名人推薦： 見 證 者 分 享



五十肩、C型肝炎、洗腎

開始時就喝梅子醋和醋精，後來又再喝了黑豆醋、老松醋和桑葚醋……喝醋三個月之後，肝指數降到40左右。

──洪劉碧珠（台灣彰化）

嚴重牛皮癬

每天喝三次梅子醋加蘆薈醋，並停掉所有的藥物……皮膚紅腫處退了又浮起來，先後五次，總共九個月……全身皮膚都變光滑了。

──陳 萍（中國南京）

糖尿病、高血壓、高血脂

知道好醋能淨化血液、調節血糖，我就開始認真喝牛蒡醋，只喝了三瓶牛蒡醋之後，血糖居然整個就穩定下來。

──徐應紅（中國南京）

子宮內膜增生、經痛

我真的很認真喝...

推薦序1 好醋療人，老醋養人

自「醋」誕生以來就是人類健康的守護者。不論是古代的醫學典籍，還是科技發展之後對醋的深層研究成果，都顯明純糧釀製的食醋屬鹼性食品，能「益五臟六腑，養精血氣神」，實為養生保健不可或缺的聖品。釀造醋的營養成分之高；保健功能之強是遠遠超出一般普遍認知的。

食品工業發達之後，食品製造業雖實現了工業化、規模化、機械化，同時也化學化，各種添加物氾濫，已經嚴重影響人們的日常生活，給人類健康帶來嚴重的毒害。俗話說得好：「毛病是自己吃出來的，是非是自己講出來的，心煩是自己想出來的，健康是自己走出來的。」

現代病、富貴病的形成都是因食入過多酸性食品及添加物毒素導致。要遠離這些疾病首先就要科學合理的選擇一定比例的鹼性食物，例如：蔬菜、水果、醋等鹼性食物。《本草綱目》記載：「醋能消腫、散水氣、殺邪毒、理諸藥。」按現代醫學理論純糧釀製的食醋，進入人體的檸檬酸循環之後對人體起到活血化瘀、排毒抗衰的作用，好醋實屬鹼性食品。醋豐富的有機酸能調節體液的酸鹼平衡，推遲和消除疲勞，幫助消化利於吸收；提高胃腸殺菌能力，擴張血管調節血壓血脂；提升肝臟機能，幫助肝臟解毒及促進新陳代謝，淨化血液，清除膽結石與腎結石。增強腎臟功能，美容護膚，預防衰老。

醋是人類最實惠便捷又無副作用的保健餐飲食品，消除人體現代病起到有病減痛、無病預防的積極作用。中國國家體育總局訓練局局長閻世鐸講：「醋是人體血液中的清道夫，酸鹼平衡的調節劑，又是皮膚的衛道士。」

承啟中國國家非物質文化遺產『美和居』釀醋技藝，帶領中國山西老陳醋集團這個傳承近千年歷史的老字號企業，改革開放以來，堅持傳承古法釀造技藝，執著於品質至高精神。在海峽兩岸的交流中，雖南北釀造工藝各有巧妙不同，但不只尊重大自然，效法老祖宗的信念一致，「借天工地匠，釀五穀精華。」回歸大自然的核心精神是相同的。

台灣的釀造人綠茵女士，自2006年即赴山西學習交流，她釀綠茵好醋也秉持相同理念與態度，在推廣教育純天然釀造醋的工作孜孜不倦，讓世人重新將餐桌上的調味品提升至養生保健的歷史高度，期許未來兩岸好醋的真誠合作，在承先啟後、創新發展上共創新局。喜見綠茵女士將多年研究成果集結成書，讓醋的歷史風華再現，特為文推薦本書《不思議神效醋療法：百病百治》。

最後，希望兩岸好醋能讓大家生活美味又美好，身體健康長壽。並以以下兩句話做為「好醋療人，老醋養人」的註解和大家共勉之。

飯是經常吃的藥，藥不是經常吃的飯

醋是經常吃的藥，醋更是經常吃的飯

郭俊陸

(本文作者現為「中國國家級非物質文化遺產『美和居老陳醋釀製技藝』傳承人」、「山西老陳醋集團有限公司董事長及總經理」)



