作家 李昂、葉怡蘭、韓良露
食方創意大廚 阿嬌、攝影大師 謝春德
誠摰推薦
一趟身不離桌的旅程,米其林三星主廚帶你周遊49國、品嘗49道菜的世界美食之旅!
這不只是一本食譜書,而是巴黎米其林三星餐廳Le Grand Vefour主廚紀馬丁所構思撰寫,深具創意與挑戰、富涵詩意與美感的風格美食書。本書揉合創意美食、異國文化、傳奇故事、旅行、攝影、插畫的多重創作形式,一如「神廚」紀馬丁所標榜的「Fusion Cuisine」無國界料理風格。紀馬丁精心挑選出49張照片,代表他曾旅行過或夢想中的國度,每一張照片對他而言都充滿感情,誘發他想透過自己的語言──精湛廚藝──來作另番詮釋與表達。
這是一場關於「顏色、感官、情感」的遊戲,另邀得知名作家亨利‧古果為本書加進說故事者的想像力和對語言駕馭的能力,於是在每道料理的味覺享受之外,又多了對各國文化、傳說演繹的異國情調感受。最後,艾維‧杜雷的插畫則為本書增添了一種溫暖的基調。
熱情如火的色調和爐灶、旅途的紀錄、餐後聽聞的故事,這本充滿詩意的書帶給我們的,是對餐桌時光的眷戀和重現。紀馬丁透過他從一張張照片引發的想像,進而創作出一道道人人都可實作的食譜,讓讀者盡情享受這趟他所精心烹製的世界美食之旅。
作者簡介:
作者
紀馬丁(Guy Martin)
1959年生於法國薩瓦(Savoie)地區。無師自通的天才廚師,17歲就展開廚藝生涯,25歲當上主廚不到半年就榮獲米其林一顆星榮譽。目前是擁有「巴黎最美麗餐廳」美譽的米其林三星餐廳Le Grand Vefour的主廚。1999年被美食指南Gault et Millau評選為「年度最佳主廚」, 2000年起三度榮獲米其林頒發證章,2003年獲榮譽兵團騎士勛章。主廚生涯熱中實驗發明新穎富創意的菜式,並著有多本食譜和料理概念書。
亨利‧古果(Henri Gougaud )
1936年生於法國南部卡卡頌(Carcassonne)。詩人、作家、歌手、說故事者、電台主持人、詞曲創作者。多才多藝,著有多部短篇及長篇小說,熱中蒐集編纂歐洲、非洲及東方的傳奇故事,創造出一種不分年齡、永恆又普世的聲韻,用他那神奇的聲音口述傳說來撫慰這個世界。
插圖
艾維‧杜雷(Herve Tullet)
1958年生於法國阿夫杭什(Avranches)。插畫家。曾在公關及廣告公司擔任藝術總監十年。1994 年發表首部青少年繪本,迄今已出版二十餘部圖文書。目前也在報章媒體發表插畫。
料理攝影
伊莎貝‧侯珊朋(Isabelle Rozenbaum)
1960年生於法國巴黎。專擅人物和食物攝影,與紀馬丁合作過多本料理書。
譯者簡介:
譯者簡介
蔣國英
1970年生於高雄。輔仁大學應用心理系畢業。1995年赴法。旅居法國東南部格勒諾勃市(Grenoble)多年。2006年返台後暫居台北。
各界推薦
名人推薦:
我想在本書中,將創意烹飪這工作的過程介紹呈現給讀者。
紀馬丁(巴黎米其林三星餐廳Le Grand Vefour主廚)
一氣呵成地形成一首交響詩般的盛宴,書寫了人類最美好、浪漫的一頁飲食文化。李昂(作家)
跳脫既有窠臼,以率意揮灑的大膽想像與創意,創造出一道道新奇新穎的奇妙菜色。
葉怡蘭(飲食旅遊作家╱《Yilan美食生活玩家》網站站主 )
不管是傳奇故事、繪圖或烹調,都在闡釋架構世界飲食與文化交流混合的概念,在飲食想像力的世界,我必須佩服紀馬丁以現代美食騎士的方式走得夠遠。
韓良露(作家╱南村落總監)
浪漫詩意的創作,帶領我們乘著創意料理的翅膀,遨遊在異國情調和美食世界中。
《費加洛報》(Figaro,2003年12月20日)
十分出色的團隊創作成果。對照圖片和每道創新料理,看得出兩者間相似的線條及顏色,是本值得珍藏的作品!
《有線電視周刊》(Cable TV Hebdo,2004年4月10日-16日))
紀馬丁不是只滿足現狀、在原地打轉的人。這位無人能出其右的主廚在文化交會處,在一幅幅圖像角落當中所產生的,不知是夢還是記憶深處的情感中擷取靈感,然後將之呈現在盤中。
《美食佳釀雙月刊》(Vins&Gastronomie,2004年4月5月號)
紀馬丁才華洋溢,熱愛旅行的他對事物總是充滿好奇心。這本美食著作不光是本料理書,更應說是他靈活豐富思考的展現與表達。
《觀察家周刊》(Observateur,2003年11月20日)
這是趟誘人的旅程。每個藝術家都有自己的語彙,但所有交流卻都是可能的。遙遠的夢,立即可試作的料理,一堂絕妙又熱情洋溢的廚藝課。
《閱讀月刊》(Lire,2003年12月-2004年1月)
這是將旅行的心情用廚藝料理方式表達出來的一本書。食譜和菜式的靈感則是由世界各地的照片所啟發。樣式、節奏、顏色,以及圖畫的情感,則藉由精心擺盤的料理當中的視覺和味道來詮釋。更精彩豐富的是,透過Henri Gougaud的故事和Herve Tullet的插畫,讓旅行和美食的夢延伸得更遠。
《深度報導月刊》(Grands reportages,2003年12月號)
名人推薦:我想在本書中,將創意烹飪這工作的過程介紹呈現給讀者。
紀馬丁(巴黎米其林三星餐廳Le Grand Vefour主廚)
一氣呵成地形成一首交響詩般的盛宴,書寫了人類最美好、浪漫的一頁飲食文化。李昂(作家)
跳脫既有窠臼,以率意揮灑的大膽想像與創意,創造出一道道新奇新穎的奇妙菜色。
葉怡蘭(飲食旅遊作家╱《Yilan美食生活玩家》網站站主 )
不管是傳奇故事、繪圖或烹調,都在闡釋架構世界飲食與文化交流混合的概念,在飲食想像力的世界,我必須佩服紀馬丁以現代美食騎士的方式走得夠遠。
韓良露(作家╱南村落總監)
浪漫詩...