說明名為「AGE」的物質對老化的影響，並以飲食生活為主，詳細介紹在日常生活中實現不積存「AGE」的秘訣。想要健康生活、減緩老化、避免身體疾病、維持活力必讀書籍。

明明年齡相同，為什麼自己看起來比較臭老？
　　為什麼年紀增長，皮膚就會鬆弛、出現斑點和皺紋？
　　你知道嗎？其實各種老化現象，都和名為「AGE」的老化物質有關！

　　血糖值上升，體內的蛋白質就會沾滿糖而使蛋白質變質、劣化。像這樣因糖而導致變質的蛋白質，就稱為糖化蛋白質——「AGE」。

　　「AGE」堆積在體內會加劇造成心肌梗塞和腦梗塞的動脈硬化，出現各種老化病症；皮膚的膠原蛋白「AGE化」是造成斑點、皺紋、皮膚鬆弛的原因。雖說糖是人類不可或缺的能量來源，「AGE化」也是無法避免的現象，但某種程度地控制「AGE化」是有可能的。

　　本書先說明到底什麼是「AGE」，再進一步解釋「AGE」對身體的影響以及堆積「AGE」與老化的關聯；為了不讓「AGE」堆積在體內，必須控制血糖值、遠離糖質過剩的生活，書中也告訴你如何透過飲食與其他生活習慣，抑制「AGE」、阻止老化，以及該選擇哪些食物、避免食用哪些東西。

　　想要健健康康過一生、減緩老化與避免身體疾病，首先就從認識「AGE」開始！若能稍微花一點心思採取對抗「AGE」的策略，在5年後、10年後，老化程度可能便與同齡的人大不相同！

作者簡介：

博士課程。1995年10月起擔任金澤大學醫學系助理，之後轉任講師；1999年4月起赴美擔任紐約亞伯特．愛因斯坦醫學院研究員。2000年11月起任久留米大學醫學系內分泌代謝內科講師，之後擔任該大學醫學系內科學心血管內科講師；自2008年10月起，成為久留米大學醫學系糖尿病性血管併發症病態、治療學講座教授。

　　至今發表過超過450篇與備受矚目的老化成因物質「AGE」相關的英文學術論文，並榮獲2003年美國心臟病協會基礎科學部門最優秀獎、2005年日本糖尿病學會禮來獎、2012年日本抗加齡醫學會研究獎勵獎等醫學獎。身為最尖端研究者，同時也是循環器官、糖尿病、高血壓的專科醫師，並作為臨床醫師廣泛從事生活習慣疾病的指導與治療。最近更透過電視、廣播、雜誌等，針對一般大眾進行有關「抑制AGE，預防老化」的啟蒙活動。

個人網頁╱http://www2.ktarn.or.jp/~syamagishi/