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血液裡從沒失去過的熱情

認識德烈是在《吃飯皇帝大》電視節目中，在此之前，對他的印象模模糊糊，只覺得他是時下那些時髦陽光的男孩，瘦高，黝黑，不時露出一排白亮牙齒。在錄影之初，我也一直以為德烈和偉文不過是嘻笑打鬧的做做菜，又是綜藝節目那一套，我們這些專家老師們不過是陪著開心而已；但錄了二三次之後我就發現，德烈和偉文根本是來真的，從頭拼到尾。

　　德烈是餐飲學校畢業，又有廚師証照，只是一腳踩進了演藝圈，做廚師的夢想也離他越來越遠，一直到美食節目找上門，他才重拾「本業」。

　　我熟知電視作業流程，知道如果一天要連錄四五集，從定題目、腳本策劃、擬定菜單、試做到採買食材，每一個環節都馬虎不得，而德烈明明還在如火如荼的趕工拍戲，他怎麼有那個時間，搞定四五集節目的內容？後來我才知道他常常來回拍片現場和家裡，當別的演員都在睡覺時，他還要忙著上市場採買食材回家試做，一次二次，按節目要求修正以後，再正式錄影，為求最好表現，他常常在家弄到凌晨，短暫休息後又再回去拍戲。

記得有一次，在空檔期間，我問德烈，你拍戲那麼忙，怎麼會想到在美食節目中固定做菜，還要接受大家的評比，一集一集拼下去？他告訴我，因為他是真的喜歡做菜啊！原來如此，這個小子憨厚直接，因為做自己喜歡的事，才會那麼認真，才會不怕累，不怕苦，因為他是真心喜歡做菜的。

　　看德烈做菜，完全反應出他的個性，有學校專業訓練的基礎，但他又把自己隨性自在且大剌剌喜歡創新的個性放在菜裡，他常常苦著臉問我，他其實希望每一道菜能多些想法，或讓吃到菜的人一試驚喜，當然不是每次都成功，但是，當你看到德烈那張無辜又殷切的表情時，你又不忍苛責，認真和他一起討論每個環節，讓菜色更好。

　　這本食譜完全沿續了上一本著作的精神，讓許多想做菜的初學者或上班族，婆婆媽媽，憑著一支平底鍋就搞定了中西各種美食，最重要的事，看看那些菜單，有令人瞠目的經典大菜，也有令人莞爾一笑的家常創意菜色，德烈分明骨子裡沒有忘記那最初對做菜，陽光般的熱情。

吳恩文

隨心所欲的掌控烹飪技藝

常有人問我：「覺得做菜難不難？」我個人覺得：「很難，因為做菜需要點天分！」像幾年前參加《吃飯皇帝大》錄影，第一次見到陳德烈的時候，我就覺得德烈就是那種有天分的帥哥主廚！第一次錄影德烈做豆瓣魚，這是一道名菜，德烈是高餐中廚畢業的，應該都知道最後是要慢慢的燒，把湯汁收乾。但他求新求變，把這條魚改用炸的再淋上醬汁，做成了泰式爽脆的口感。從那時候我就覺得德烈能夠隨心所欲的掌控烹飪技藝。另外我要說個題外話，就是德烈讓我非常忌妒的一點是，他常在臉書上PO他跟朋友出去吃美食的照片，但他愛吃卻能維持這樣標準的身材，真是讓我非常羨慕，他真是又會做菜，又有口福啦！

一個平底鍋如果給我用，大不了我就煎一個荷包蛋！可是德烈卻能運用這個再平凡不過的平底鍋，千變萬化的做出了這幾十道料理。利用平底鍋不易沾黏以及好清理的特性，以煎、煮、炒、炸、蒸、燒、燜等方式一鍋搞定。是簡單又好學的食譜。看了目錄更是覺得德烈廚藝超群，台菜、粵菜、川菜等各菜系的名菜，甚至日式、西式料理一網打盡，再看看內容，我都立刻想去買一把好的平底鍋，好好的來挑戰德烈的這本新食譜，看看不會做菜的我，能夠把這本食譜發揮到何種境界呢？

看到德烈出第二本書，我真的很開心，因為德烈平常工作很忙，連續劇、主持、節目通告、活動……樣樣來，他卻能夠有效的利用時間來完成這本書，讓我非常欽佩他的認真，也希望大家能夠多多支持他，這本書也要繼續大賣喔！

徐天麟



把好東西珍藏起來！

　　把好東西珍藏起來！

當然，這句話不是針對德烈說的，因為～～他不是個東西！

德烈喜歡廚藝，喜歡做菜，喜歡和自己愛的人分享美食，所以他選擇了唸餐飲學校，把這份手藝學起來。

學了一個好廚藝，就像學會開車，把駕照考出來；學會救生，把救生員執照考下來；學會英文，把檢定考出來；學會……考……。

老一輩的人常常會訓戒我們：「技不壓身」，對於能夠讓生命更加充實、讓生活更加圓滿的那些技藝，就是我所謂的「好東西」！

把好東西珍藏起來，儘管當下未必實用，或許一輩子都不見得用的上，但是只要有那麼一天，有那麼一次能夠派上用場，這時自己內心的喜悅，從朋友驚訝表情得到的雀躍，值得了！

平底鍋是時下一個實用方便的廚具，相信家家戶戶都有。

對廚藝不好的人而言，它是一個入門進階的起步，對已經有廚藝的人而言，它是一個料理時的好幫手。

而德烈針對平底鍋設計了這本食譜，不只告訴大家在使用平底鍋時的特性、技巧、優缺點和注意事項，甚至連清洗與保養的方法都一併奉送。

此外還有88道不同菜色的食譜，以我的經驗，透過這88道菜色的食譜，大家一定能夠舉一反三的變化出另外的88道菜色。

這麼好的東西當然值得大家把它珍藏起來，當做廚房裡的工具書，當做發想餐桌料理的參考書，當做想念德烈時的偶像書！

德烈把廚藝這個好東西珍藏在自己的身上，然後反饋出了這本食譜書和大家分享！

請大家把德烈的這本食譜書珍藏在自己家中，然後再反饋出美味的佳餚和身邊的親朋好友們一同分享！

愛可以不斷的傳遞，好東西一樣可以永無止盡的傳遞出去！



焦志方