2 推薦序／作者序
3 本書使用相關事項
PART1 開店須知
飲料專賣店的春秋戰爭
10 休閒飲品的優勢
11 創業之前停看聽
12 選點與營業時間
12 永遠不退流行的新鮮茶舖
14 店家經驗談1 用品質取勝-泓島茶舖
16 強調健康營養的果汁吧
18 店家經驗談2 喝出健康-綠色大地果汁吧
20 小本經營的平價咖啡
22 店家經驗談3 許咖啡一個夢-拿鐵專賣店
設備&原物料採購資訊
24 內外場機具
27 器具與耗材
30 飲品原料
46 器具材料批發商
PART2 實戰技藝
基底茶飲&配料製作
50 熱紅茶汁/冰紅茶/熱綠茶汁/冰綠茶
52 單杯Tea Expresso/茶拿鐵/熱烏龍茶汁/熱青茶汁
54 義大利濃縮咖啡/打出細緻綿密的奶泡/發泡鮮奶油的製作/粉圓煮法
Ch1多變的調味茶飲
57 有糖冰紅茶／有糖冰綠茶
58 極品青茶／碳香烏龍茶
59 百香紅茶／百香綠茶
60 梅子紅茶／梅子綠茶
61 檸檬紅茶／檸檬綠茶／檸檬青茶
62 草莓紅茶／草莓綠茶／青蘋果紅茶／青蘋果綠茶
63 香檳葡萄紅茶／香檳葡萄綠茶
>>其他濃縮汁調味茶
64 石榴紅茶／石榴綠茶
65 薄荷紅茶／薄荷綠茶
>>其他糖漿調味茶
66 蜂蜜紅茶／蜂蜜綠茶／葡萄柚綠茶
67 話梅紅茶／話梅綠茶／脆梅綠茶
68 金桔梅茶／金桔綠茶
69 金桔檸檬綠茶／蜂蜜檸檬綠茶
70 多多綠茶／水果茶
71 蜜茶／仙草蜜茶
>>其他口味蜜茶
72 蘋果紅茶(H)／蘋果綠茶(H)
>>其他調味熱茶飲1
73 水蜜桃紅茶(H)／水蜜桃綠茶(H)
74 薰衣草紅茶(H)／薰衣草綠茶(H)／脆梅綠茶(H)
75 荔枝紅茶(H)
>>其他調味熱茶飲2
Ch2香濃的特調奶茶
77 金香奶茶／茉香奶茶
78 奶香青茶／烏龍奶茶
79 伯爵奶茶／綠抹奶茶／鴛鴦奶茶
80 草莓奶茶／桑椹奶茶
>>其他濃縮汁調味奶茶
81 芋香奶茶／胚芽奶茶
>>其他粉類調味奶茶
82 花生奶茶／巧克力奶茶
83 蜂蜜奶茶／薰衣草奶茶／黑砂糖奶茶
84 薄荷奶茶／玫瑰奶茶
>>其他糖漿調味奶茶1
85 榛果奶茶／焦糖奶茶
>>其他糖漿調味奶茶
86 布丁奶茶／黑磚塊奶茶
>>其他凍類奶茶
87 珍珠奶茶／漂浮奶茶
88 薑母奶茶(H)／桂圓奶茶(H) ／乳霜奶茶
89 森永奶茶／日本抹綠奶茶／鴛鴦浴奶
Ch3清涼的冰沙特調
91 綠豆沙／芋頭沙／花生沙
92 檸檬冰沙／百香果冰沙／紅梅冰沙
93 香檳葡萄冰沙
>>其他水果口味冰沙
94 情人果冰沙／可爾必思冰沙
95 玫瑰花果冰沙／紫羅蘭冰沙
96 芒果多多沙
>>其他口味多多沙
97 南洋風情冰沙／桂花烏梅冰沙／花果茶冰沙
98 紅豆牛奶冰沙／花生牛奶冰沙
>>其他口味牛奶冰沙
99 黑嘉麗冰沙／蔓越莓牛奶沙
>>其他莓果口味冰沙
100 巧克力碎片咖啡冰沙／榛果卡布奇諾冰沙
101 摩卡奇諾咖啡冰沙／焦糖瑪奇朵冰沙／焦糖黑磚塊咖啡冰沙
102 原味拿鐵冰沙／巧酥冰沙
103 鳳梨香柚冰沙／草莓優酪乳冰沙／日式抹茶奶霜冰沙
104 蜂蜜紅茶凍飲／養樂多綠茶凍飲／珍珠紅茶凍飲
105 百香綠茶凍飲／水蜜桃紅茶凍飲
>>其他口味凍飲
Ch4營養的鮮蔬果汁
107 西瓜汁／哈密瓜汁／蕃茄汁
108 芒果汁
>>其他新鮮果汁
109 鳳梨紅蘿蔔汁
>>其他新鮮蔬果汁
110 葡萄柚汁／檸檬汁／柳橙汁
111 金桔汁／蘋果汁
>>其他現榨果汁
112 蘋果蕃茄汁／柳橙鳳梨汁／鳳梨奇異果汁
113 葡萄優酪汁／蕃茄多多
>>其他多多類果汁
114 木瓜牛奶／蕃茄牛奶／蘋果牛奶
115 哈密瓜牛奶
>>其他口味果汁牛奶
116 芬蘭汁／蛋蜜汁／薄荷冰點
117 黃金歲月／紫色夢幻
118 柳橙雪泡／青蘋果雪泡／檸檬雪泡
119 玫瑰雪泡／薰衣草雪泡
>>其他口味雪泡
Ch5滋養的健康飲品
121 薑母茶(H)／桂圓紅棗茶(H)／蜂蜜菊花茶(H)
122 洛神茶(H)／薰衣普洱茶(H)／擂茶(H)
123 枸杞珍珠奶茶／荷葉山楂茶
124 桂花烏龍凍飲／桂花蜜梅
125 石蓮花蜜茶／小麥苗蜜茶／冬瓜茶
126 草莓優酪乳／桑椹優酪乳
127 咖啡凍奶
>>其他口味凍奶
Ch6濃郁的香醇咖啡
129 特調冰咖啡／黑磚塊冰咖啡／冰濃縮咖啡
130 冰康寶藍咖啡／冰卡布奇諾／冰拿鐵咖啡
131 冰珍珠拿鐵咖啡／冰榛果拿鐵咖啡
132 冰糖霜薄荷拿鐵咖啡／冰愛爾蘭煉乳拿鐵咖啡
133 冰摩卡奇諾咖啡／冰焦糖瑪奇朵咖啡
134 椰香冰咖啡／抹茶冰咖啡
135 巧克力牛奶／鮮奶阿華田
136 熱特調咖啡／熱濃縮咖啡
137 熱康寶藍咖啡／熱卡布奇諾／熱拿鐵咖啡
138 熱香草拿鐵咖啡／熱糖霜薄荷拿鐵咖啡
139 熱焦糖瑪奇朵咖啡／熱摩卡奇諾咖啡
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