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吐司麵包的烘焙技術(二手書贈品)

商品資料

作者:旭屋出版

出版社:台灣東販股份有限公司

出版日期:2009-03-27

ISBN/ISSN:9789861768861

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:184

書況:良好

備註:無畫線註記

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文字字級

  本書顧名思義即是以各式吐司麵包為主角,介紹日本知名麵包店人氣吐司的材料、作法,以及其獨特之處,如奶油的比例、天然酵母的使用,或是特殊食材的搭配等等,詳細的內容讓想學習製作吐司麵包的人可以學到基礎原理與製作技巧,可說是一本麵包師傅專用的教科書。內容主要分為1.方型吐司、2.山型吐司兩大類,共介紹40款吐司麵包。

目錄
‧方型吐司
008 方型吐司 pointage
012慕修麵包Monsieur bread Bakery Caf? Monsieur IVAN
016卡蕾吐司Pain Cr?er Boulangerie Auvergne
020方型吐司 法國糕點‧法國麵包Bigot的店
024吐司 BOULANGERIE LA SAISON
028黃金吐司PONSHE
032方型吐司Fournier
036上等吐司 Twinkle
040白神鮮奶油吐司Loin montagne
044方型吐司Bread Creator 杉山洋春
048Sugamo吐司BOULANGERIE TOAST
052吐司Pain de Nanosh
056伊凡麵包 IVAN bread Bakery Caf? Monsieur IVAN
060吐司Bon Vivant064方型吐司 boulangerie pour vous
068全麥吐司法...
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內容簡介
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