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一眼挑出好食材(二手書贈品)

商品資料

作者:脇坂真吏、五十嵐圭太|譯者:沙子芳

出版社:積木文化

出版日期:2012-03-04

ISBN/ISSN:9789866595646

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:144

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

1分鐘就了解的美味食材挑選法
讓你一眼就掌握好食材的關鍵
【內附簡易食材處理法及最佳食材保存術】


看書10分鐘 勝過買菜10年工

你知道嗎?橘子紋理細緻的比較甜,還是紋理粗糙的比較好?
馬鈴薯的種類百百種,各有不同的味道與顏色,要如何分辨?
豬腿肉脂肪少的較美味嗎?
分辨魚類的鮮度,除了看眼睛,還能看哪裡?

如何從琳瑯滿目的食材中挑到「好東西」?如何掌握食材的新鮮度?如何有效的保存食物?所有的答案都在這本書裡。


超市等地陳列著各式各樣的食材,光蔬菜就有數百種之多。當然,大家都希望自己能買到更美味、更新鮮的東西。
但是從琳瑯滿目的食材中,究竟要如何才能買到真正的「好東西」呢?
若在一般的水果攤購買,店家會教顧客「瞧,這裡是番茄美味與否的關鍵」等知識。若在魚鋪子,老闆也會告知「生食和熟食的牡蠣不一樣喲」。可是,在超市採購時沒人可以詢問,能得到的資訊,大概只有食材的價格和產地。

本書可以解決你在超市或賣場購物時的煩惱,不再有無所適從的感覺,圖解式的內容清楚易懂,讓你能立刻分辨並掌握食材的鮮度,而且開本大小適中,可放入背包隨身攜帶。

本書絕對是你隨時可派上用場的「食材挑選小助理」。

作者簡介:

原著作者:脇坂真吏

監修 脇坂真吏(Wakisaka Masato)

1983年12月18日生於北海道。東京農業大學就學時期,為了解日本農業現況,曾透過實習和調査拜訪了全國各地的農家。此外,也是連結農家與消費者的「蔬菜Sommelier店」的創設會員之一。為了讓對農業有興趣的大學生更了解農業,創立「NOPPO股份有限公司」,作為大學生和農業界交流的地方,更舉辦了許多農業活動和發行免費報。2009年,為幫助新手農家和農家子弟,成立活絡農業的NPO法人農家子弟網站。負責企劃、營運各項農業活動和學校事業等。



原著作者:五十嵐圭太

魚、肉 監修 五十嵐圭太(Igarashi Keita)

1979年生於神奈川縣。專門學校畢業後,曾在「京橋Dom Pierre」餐廳的鈴木正幸主廚手下工作7年。目前擔任同系統餐廳「Mercian Salon」店的主廚。

譯者簡介:

翻譯作者:沙子芳

沙子芳,現職為日文專業譯者。

目錄
目錄 002 前言
006 本書特色及使用方法

Vegetable
007 蔬菜

008 果實類
010 番茄
014 茄子
018 南瓜
019 小黃瓜
020 玉米
021 青椒
022 苦瓜
023 秋葵
024 葉菜類
026 包心菜
028 蔥
032 萵苣
033 青花菜
034 大白菜
035 菠菜
036 長蒴黃麻
037 水菜
038 油菜
039 白花菜

040 根莖類
042 馬鈴薯
046 洋蔥
048 胡蘿蔔
050 白蘿蔔
052 紅薯
053 芋頭
054 山藥
055 蓮藕
056 牛蒡
057 蕪菁
058 蘆筍
059 芹菜

060 豆類
四季豆、豌豆莢、甜豆莢、
毛豆、蠶豆

062 菇類
杏鮑菇、金針菇、舞...
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內容簡介
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