名人推薦：我很羨慕會畫畫的晃遊貓，因為她眼中有兩種巴黎：

文字精描的巴黎，與淡彩夢幻的巴黎。

──李欣頻(知名作家、廣告創意人)

巴黎之美的謎始終維持是一個謎，

就讓《在巴黎的晃遊貓》為您解這個永遠無解的謎。

──Zoe佐依子(台北愛樂電台節目主持人)

既優雅從容又理性冷靜地，

將巴黎的魅力一一開展剖析無遺。

──葉怡蘭(飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)

咖啡館，這美妙的玩意兒

巴黎的咖啡館真是非常方便的地方。延伸到路上的露天席、紅或綠的遮陽棚、鉛灰色的櫃台、多少都帶著點氣氛的牆壁(高級店裡是如假包換的新藝術風格，廉價店裡則是新藝術風情？)，以及雪白圍裙搭配黑領結的打扮、端著托盤在客人間穿梭的侍應生們，這裡真是充滿令人感受「巴黎味」要素的空間。

在東京，說到開放咖啡館，多給人一種有點做作的時髦店家印象。但在巴黎，就算是冷清髒污的小咖啡館，只要天氣晴朗，幾乎都會在外頭擺上桌椅。這種所謂Cafe的空間，十分方便，可以喝喝酒、吃吃飯，當然，也會喝喝咖啡。

說起咖啡的價格，也有所謂的「銀座價格」(譯注：指同樣的東西，到了銀座可能就會賣兩、三倍的價格)。香榭麗舍或歌劇院區等高級地段，價格高昂，但兩位數以上的區域(十區以上)因在巴黎的周邊，所以價格就便宜多了。幾乎完全一樣的咖啡，一杯的價格在香榭麗舍附近要兩塊半~三歐元，但到了二十區的咖啡館，儘管有椅子可以坐，也只要一歐元(附帶一提，大學裡自動販賣機的咖啡只要半個歐元的價錢就喝得到)。

剛才說「有椅子可以坐」，是因為巴黎的咖啡館，在櫃台站著喝、屋內的座位、屋外的露天席價格都不盡相同。當然櫃台區最便宜，露天席最貴。

在一流的咖啡店，即使你坐在露天席，也不會被冷落，侍應生馬上就會趨前為你點餐或結帳；但若是在郊區的小店，大多只有店老板一人，或是老板加老板娘兩人照顧整家店，所以忙不過來的時候也可能屢叫不來。在外國結帳時，按一般風俗大都是在餐桌即可結清，但直接到櫃台付帳有時會比較快。

一般來說，巴黎的飲食店分為「 restaurant」、「 bistro」、「 brasserie」、「 café」等四種。街頭最方便使用的店，大概是綜合以上四者的店。換句話說，就是可以吃飯、喝啤酒，也可以喝茶。店面的遮陽棚上也會清楚寫著「 restaurant」「 brasserie」「cafe」。最近日本流行的「cafe」，似乎也是餐、酒、咖啡都有的綜合店，難道是似是而非的玩意兒？

今年夏天，突然發現日本可以輕鬆喝一杯啤酒的店，少得令人詫異。到居酒屋去，一定都會送來「多餘」的小菜，只喝一杯啤酒總覺得不太好意思。若是到餐廳更是不可能只喝啤酒了。

而日本相當於cafe的店，幾乎是沒有販賣酒精類的飲料。小酒吧是不錯，但除了新宿這種大鬧區，在郊外住宅區根本找不到這種店。關於這一點，巴黎的咖啡館就方便多了，口渴的時候，就往空的露天席一坐，向侍應生點一杯生啤酒，喝乾之後，再坐一會兒欣賞欣賞周遭的景致，然後把零錢放在桌上就可以起身離開了。真希望在東京也能找到這樣的店。

英倫三島之外的歐洲地方，即使是法國以外的國家，也都有類似cafe的地方，像是維也納的咖啡館或義大利、西班牙的酒店 bar等。這些地方成了市民的休憩場所，對文學、思想、藝術有相當的貢獻，這些在歷史上是眾所周知的事實。

前些日子，總部設在美國西雅圖的咖啡連鎖店老板說到，他把在日本和美國的成功，歸於「為人們在公司和自家之外，提供第三個生活場所。」但在擁有咖啡文化的國家，早已如此。其證據就是這個在世界二十幾個國家擁有分店的咖啡連鎖店，卻還不太能在咖啡文化根植之地出現。它已在德國、奧地利等咖啡先進國家設點，似乎也頗受好評，但今後它被接受到什麼程度，還是值得關切的。

然而，年輕人背離傳統，擁抱新鮮乃是人之常情。在下午茶之國英倫，年輕人似乎也不再愛喝紅茶而改喝咖啡。但咖啡之國法蘭西，咖啡館的數量卻逐年遞減，倒是茶館越來越多。

其實咖啡館最初出現是在英國而不是法國。倫敦第一家咖啡館(英國叫做

coffee house)出現在一六五二年。巴黎據稱為第一家的咖啡館，是在一六七二年，正式的第一家咖啡館則是一六八六年出現。英國雖然比巴黎早些開始流行咖啡館，但十八世紀初期茶館問世後，咖啡館就逐一歇業了。現在巴黎的咖啡館似乎也走上同一條路。