推薦序2 絕世佳釀、絕妙好藥

自2002年在新加坡開業以來，作為一名醫生，我行醫的過程經常思考藥物的極限與毒性副作用，轉而在自然療法方面鑽研。多年來我深入研究各種自然療法，親自搜尋各種天然的植物草藥，再委託專業加工為可用之天然草藥，視病人情況免費送給來看病的患者，也定期前往印尼義診。

這一切都是希望能克盡一己之力幫助他人恢復健康。我的診療經驗深刻的體會到，病患自己的身體的整體狀態良好，許多病症都能經由一些幫助，一些時間之後身體的系統自癒力均能讓身體恢復健康。

所以我開始鼓勵病人儘量改變生活與飲食習慣，正確的飲食給身體對的能量與營養，等候身體療癒。有些病人的情況複雜，我就研究如何能協助身體的自癒系統儘快啟動，我發現疏通體內淤塞的毒素廢物是首要的工作。

因此我自創一套泡腳喝醋法，內外一起做工。天然釀造醋的有機酸能入肝臟，淨化血液，清除血管內的淤積；中草藥泡腳由末梢讓血管膨脹，血液加速循環，經常是疏通之後病痛不藥而癒。簡言之，兩者結合可以說是「絕世佳釀、絕妙好藥」不為過。

我和綠茵因為醋相識結緣，並將綠茵好醋融入我的醫療工作，來自全球各地的病患，重新認識自然溫和又有效的另類療法。在這堅持自然得醫療道路上，我樂於助人，也希望更多醫生能投入這個工作，因此我義務指導其他年輕的醫生，讓更多需要幫助的人得著醫治。2012年我們的團隊進一步突破醫療的極限，為重症的病人開創新的希望。

綠茵的新書《不思議神效醋療法：百病百治》將許多病症見證揭示給讀者，希望將來我們能將更多重症的案例分享給大家，先行為文推薦。

許文光

(本文作者現為新加坡知名自然療法醫師)



自序

醋調小宇宙，療治任何病

我們自身的這個小宇宙有絕對的自給自足的圓滿能力，只要能夠維持內在力量的平衡的話，但是體內的陰陽兩股力量卻很容易受各種外在因素影響，導致失衡──結果就是出現身心靈的不健康狀態，

問題在於幾乎每個人都沒有真正靜下心來思考和察覺這個人生重大問題的空閒和心思，因為，我們都被日常生活的瑣事困在一般的欲望裡了，直到身體給你警告，甚至反擊之後，才有機會重新看待這個世界和你自己。 當你失去身體健康時，才是你真正開始追尋健康的起點。

那一年我有一群好朋友在921地震災區救災與災後重建，長期駐點忽略了自身健康的問題，工作告一段落後，身心整個鬆懈下來後，長期積累在身體裏的問題不約而同以激烈的各種症狀反撲了。曾經因為深受西醫藥物副作用所苦，早已明白再用控制症狀的方式對待身體毫無出路，因此開始嘗試許多另類療法。其中包括選擇喝醋來調理，喝了一陣子後，症狀初期反倒變嚴重，後來卻有了180度的大轉機，症狀不僅快速消退，過沒多久不僅完全康復了，反更覺得身體還比發病前更舒適和健康了。原來，這就是「天然釀造醋」神奇功效。

醋早已是世界公認的健康食材，這種絕妙好藥，是老祖宗留下來，經過千錘百鍊和無數人實證的智慧結晶和養生精華。經由釀造的過程，天然好菌（醋酸菌等）會充分在醋中作用，產生各式營養素平衡了身體，只因這其實都是身體「自癒力」的展現，只要我們給身體機會，也就是給自己健康機會。只要利用天然釀造醋的健康特性，讓身體的神奇機制啟動和打開，恢復身體正常運作，甚至更健康。這就是說我們身體是一個寶庫，用對方法就能獲取那屬於自己的寶藏。

