超滿足！名店麵包到你家：安心烘焙！108種在家也能COPY的麵包店食譜 (二手書贈品) -TAAZE

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超滿足！名店麵包到你家：安心烘焙！108種在家也能COPY的麵包店食譜(二手書贈品)

商品資料

作者：睡衣熊|譯者：徐若英

出版社：推守文化創意股份有限公司

出版日期：2013-10-02

ISBN/ISSN：9789865883232

語言：繁體中文

裝訂方式：平裝

頁數：336

書況：良好

備註：無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品，請以書況影片為準)

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文字字級

麵包向來是烘焙家族裡較易失敗、因難以掌握發酵時間導致口感不對勁的嬌嬌女，
可是偏偏那股香氣就是令人難以抗拒，
你是一聽到新麵包店開張，就衝過去狂買兩大袋的麵包控嗎？
或者，可以花整整一小時排隊，只為了搶到某名店的招牌蜂蜜土司或某大師的歐式鄉村麵包？

◆你只會做呆板的白麵包嗎？如果家裡有麵包機，要怎麼把它用到淋漓盡致？睡衣熊教你用做出蜂蜜吐司等會讓小朋友大喊「哇！」的驚喜口味！

◆利用葡萄乾或香蕉、蘋果等材料，就可以製作天然酵母「魯邦種」！你也能烤出達人級麵包！

◆自製天然香草精，只要做一次可以用很久，可去除蛋腥味也能提升口感。製作慕斯蛋糕或是冰淇淋時更是不可或缺的材料。

◆健康的貝果可搭配自製的時髦口味抹醬；歐式裸麥麵包皮脆心軟真好嚼；還有各式鄉村派、仿排隊名店高級口感的蜜糖吐司、奶味香濃的曲奇餅……一網打盡麵包店人氣經典款，詳細作法全圖解，不必排隊搶麵包！

咬一口鄉村麵包，吃得到農夫耕耘麥田的辛勤樸實與天然香氣；
華麗水果酥餅，讓人聯想起「穿著PRODA的惡魔」中閃亮卻一絲不苟的時尚總編輯；
可愛的馬卡龍有如少女雙頰上羞紅的兩朵紅暈……
從菠蘿包、洋蔥麵包到紅豆麵包等傳統麵包，
從平凡中見手藝的專業級吐司到簡單耐吃的鮮奶油蛋糕，
從樸實的裸麥麵包到甜蜜蜜的巧克力甜甜圈，
從義式拖鞋麵包到英式馬芬、法式長棍，
還有馬卡龍、巧克力鍋、杯蛋糕等超人氣的花式甜點，
麵包控會想親手嘗試的製作方法都濃縮在本書！

本書特色:
睡衣熊宣言：不使用化學添加劑，親手以天然材料烘焙點心！

＊自製天然酵母與香草精，材料最健康，香味最自然～
＊把麵包機用到淋漓盡致，在家也能做出比美名店的高級口味！

大小朋友一起來玩玩看麵糰能有多少奇妙變化吧！
烘焙無添加的天然香味麵包，或者假日自製有一點小奢侈、永遠吃不膩的Brunch健康輕食，
韓國烘焙達人、NAVER網站超人氣烘焙部落格格主睡衣熊，
教你用天然原料、簡易步驟，複製名店最暢銷的麵包、蛋糕與鹹甜兩相宜的輕食，
麵包控／甜點控一定要自己動手做做看！

從烘焙材料到麵糰發酵的技巧都有作法解析，新手或小朋友都不必害怕唷！

加值驚喜睡衣熊推薦：慢遊首爾絕對不可錯過的特色烘焙好店！

作者簡介：

走在街頭，你是否和韓國超人氣的烘焙媽媽睡衣熊一樣，經常被突然其來的陣陣香氣吸引、然後像個吸鐵一樣不自覺的進去許多令人驚喜的烘焙店？

睡衣熊，一個熱愛手作烘焙的媽媽，也是知名入口網站NAVER手工烘焙類部落格Sweet Home的格主。從學生時代開始接觸烘焙，如今是育有就讀國、高中兩個孩子的母親，睡衣熊樂於當一個眾所公認、為烘焙著迷的「超級麵包控」，喜歡感受烤麵包時滿屋子的飄香四溢，更愛看放在廚房一隅的麵團悄悄膨脹起來的樣子。每天每天，她端起麵粉和打蛋器準備親手為家人做健康的美味麵包。

