水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配
佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味
「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔
吮指回味的美味祕密，通通告訴你

塔類點心相對於其他的甜點，
最大的差別就是擁有一個能夠承載美味內餡的底座，也就是塔皮，
塔皮本身也是最重要的美味與層次來源，
塔皮的主要材料是奶油、糖、麵粉與蛋，
不同的製作方法，會創造出截然不同口感。

本書運用四季水果 × 4款經典塔皮 × 2種美味內餡，
做出完成超人氣美味水果塔。
從塔皮麵團製作與入模、內餡的調製、水果塔的組合烘烤，
每個步驟都融合教學經驗中學員的問題詳細描述，
加上貼心的Point提醒，補充說明替換的作法或工具，
無論是濃郁的櫻桃布蕾塔、清爽的檸檬塔、酸甜的吃醋的番茄千層派、酥脆的葡萄柚鳳梨蛋白甜餅、香酥的普羅旺斯時蔬鹹塔等，
一步步跟著做就能輕鬆完成！

從過去日本的法國藍帶學校進修、開店經驗到現在的教學經驗，
傳授給讀者完美比例的35款水果塔外，
美味水果塔是趁熱吃、冷藏後吃、搭配冰淇淋、盤飾醬、飲品等獨家解密，
還有根據經驗提供替換材料的變化作法，可變化出不同風味的塔派。

特別收錄：10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法

作者簡介：

吳佩蓉（Grace） 老師

現任 菓本多田手作烘焙教室老師

經歷

日本代官山法國藍帶學校短期進修(2005 10月)

菓本多田烘焙坊創辦人兼主廚

一次的烘焙課讓她愛上了甜點，從南到北四處拜師學做甜點，甚至遠赴日本法國藍帶學校進修，後來在台北開設水果塔專賣店圓夢，不但得到2009年的「台北咖啡節人氣點心王」票選第三名，也獲選為台北市前20名優質咖啡館。

在多年的開業中激起對甜點教學的熱情，逐漸轉型成為烘焙老師，將自己開發的口味與心得傳授給學生，散播甜點烘焙的種子。

菓本多田手作烘焙教室

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