當我體悟了這個道理後，就決定要從醋開始，推廣「天然釀造」──它就是開啟寶庫的健康鑰匙，這件事改變了我的生命，我開始以推廣天然釀造醋為志業。一路走來十幾年過去了，不僅釀造出一罈又一罈的好醋，更走遍世界幾個國家，想將這個絕妙好藥和大家分享，希望有緣的人能透過醋來解除病痛苦難。

而每當我在一場又一場的演講和推廣活動當中，看到一張張恢復笑容的臉孔，分享著健康如何回到身上的過程，他們的歡愉和感激不只能完全傳佈和感染到我，那種的喜悅、幸福和圓滿的感覺，讓我深刻的體會到神的恩典，讓我的生命一次又一次蒙恩在神的光照中。

當我第一次看到新加坡的許文光醫師就深受感動，因為他那仁心仁術和全心奉獻的做法，感染了每一個人，讓所有人都獲得關懷與神的醫治。本書《不思議神效醋療法：百病百治》就是介紹說明新加坡許文光醫師自創的喝醋泡腳療法。

並敘述我這十多年來推廣的過程，以及許多見證的分享。而我心中想要感謝的人實在太多，願上帝記念保守他們。最後謹此本書紀念我的父親，並將一切榮耀讚美歸上帝。

推薦序1 好醋療人，老醋養人

自「醋」誕生以來就是人類健康的守護者。不論是古代的醫學典籍，還是科技發展之後對醋的深層研究成果，都顯明純糧釀製的食醋屬鹼性食品，能「益五臟六腑，養精血氣神」，實為養生保健不可或缺的聖品。釀造醋的營養成分之高；保健功能之強是遠遠超出一般普遍認知的。

食品工業發達之後，食品製造業雖實現了工業化、規模化、機械化，同時也化學化，各種添加物氾濫，已經嚴重影響人們的日常生活，給人類健康帶來嚴重的毒害。俗話說得好：「毛病是自己吃出來的，是非是自己講出來的，心煩是自己想出來的，...