咖啡的另一個強敵，便是可口可樂了。法國的年輕人對可口可樂瘋狂著迷(在法國只要跟侍應生說coca就知道)。很多人已不沾酒精，餐桌上也都早已不興必備葡萄酒的習慣。年輕人多是吃飯配可樂。這種美國人式的飲食習慣，莫非是速食店造成的影響？這實令嗜辣派的晃遊貓難以置信，只能低頭感嘆。

話說喜歡咖啡、對豆子講究的日本人，到歐洲咖啡館裡點咖啡時就得傷神了。因為日本人都是用豆子的種類，像是「摩卡」啦，或是「曼特寧」、「藍山」(日本人崇拜藍山是世界有名的)來點選，可是菜單上卻沒有！歐洲人只用「 Espresso」「 Cafe au lait」「 Cappuccino」「 Melange」(維也納)等，以咖啡的沖泡方式來點選的；很少在點餐時指定豆子的種類請店家現磨。豆子的種類少說也有十幾種，像這樣指定種類之後，還可以要求以特定方法煎煮咖啡的專門店，據晃遊貓所知，歐洲還沒看過。

利用咖啡館的目的，除了消解口渴，讓走累的腳適度休息之外，也是為了「方便」一下。眾所周知，歐洲的城市並不像日本到處都可見公共廁所，所以咖啡館就成了「解放」的珍貴場所。就算不是為了找廁所而進咖啡館，但也可以順便先上一下。

這些咖啡館的廁所以前大多要付費，有個大嬸會擋在廁所門口收錢。不過這種習俗已漸漸消失。大約六年前到巴黎旅行時，看到傳聞中的廁所大嬸(抱歉！)心裡還暗想：「好個法國啊！」這次住在巴黎已經沒再看過了。可能是因為這回不像前次，不太去高級餐館的關係。香榭麗舍大道和聖傑曼的高級咖啡館應該還有這種規矩吧。晃遊貓常去的郊外咖啡館，廁所大都免費，但大部分都是所謂的「土耳其式」廁所，不習慣的人可能會有點遲疑吧。

咖啡館，這美妙的玩意兒

巴黎的咖啡館真是非常方便的地方。延伸到路上的露天席、紅或綠的遮陽棚、鉛灰色的櫃台、多少都帶著點氣氛的牆壁(高級店裡是如假包換的新藝術風格，廉價店裡則是新藝術風情？)，以及雪白圍裙搭配黑領結的打扮、端著托盤在客人間穿梭的侍應生們，這裡真是充滿令人感受「巴黎味」要素的空間。

在東京，說到開放咖啡館，多給人一種有點做作的時髦店家印象。但在巴黎，就算是冷清髒污的小咖啡館，只要天氣晴朗，幾乎都會在外頭擺上桌椅。這種所謂Cafe的空間，十分方便，可以喝喝酒、吃吃飯，當然，也會喝喝咖啡。

說...

1.在巴黎晃遊
‧在巴黎的迷宮散步
‧眺望巴黎的市街
‧塞納河畔的散步道
2.巴黎的形狀和顏色
‧三色旗飄揚的街道
‧巴黎的街道是米褐色
‧巴黎的藍天和綠意
‧巴黎的洞穴
3.巴黎的建築
‧艾菲爾鐵塔的美學
‧集合住宅成尋常街景
‧巴黎的教堂建築
‧表演巴黎風景的小道具
‧巴黎公寓種種
4.巴黎的街道
‧巴黎的街道如何取名？
‧道路屬於誰的?
‧凱旋軸之謎
5.巴黎的生活
‧咖啡館，這美妙的玩意兒
‧上街就靠地鐵和巴士
‧美味之國法蘭西?
‧住哪個區域好?
‧巨型美術館的利用法
6.巴黎的今日
7.巴黎都市考

1.在巴黎晃遊
‧在巴黎的迷宮散步
‧眺望巴黎的市街
‧塞納河畔的散步道
2.巴黎的形狀和顏色
‧三色旗飄揚的街道
‧巴黎的街道是米褐色
‧巴黎的藍天和綠意
‧巴黎的洞穴
3.巴黎的建築
‧艾菲爾鐵塔的美學
‧集合住宅成尋常街景
‧巴黎的教堂建築
‧表演巴黎風景的小道具
‧巴黎公寓種種
4.巴黎的街道
‧巴黎的街道如何取名？
‧道路屬於誰的?
‧凱旋軸之謎
5.巴黎的生活
‧咖啡館，這美妙的玩意兒
‧上街就靠地鐵和巴士
‧美味之國法蘭西?
‧住哪個區域好?
‧巨型美術館的利用法
6.巴黎的今日
7.巴黎都市考