作者:苗栗縣小吃業職業工會
出版社:三藝文化
出版日期:2004-09-01
ISBN/ISSN:9572991418
語言:繁體中文
裝訂方式:平裝
頁數:109
書況:良好
備註:無畫線註記
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「小吃」是貼近平民大眾消費群體,最能表現台灣飲食文化。展現小吃擁有長久性最廣大愛好者,也呈現許多小吃旺盛生命力。當有國外有人來台訪問、參觀時,印象最深刻的總是「台灣小吃」。小吃工會從合法立案至今已邁入第八年頭,成長過程中承蒙上級長官關懷及各友會精湛廚藝技術的指導與鼓勵。提升會員們菜餚的盤飾、刀工的手法、烹煮的火候、味道的調理、衛生的保持、心得的交換。我們更要不斷認真地學習,多問、多聽、多看是檢驗自己的方法。在烹飪飲食的領域當中,可以探討的內容很多,舉凡烹飪的原理變化、技巧、造詣都是值得討論的主題。
作者簡介:
主廚:李俊生先生店名:五甲海產餐廳地址:台中縣大安鄉永安村五甲南路131號電話:04-26862369主廚:黃玉光先生店名:永興海鮮餐廳地址:苗栗市英才路231號電話:037-359886主廚:張清和先生店名:小吃工會烹飪研習班主任地址:苗栗縣苑裡鎮南興路35號電話:0935-325702主廚:張玉麗小姐店名:石門客棧地址:苗栗縣大湖鄉栗林村竹橋20號電話:037-951129主廚:劉庭英小姐店名:尚豐山蘇農園地址:苗栗縣南庄鄉蓬萊村八卦力57之1號電話:037-824161老師:程秉輝先生蔬果盤飾私房菜地址:苗栗縣通霄鎮內湖里烏眉150號電話:037-760640