推薦序1 好醋療人，老醋養人 郭俊陸 (中國國家級非物質文化遺產美和居＆老陳醋釀製技藝國家級傳承人)
推薦序2絕世佳釀、絕妙好藥 許文光醫師 (新加坡自然療法名醫)
自序 醋調小宇宙，療治任何病
目次
Part 1 【理論基礎篇】醋是大藥──真（珍）釀讓健康一點靈
1.醋是食材，更是絕妙好藥
(1)醋是正牌鹼性食品、養生關鍵
(2)抗流感、排毒首選，古老的保命智慧
2.醋的優劣與功效
Part 2 【醇釀運用篇】好醋DIY──健康就是要自己釀
1.天然釀造醋的原理
(1)好醋的生成──兩階段發酵
(2)天然糙米醋的釀造方法和步驟
2.抗癌保肝排毒：五行醋
3.降四高防中風： 牛蒡醋
4.男性至尊寶：南瓜醋
5.解毒排毒天王： 梅子醋
6.清血抗發炎：柳橙醋
7.女性寶至尊：洛神花醋
8.心臟病的大敵：葡萄醋
9.美白經典款：蘆薈醋
10.健肝脾胃除結石：佛手柑醋
11.防癌殺菌抗感染：大蒜醋
12.消脂去濕止痛：辣椒醋
13.免疫力大補丸：老薑醋
Part 3 【疑問解答篇】好醋Q&A──釀醋大小事，都在……
1.釀醋DIY解析
(1)如何選用釀造材料？
(2)釀造要準備那些設備器材？
(3)釀造的基本條件有哪些？
(4)釀造醋有季節的限制嗎？
(5)米要煮到什麼程度？涼了之後再加米麴？
(6)米麴是什麼？釀米酒的麴能不能用？
(7)糙米與米麴的比例是多少？米麴多寡有什麼影響？
(8)米麴上面的菌是從哪裡來的？要怎麼做？
(9)糖化要多久？何時可以加水？
(10)糖化以後加水的比例？加進去的水有沒有什麼限制？
(11)加水以後要不要攪拌？攪拌多久？
(12)容器要不要蓋起來？用什麼材料蓋？
(13)為什麼開始有酒味時，會發熱且冒泡泡？
(14)要不要攪動發酵中的醋液？多久要攪動一次？
(15)表面出現像蜘蛛網狀的黃色薄膜是正常的嗎？
(16)什麼是野生醋酸菌？
(17)如果醋釀壞了，看得出來嗎？
(18)熟成的醋能當菌母倒一些幫助發酵嗎？
(19)醋熟成之後要不要加熱煮過？
(20)米醋熟成後，沉澱在缸底的米漿渣要過濾掉嗎？
(21)什麼是「基醋」？糙米醋、玄米醋有什麼差別？
(22)用米醋釀水果醋，容器開口要不要密封？
(23)自己釀的水果醋曬到太陽會不會壞掉？
(24)為什麼有些照片中釀水果醋瓶口只用布包起來？
(25)釀水果醋一定要放糖嗎？
(26)水果醋釀多久才能喝？
(27)如果已經釀好的水果醋，水果渣要不要取出來？
(28)醋要不要冷藏？冰過再拿出來會壞掉嗎？
(29)要不要把釀造醋裡的沉澱物完全去除？
(30)水果泡醋後出現如果凍的物質為何？
(31)為什麼糙米醋能釀水果不會壞？醋有沒有保存期限？
(32)酵素是什麼？
(33)酵素與醋有什麼不同？
(34)自釀酵素為什麼有酒味？
(35)則自釀水果醋會有酒味的問題嗎？
(36)如果家中要常備好醋能推薦幾個經典款嗎？
2.喝醋解惑
(37)喝醋一定要稀釋水嗎？ 可以用熱開水稀釋嗎？
(38)稀釋過的醋能不能放在塑膠容器？能保存多久？
(39)能不能把不同口味的醋混在一起喝？
(40)什麼人不能喝醋？
(41)喝醋期間有禁忌嗎？每天喝的量有沒有上限？
(42)空腹能不能喝醋？
(43)吃藥能不能喝？
(44)好轉反應會持續多久？
(45)喝醋後，還能不能吃保健食品？兩者會不會衝突？
(46)孕婦能不能喝？什麼醋孕婦不能喝？
(47)小孩子幾歲後可以喝醋？
(48)喝醋會不會造成滿口爛牙？
(49)胃潰瘍能不能喝醋？
(50)喝醋改善身體之後，能不能停止喝醋？
(51)喝醋會不會造成骨質疏鬆？
(52)生理期來時可以喝醋嗎？
(53)醋能不能混合果汁或冷泡茶來喝？
(54)為什麼喝醋之後，會覺得身體變得更疲勞想睡覺？
(55)怕酸的人能不能加蜂蜜？
(56)只是喜歡喝醋保養，有沒有好喝的配方組合？
3.好醋美容養身
(57)如何使用好醋來保養皮膚？
(58)如何使用好醋來保養秀髮？
(59)如何使用好醋來消除腳臭？
(60)如何使用好醋來消除體味？
Part 4 【醋療對症篇】 醋療百病──所含能量是上帝的恩典
1.常見文明病
(1)老人失智症（阿滋海默症，Alzheimer’s Disease）
(2)心臟病（Cardiovascular disease）
(3)糖尿病（Diabetes）
(4)肝炎（Hepatitis）
