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微肉飲食:從主餐到甜點,125道富含動物蛋白質的美味食譜,增強肌肉&提升健康(二手書贈品)

商品資料

作者:艾許萊.萬霍頓、貝絲.利普頓|譯者:王曼璇

出版社:日出出版

出版日期:2022-12-28

ISBN/ISSN:9786267044933

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:376

書況:近全新

備註:無畫線註記

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文字字級

拆穿食肉的八大迷思,找到身體最佳平衡狀態,
為身心打造良好復原力,讓你有能量達到理想的全方位健康。


◆是否無肉不歡,但受夠那些流行的東西
◆你熱愛美食又想兼顧營養
◆厭倦了所謂的養生觀念,總是為各種矛盾的資訊困惑,甚至乾脆想放棄
◆為了減肥或健康著想,常感覺生活受限、饑餓,或因此生病
◆你正在找尋可以讓自己持之以恆的健康飲食
本書的健康食肉——以動物蛋白質為優先核心,彈性調整,讓原型食物的飲食方式多變化、有營養,除了能強化並長久維繫健康,還能滿足口腹之慾,享受健康的蛋白質:
墨西哥烤牛肉/韓式牛絞肉/油封火雞腿/雞肉沙威瑪/烤豬排佐辣水果莎莎醬/醃鱒魚/甜椒鑲肉/牛肉高麗菜捲/牛舌小漢堡……

這是一本以健康蛋白質為導向的烹飪書,當中有實用的建議及頂尖專家不藏私的分享,教你正確選擇和烹煮肉類、禽類、蛋類、海鮮、內臟,還有如何擁有設備完善的廚房:
◎125道老少咸宜的蛋白質食譜,滿足所有人的口味。
◎簡易的食肉飲食計畫,分解什麼是「肉食重置」。
◎動物蛋白質對健康重要性的真相,探討為何人們認為「吃肉有害」,以及這對健康造成什麼影響。
◎找出自己的「最佳飲食」技巧,避免不必要的限制,認清讓人困惑的飲食行銷策略。

「這個好好吃但看起來不健康。」書中有些食譜看起來很放縱,全是肉類、全脂乳品、蛋、奶油,是不少人口中很肥、很不好的食物,但真是如此嗎?
兩位作者為健身教練和料理高手,聯手打破現代雜亂無章的飲食教條,提出最新研究,告訴你如何在飲食中添加更多健康的蛋白質,幫助擺脫吃肉的愧疚、恐懼和罪惡,讓你能發自內心享受並感受美食。

理想的健康不該有匱乏、也不是剝奪,而是找到平衡

為了健康或保持苗條身形,人們被告誡要避開某些食物或重新調整飲食習慣,女性是最常被這類資訊瞄準的目標族群,為了減重必須採取「適當」飲食,甚至妖魔化蛋白質和脂肪,支持低卡路里、低脂飲食,為此常常要忍受飢餓,結果不只沒有變得更健康,反而感到沮喪,無法接近自己的目標。

許多蛋白質食物被列在罪惡的清單中,但其實它們營養密度高,人類的身體天生就是要把它們當作燃料使用,只要我們更本能、更實際地看待自己的飲食,這些食物就能幫我們活得更好。

想要好好吃飯看起來很複雜,其實一點也不會。理想的飲食是有營養、均衡和令人滿足的,本書除了提供一百多道食譜,還有開胃菜、配菜、甜點、飲料、醬料,在追求健康的同時,能讓餐點臻於美味。

作者簡介:

艾許萊.萬霍頓(Ashleigh VanHouten)

健身教練,暢銷書《It Takes Guts》作者,該書是目前唯一一本以肉類內臟為核心的食譜。她是Muscle Maven電台Podcast的主持人,下載次數超過150萬次,在節目中採訪運動、營養和身心健康領域的頂尖人物。致力於推廣健康和營養,長久以來發表各種相關文章。她同時是健身運動顧問,開辦一系列的教練課程和研討,旨在讓大眾對身體強健度有更深入的瞭解。

貝絲.利普頓(Beth Lipton)

紐約的食譜開發暨食品健康作家,《Health》雜誌前飲食類總監,著作食譜書《Peaches》和《You Made that Dessert》,是《Clean Eating》雜誌、FoodNetwork.com和Clean Plates網站的專欄作家。她的文章經常出現在《Epicurious》、《Well+Good》、《Paleo》雜誌、《Travel+Leisure》、《Eat This Not That》、《Livestrong》和《時代雜誌》。她同時為Butcher Box、Primal Kitchen和YouTheory等主流品牌開發食譜。曾於紐約自然美食學院(Natural Gourmet Institute)的主廚培訓班以及核桃山餐飲學院(The Restaurant School at Walnut Hill College)糕點藝術培訓班受訓畢業。貝絲是紐約Middleberg Nutrition飲食顧問機構的常駐廚師,在此教授烹飪課程。常為波士頓諮詢集團、香奈兒、KPMG、三星和華納音樂等公司舉辦各種健康主題研討會。

譯者簡介:

王曼璇

輔仁大學哲學系、跨文化研究所翻譯學碩士畢業。語言和貓是人生必不可少的美好事物,支持領養代替購買。譯有《一次讀懂哲學經典》、《當彩虹昇起》、《原來,食物這樣煮才好吃!》、《海洋解剖書》、《站在自然巨人的肩膀》、《盧恩符文》等。

章節試閱
第一章:什麼是全肉飲食?(節錄)

你們可能覺得「全肉食」這個詞很耳熟,它通常說的是那些可怕的動物,像鯊魚或更嚇人的恐龍。但真正的意思是那些因為身體構造而只吃肉的動物。肉食動物吃肉是因為這是最健康的選項,牠們能吸收養分、獲取能量、身體能好好運作又長得健壯。

簡單來說,全肉飲食就是只有動物性產品的飲食。這一章裡我們會解釋什麼是微肉飲食,討論怎樣的肉食方法可以作為短暫重置計畫,並提供肉食飲食計畫的建議。

人類是天生肉食者嗎?

人類是雜食動物;我們生理構造靈活又巧妙,足以成為狡猾的獵食者。我們的身體系統...
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作者序
前言

我們因奶油而相識。

嗯,嚴格來說酥油是我們的媒人。我們在紐約一個酥油公司的記者發表會上認識——我們兩個都是專寫健康主題的作者、美食愛好者,也是為了尋求新感受、嘗試新事物而不斷學習的人,在相對有限、傳承於前人的健康與營養世界中遇見新朋友。我們一見如故,一起鑽研與耕耘於健康飲食世界,友誼也隨之增長。不過當然,一開始我們聯繫變得頻繁,再歸功於熬煮濃郁的奶油。

我們的一大共通點是都欣賞動物性食物,而令人訝異的是,這件事在主流「健康文化」中仍非常罕見,尤其關乎女性——以及銷售給女性時。我們深刻地感受...
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目錄
前言
引言
第一部/一起開始吧
第一章:什麼是全肉飲食?
第二章:你的肉食廚房
第二部/食譜
第三章:牛肉、羊肉和山羊肉
第四章:禽類
第五章:豬肉
第六章:野味
第七章:蛋類
第八章:海鮮
第九章:內臟
第十章:配菜
第十一章:開胃菜與點心
第十二章:甜點與飲品
第十三章:醬料和調料
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