睡衣熊喜愛嘗試自己在家裡手做各式烘焙點心，特別是研究麵包名店裡那些超人氣的冠軍麵包、招牌經典口味。市面上有很多指導糕點作法的烘焙書，但並不容易找到教你親手烤出口味有如出自專業師傅之手的教戰手冊，所以睡衣熊決定把自己多年來的烘焙技巧彙整成冊。

睡衣熊的部落格 http://blog.naver.com/bear6670

睡衣熊的café http://cafe.naver.com/bear6670

各界推薦

名人推薦：

藝人／烘焙達人施易男：

天然美味並不難！睡衣熊敎你做出＂天然乀尚好＂的健康麵包！

媽媽Play親子烘焙坊創辦人陳安儀：

睡衣熊以非常簡單的說明，帶著大家認識工具、選擇材料、了解製作工法，看完本書，一定讓大家躍躍欲試！

夏朵精品烘焙品牌總監 Rebecca：

用最簡單的方法，呈現各式多變的名店經典麵包！

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＜推薦序＞

安心麵包，要有愛！

媽媽play親子烘焙創辦人／陳安儀

「噹！」烤箱裡的小麵包已經烤好，大女兒熟練地把麵包切開，夾上熱狗，這是我家常見簡易方便又健康美味的早點，麵包可說是家中必備的糧食之一。

目前市面上因為商業取向及保存風險的考量，造成部分麵包添加了許多無法令家長們放心的食品添加物，而這些添加物不僅危害到我們的健康，也讓許多孩子出現過敏、過動、情緒亢奮的狀況出現。事實上，只要有麵粉、糖、奶油、酵母、水，這幾種基本的材料就可以做出讓全家人大快朵頤、安心食用的麵包。

我和孩子在「媽媽PLAY」親子烘焙教室曾經做過幾次麵包，因為想讓孩子們親身感受到自己動手作的過程，因此我們不選用半成品，而是從原料開始，讓孩子們了解他們常吃的麵包是從哪些原料組成的。

讓孩子實地摸摸麵粉、聞聞酵母、嚐嚐砂糖，也在揉製麵糰的過程中，傳送自己的力量，慢慢地把麵糰從坑坑疤疤揉成光滑緊繃，再經過一段時間讓酵母呼吸、讓麵糰長大，常常孩子們看到發酵後的麵糰，第一句話都是「哇！好像變魔術喔！麵糰變得好大！」

然後，爸爸媽媽和孩子可以一起討論要做甚麼形狀的麵包，在「整形」成各種可愛的造型後，就送入烤箱等待滿室麵包香。

在所有的烘焙食品中，麵包是最需要力氣和耐心的，因為要讓麵包充滿空氣，必須要有足夠的力氣揉製出強勁的麵筋薄膜來包覆氣體，還要有等待的時間讓酵母產生足夠的氣體讓麵包膨大，而在這期間可能會有許多意想不到的狀況發生。

所以，一本實用的參考工具書在手邊是相當重要的，本書的作者睡衣熊，以非常簡單的基礎說明，並詳盡地帶著大家一步步輕鬆地認識工具、選擇材料、進一步了解製作工法，相信看完本書以後，一定讓大家躍躍欲試，想趁著閒暇時在家一起動手做！如此一來，就能享受自家烘焙的樂趣，另一方面還能吃到讓全家都健康、安心的麵包喔！