(5)脂肪肝（Cirrhosis of the liver）
(6)氣喘（Asthma）
(7)胃潰瘍（Stomach Ulcers）
(8)便秘或腸蠕動緩慢（Constipation）
(9)急性腸胃炎（Colitis）
(10)腎結石（Kidney Stone）
(11)泌尿系統感染（Cystitis）
(12)前列腺腫大（Prostate hyperplasia）
(13)痔瘡（Hemorrhoids）
(14)痛風（Gout）
(15)類風濕性關節炎（Rheumatism Arthritis）
(16)甲狀腺機能亢進（Hyperthyroidism）
(17)膽結石（Gallstone）
(18)牛皮癬（銀屑病，Psoriasis）
2.一般人常見問題
(19)偏頭痛（Migraine）或暈眩
(20)高血壓（Hypertension）
(21)膽固醇過高（High Cholesterol）
(22)失眠或睡眠品質不佳（Insomnia）
(23)頭髮稀疏、易脫髮、頭皮屑多（Hair loss ＆ Dandruff）
(24)青春痘（Pimples）
(25)濕疹（Eczema）
(26)異位性皮膚炎（Dermatitis）
(27)鼻過敏、鼻竇炎（Allergic rhinitis ＆ Sinusitis）
(28)感冒引起之咳嗽與扁桃腺發炎（Flu/Cold Cough ＆Tonsillitis）
(29)水腫（Edema）
(30)香港腳（Athlete’s foot）
(31)貧血（Anemia）
(32)老人斑或皮膚暗沉（Age spots）
3.女性常見問題
(33)經前症候群﹝Premenstrual syndrome（PMS）﹞
(34)更年期障礙（Menopause）
(35)陰部搔癢或陰道發炎（Vaginitis）
(36)子宮肌瘤（Endometriosis）
(37)子宮腺肌症（Adenomyosis）
(38)骨質疏鬆症（Osteoporosis）
(39)紅斑性狼瘡（Systemic Lupus）
Part 5 【見證案例篇】 踏破鐵鞋的世界行腳──完全實踐和眾人在一起的心願
台灣
1.洪劉碧珠：五十肩、C型肝炎、洗腎、換腎後保養
2.顧維群：C型肝炎、靜脈曲張與膝關節疼痛
3.高慈怡：免疫力低、甲狀腺結癤（腫瘤）
4.陳朝成：三高多一高、眼壓高、頭暈、心肌梗塞
5.陳柏榕：罕病「全身脆性骨硬化症」、大腸急躁症、腹瀉
中國大陸
6.陳徽川：膝關節疼痛、高血壓、高血糖、腸胃弱、失眠
7.葉品嫻：日光性皮膚炎、脖子小葉增生、灰指甲
8.陳 萍：皮膚發炎、牛皮癬（銀屑病）
9.徐應紅：糖尿病、高血壓、高血脂、肝臟受傷
10.周 靜：蕁麻疹、青春痘、瘦身、美白、過敏
11.黃永祥：高血糖、牛皮癬、老人斑、氣喘
12.馮海山：痛風、牛皮癬
13.劉仁根：長期皮膚癢
14.張坤生：消化不良、便秘、腹瀉、手腳冰冷
15.楊茂暢：老花眼、視力退化、便秘
16.王仙明：高血糖、肝膽弱、體質差、皮膚病
17.朱彥旭：免疫系統失調、異位性皮膚炎
新加坡
18.何振隆：膽固醇高、背痛、壓力大、高燒、鼻塞、常感冒
19.紀懿玳：改變體質、異位性皮膚炎
20.柯源競：失眠、氣喘、便秘、喉嚨痛、鼻咽癌
21.賴招娣：富貴手、眼皮下垂、神經無力、榴槤瘡
馬來西亞
22.陳秀花：子宮內膜增生、經痛
23.江俊冬：胃酸過多、痛風、容易疲勞、高血脂
24.蔡金蓮：便秘、脹氣、失眠
25.田詠文：皮膚出疹乾癢、過敏
26.林艶媚：膝蓋疼痛、靜脈曲張、老人失智症
美國
27.Tom Pittard：皮膚癌
特別篇：醋療百病的最佳實踐者──新加坡的許文光醫師
結語 醋療，活到天年
附錄1 醋精這樣擦最有效
附錄2 好醋這裡買

推薦序1 好醋療人，老醋養人 郭俊陸 (中國國家級非物質文化遺產美和居＆老陳醋釀製技藝國家級傳承人)
推薦序2絕世佳釀、絕妙好藥 許文光醫師 (新加坡自然療法名醫)
自序 醋調小宇宙，療治任何病
目次
Part 1 【理論基礎篇】醋是大藥──真（珍）釀讓健康一點靈
1.醋是食材，更是絕妙好藥
(1)醋是正牌鹼性食品、養生關鍵
(2)抗流感、排毒首選，古老的保命智慧
2.醋的優劣與功效
Part 2 【醇釀運用篇】好醋DIY──健康就是要自己釀
1.天然釀造醋的原理
(1)好醋的生成──兩階段發酵
(2)天然糙...