持續「早上喝果汁X晚上喝湯」生活，多久見效？
A1有人在開始後的第三天左右，就會確實感受到排便也順暢許多，身體也變得輕盈，但依個人的體質、身體狀況、吃的時間及份量、次數、生活習慣不同，有些人無法立刻看到成效。最重要的是，在習慣早上喝果汁X晚上喝湯前，請試著持續一個禮拜這樣的生活方式。
「改善飲食習慣、創造易瘦體質」是早上喝果汁X晚上喝湯減肥的最終目的。要改變長年來的飲食習慣，是需要一段時間的。不過，一旦養成良好的飲食習慣，之後只需持續就好。只要懷抱著「我要擁有健康美麗的人生，所以必須努力改善體質」的想法，就能提起幹勁快樂地持續下去了。
▲Q2我有吃早餐的習慣，只喝果汁很容易餓，怎麼辦？
A2蔬菜跟水果打製而成的鮮果汁，含有大量的食物纖維及水分，只要喝1～2杯就會有充分的飽足感。特別是在「排泄時間」的早上，攝取不會對消化造成負擔的食物，以提高排泄力是相當重要的。另外，從前一晚的晚餐到隔天早上大約經過10個小時，突然攝取大量的食物或碳水化合物，會讓血糖急遽上升，胰島素大量分泌而使脂肪容易囤積體內。早餐喝好消化的生鮮果汁，才是提高減肥效果的好方法。
▲Q3將蔬菜及水果冷凍起來，酵素會不會流失？
A3酵素活潑作用的溫度是攝氏37度左右。冷凍是否會破壞酵素，雖因食材及冷凍方式而異，但在冷凍狀態下，酵素的活動是無法期待的。要用冷凍水果打製果汁時，建議多用一些冷藏或常溫的水果混合使用。特別是香蕉及鳳梨冷凍後，可以用來代替蜂蜜等糖分，同時補充維他命及礦物質，是不可多得的珍寶。為了持續早上喝果汁的生活，活用冷凍食材也是很不錯的方法。
▲Q4如果中午只喝蔬菜湯，會不會瘦得更快？
A4晚餐跟午餐都喝蔬菜湯，身體會無法攝取到碳水化合物、蛋白質、脂肪等必須營養素，因而導致營養不足。到頭來只會讓代謝變差，減肥也得不到良好的效果。如果只是短期的微斷食還無所謂，但就「改善體質」為目的的長期減肥來說，個人並不推薦。中午還是建議攝取早晚餐難以攝取到的魚、肉、大豆製品等蛋白質。蛋白質是燃燒脂肪製造肌肉的材料，能讓肌肉不減少，減肥效果一直持續下去。
▲Q5關鍵14天甩肉計畫的「排毒期」為什麼只有2天？
A5原本排毒期應該是三天較為理想，這麼一來代謝的模式會因此改變，脂肪也會更容易燃燒。習慣只喝果汁斷食的人，可以將排毒期延長為3天，剩下的11天當作脂肪燃燒期。但最重要的還是讓為期2週的短期集中計畫，在毫無壓力的狀態下持續。
因為建議第一次嘗試短期計畫的人還是維持2天的排毒期，才能順利進行下去。第1天晚上到第2天中午左右是最難熬的時段，但眼看著2天的排毒期就要結束，應該能輕鬆渡過這難關。等過了這2天，就會發現肚子不可思議地不餓了，身體變輕許多，甚至味覺甦醒對食物的感受性也變敏銳了。
▲Q6達到減肥目標後的「復食期」，怎麼吃才能「避免復胖」？
A6要維持減肥成功的窈窕體型，就必須確實攝取當時身體所需的營養。減肥結束後的復食期，早餐跟午餐都跟減肥期間一樣，晚餐喝果汁，午餐吃自己喜歡的食物。中午確實攝取三大營養素──碳水化合物、蛋白質、脂肪。晚上則吃好消化的蔬菜湯配粥（1/2碗以下）等，慢慢回復平常的飲食。千萬要記住必須極力控制碳水化合物的量，吃八分飽就好，且要在睡前3小時前用完餐。儘管復食期最好跟減肥期一樣長，但對忙碌的現代人來說，這可是難以辦到的一件事。所以只要午餐配合活動量調整份量，晚餐盡量早點吃且別吃太多，就不需要太在意了。
復食期結束後，也要記得攝取容易缺乏的維他命及礦物質。身邊常見的加工食品、速食品、精製食品（白米、白砂糖、白麵包、烏龍麵、義大利麵等）很難攝取到這些營養素，要特別小心代謝力因此降低。選擇味噌湯、糙米、納豆、醃製物、生魚片及沙拉等日式定食是最理想的用餐模式。此外，長期持續早餐喝果汁X晚餐喝湯的基本生活，也能讓身體變成更易瘦的體質。
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