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＜推薦序＞

和寶貝一起在麵粉堆裡打滾

上海夏朵精品烘焙品牌總監Rebecca

許多當了媽媽的朋友，都開始喜歡自己在家裡做麵包。除了食材新鮮、健康、吃得安心，更重要的是製作過程中充滿著樂趣，也是周末和孩子們最開心的親子時光。

第一次翻開睡衣熊這本《超可愛！名店麵包到你家》的私房烘焙食譜，讓我想起第一次自己在家和弟弟妹妹做麵包的情景：

什麼都不會的三個小蘿蔔頭，興高采烈的拉著媽媽去超市買食材。照著食譜又秤又過篩、手忙腳亂的將麵糰輪流揉搓，迫不及待等著麵糰發酵。滿身都是麵粉的我們，度過重重難關終於等到出爐的那一刻，等不到麵包放涼，都急著品嘗自己的作品，一切都是那麼新鮮有趣。

兩年前到首爾旅遊，他們沿街玲琳琅滿目的麵包店令人難忘。韓國烘焙業發展純熟，讓愛吃麵包的我只能怪自己沒更大的胃，從連鎖麵包店到街角的小小烘焙坊，麵包風格和創意與其他國家都大不同。

身為兩個孩子的媽媽、富有研究精神的睡衣熊，最簡單的方法呈現各式多變的名店經典麵包，從熱門健康的天然酵母麵包到小孩子最愛的調理麵包，只要在外面吃過的人氣名店麵包，回家一定想方設法的試做和分享。當然，這些都難不倒跟我同樣熱愛烘焙的睡衣熊。

烤麵包最令人開心的就是等待出爐的過程，不停的透過烤箱的玻璃門往裡看，看著麵包慢慢變胖、慢慢上色，滿屋子的麵包麥香就是心目中幸福的味道。

去年我兒子斑比出生之後，我也一直幻想著和他一起在麵粉裡打滾的畫面，和自己的寶貝一起等待麵包出爐、一起與睡衣熊烘焙出名店麵包！

名人推薦：藝人／烘焙達人施易男：

天然美味並不難！睡衣熊敎你做出＂天然乀尚好＂的健康麵包！

媽媽Play親子烘焙坊創辦人陳安儀：

睡衣熊以非常簡單的說明，帶著大家認識工具、選擇材料、了解製作工法，看完本書，一定讓大家躍躍欲試！

夏朵精品烘焙品牌總監 Rebecca：

用最簡單的方法，呈現各式多變的名店經典麵包！

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＜推薦序＞

安心麵包，要有愛！

媽媽play親子烘焙創辦人／陳安儀

「噹！」烤箱裡的小麵包已經烤好，大女兒熟練地把麵包切開，夾上熱...

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章節試閱

寫給喜歡麵包的人們

睡衣熊的一封信

在麵粉裡加一點鹽、酵母和水拌勻然後在廚房一隅常溫下靜置一段時間，等時候到了拌好的麵團就會像汽球一樣神奇的「膨」起來。每當我安靜的看著麵團發酵的過程，總會覺得這天就像是要去赴一場愉快的約會似的心裡充滿了幸福感。

就像是放掉汽球裡面的空氣一樣，輕輕揉醒麵團、細心的整出漂亮的形狀，最後放進預熱的烤箱裡，隨著時間開始在屋子裡飄散的麵包香味，總是為我的日常生活帶來小小的快樂。

在家裡親手烤麵包這件事情不僅僅只是在為家人準備食物，我發現孩子們也會因此獲得情緒上的安定感，...

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006 推薦序　安心麵包，要有愛！　陳安儀
007 推薦序　和寶貝一起在麵粉堆裡打滾　 Rebecca

008 prologue 寫給喜歡麵包的人們，來自睡衣熊的一封信

014溫馨小叮嚀烘焙基礎1 烘焙工具
016溫馨小叮嚀烘焙基礎2 烘焙材料
018溫馨小叮嚀烘焙基礎3 麵包的麵糰與發酵
022溫馨小叮嚀烘焙基礎4 基本的烘焙技巧
034溫馨小叮嚀烘焙基礎5 最安心！烘焙糕點材料DIY

PART1 烘焙名店經典款：我們熟悉的麵包甜點排行榜

口感十足的健康麵包
044 絕頂清香的美味胡桃黑麥麵包
046 越嚼越香的淡淡美味法國麵包（bague...

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內容簡介