蔬果的顏色就是營養的密碼

蔬果的顏色不僅是悅人耳目，攝取這些天然色素能夠保護身體的功能，預防人類所害怕的癌症、心臟病、糖尿病、骨質疏鬆、腦力退化、關節疼痛、視力衰退、老化等各種疾病與不適。」

實例驗證各色蔬果的效用

本書將蔬果分為6大類，各類均有實驗室科學驗證：

紅色──蕃茄、櫻桃、蘋果、草莓…等10種蔬果。
橘黃色──香蕉、芒果、柳橙…等9種蔬果。
綠色──菠菜、萼梨、奇異果…等13種蔬果。
藍紫色──藍梅、茄子、葡萄乾…等10種蔬果。
黑色和白色──發現黑色和白色，探討脂肪、碳水化合物。

維他命、營養品並不能供應完整豐富的營養

無論中外，藥商或健康食品廠商經常在他們的產品上宣稱具有許多神奇的療效，本書不斷的闡述一個理念“每一種蔬果都含了數十種、甚至上百種維生素、礦物質、纖維及植物性化學物質，它們絕不是任何人工製造的維他命或營養品可以替代的”。由此呼籲讀者應當改變攝取加工食品的習慣，而以天然的、有機的蔬果取代。


▼ 本書特色

美國、台灣推薦的好書
美國的報紙、新聞週刊、台灣報紙媒體曾對本書做出頗佳的評論與推薦。

層次分明，深入淺出工具書
三位聯合作者蒐集與實驗的功夫堪稱頂尖，寫作的手法層次分明，由析論各種蔬果的植物性化學物質和抗氧化開始，再漸次進入實驗對比、效用證明、食用方法等內容，淺者看淺；深者看深的極佳工具書。

作者簡介：

James A. Joseph. Ph. D., （吉姆喬瑟夫）

營養科學與腦部研究博士

曾在波士頓塔虎茲大學，美國農業部琴梅爾人類營養研究中心進行腦部老化研究。

Daniel A. Nadeau, M. D.,（丹納度）

塔虎茲大學醫學博士

內分泌科醫生

Anne Underwood（安昂伍德）

《新聞週刊》健康、醫療專欄記者

譯者簡介：

劉芳助，1974 年生，台大外文系、台大新聞研究所畢業。曾任電視台編譯、報社記者。現任大愛電視台國際組編譯。