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從0開始學做戚風蛋糕(二手書贈品)

商品資料

作者:福岡直子

出版社:邦聯文化事業有限公司

出版日期:2011-06-03

ISBN/ISSN:9789868698529

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:64

書況:良好

備註:書頁略有小瑕疵,不影響閱讀

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文字字級

  質樸無華的外表、溫潤細緻的口感,是戚風蛋糕給人的印象,隨著心情,加上鮮奶油霜或果醬後細細品味,在口中的溫暖感動,讓人有種幸福感。在午後,不妨搭配一杯咖啡歐蕾,享受獨處時的寧靜及自在吧!戚風蛋糕可以冷凍保存,找一天抽空做好,不管是和朋友分享,或是冷凍後再找時間享用,都非常適合喔!

  製作糕點的料理書中,時常能見到「大致混合」、「打發至黏稠沉重」等描述,但只用文字描述動作,還是不容易理解,其實,做出美味糕點的最重要關鍵,就在於混拌的方式以及麵糊的質地這兩個重點。

  本書用超大幅的照片以及詳細的文字說明,先教你基礎戚風蛋糕的作法,之後只要添加不同食材或調味料,就能變化出甜、鹹不同的口味。在製作麵糊時,可混合風味相合的材料,或是將麵糊調出不同顏色,依序倒入模型中,讓戚風蛋糕變得多采多姿。另外,除了使用戚風模型製作外,還可以用切成小塊的原味戚風蛋糕,組合成不同形狀的頂級豪華西式糕點,多樣性的面貌、鬆軟綿密的口感,請一定要照著本書做做看,享受樂趣無窮的戚風蛋糕帶來的歡樂饗宴喔!

作者簡介:

福岡直子

  東京糕點學校畢業後在甜點店工作,也曾在食品製造公司工作,不久後便自立門戶。在雜誌、食譜書中發表各種甜點組合,是深受歡迎的甜點老師,製作的甜點既可口、簡單又有獨特的創意。著有『方形糕點居家美味製作讀本』『方形烤盤烘焙麵包居家自製集』(河出書房出版)等書籍。

目錄
絕對美味的製作方法!……4
關於材料……8
關於器具……8

Basic Chiffon cake
基礎戚風蛋糕

[前半]
製作麵糊……10

[後半]
烘烤麵糊、
漂亮完整地取下蛋糕……22

保存方法‧保存期限……28
搭配的飲品……28

Variation
超簡單!
初階版戚風蛋糕

可可亞戚風蛋糕……34
咖啡戚風蛋糕……34
抹茶戚風蛋糕……35
伯爵紅茶戚風蛋糕……35
香蕉戚風蛋糕……36
檸檬戚風蛋糕……36
微苦焦糖戚風蛋糕……37
楓糖戚風蛋糕……37

料理式戚風蛋糕
番茄糊、鮪魚、奧勒岡風味的戚風蛋糕……38
帕馬森起司與培根風...
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