作者：江晃榮
出版社：世茂出版有限公司
出版日期：2002-10-30
ISBN/ISSN：9577764223
裝訂方式：平裝
書況：普通
備註：無畫線註記
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膠原蛋白又叫膠原質，為廣泛存在於動物細胞的一種蛋白質，是組織、器官不可或缺的要素，骨骼、肌肉的連接也必須要靠膠原蛋白的替換才能富有彈性、自由彎曲，所以，一旦缺乏，容易造成皮膚老化、骨質疏鬆、新陳代謝緩慢、免疫力降低，因此，請多攝取含膠質食物才能充分補充；此外，它在美容、醫界、工業上也有多方面的實用價值，本書將一一介紹。
作者簡介：
江晃榮
1951年出生於台灣省嘉義縣。台大農業化學系（現更名為生化科技學系）畢業，農業化學研究所（現更名為微生物與生化學研究所）博士，日本京都大學博士後研究。江博士在校時主修發酵及酵素技術，1981年即因研究酵素尿激酶（urokinase）的突出表現，獲教育部科技發明獎。曾與日本合作研發生技產品，擁有多項專利，並成功予以商業化，具生技產業實務經驗。為了推動生技教育，促進產業發展，江博士更發起成立「財團法人台灣生物科技開發基金會」，且擔任董事長職位。為推廣科普教育及宇宙科學，至今已著有生物技術與飛碟叢書共九十餘冊；並出版由國立編譯館審定，唯一的生物技術大專用書《農業生物科技》以及《環保微生物學》。
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