名人推薦：台北醫學大學公共衛生系　韓柏檉教授

中華另類醫學醫學會理事長、大元聯合診所院長　劉大元醫師

第一章　食品添加物和有毒物質，正在侵害我們健康

1 改吃天然食材，癲癇症不再發作

水、空氣、太陽、森林、土地、微生物等，都是人類賴以生存的必要物質，無論是生物或非生物，所有物質都是大自然給予我們的；反觀人類，卻連一項也無法製造或提供。

換句話說，構成人體的六十兆個細胞，全都是天然物質。這些天然細胞，必須透過攝取天然食材，才能維持生命的基本運作；但是，如果細胞攝取的是非天然或加工的物質，就會使細胞原有的功能衰退。

可惜的是，在我們的生活環境中，到處充斥著看似「天然」，實際卻「非天然」的物質。我們要維護健康，就必須特別留心由口中進入體內的食品。如果長期攝取身體無法適應的物質，對健康將產生各種不良影響。而這些非天然物質，就是入侵我們身體的「毒素」。

像是：讓人看來食指大動具有美麗色澤的火腿、青翠光澤的蔬菜及水嫩欲滴的水果等，這些顏色過於鮮豔的食物，很有可能就含有「毒素」。只要仔細觀察就能發現，我們身邊到處都有被加工美化過的食品。從超市生鮮蔬果區購買的魚類、肉類及蔬菜，其實有許多產品，都已經被農藥和化學肥料嚴重污染。

此外，多數的加工食品，幾乎都含有色素、甜味劑、抗氧化劑、防腐劑等食品添加物。因此，現在這個時代，已經不是輕易就能取得天然食材的時代了。

常吃加工食品的人，壽命可能會因此減少。據統計，日本目前每天約有四十萬人罹癌。這個事實證明，農藥和食品添加物，對人類健康存在著極大影響。反觀在尚未使用農藥和食品添加物的年代，只有極少數人因為癌症而死亡。

另外，你可能想像不到，這些毒素竟然也能成為某些病症發病的原凶。不過，如果病患攝取有毒物質的時間較短，尚在輕症階段，只要設法排除病因，使用天然食材烹調三餐，許多病患的症狀都能因此而獲得好轉。

例如：有一位患有小兒癲癇症（因腦內部分神經細胞異常興奮，發作時會造成痙攣的一種疾病）的男童，由於父母對男童的飲食習慣和居家環境，進行了一連串的檢討和改善，已經成功使男童的病症不再發作。

這位男童在第一次病症發作時，到某醫院的神經科接受腦波檢查，因為腦電圖觀測到「癲癇波」的異常腦波，因此被該院醫師確診為「小兒癲癇症」，並立即開立抗癲癇藥給男童。醫師告訴男童父母，這種藥需要持續服用六個月，而且在服藥期間只要發作一次，就要延長用藥長達四年。

聽到自己的孩子必須長期服藥，男童母親相當焦慮，於是她來到我的醫院，希望找到一線生機。我先對男童的飲食習慣進行詳細詢問，而從詢問過程中，得知男童極端偏食。當男童母親告訴我，孩子每餐都不能沒有肉類和加工品，而且平時還喜歡吃大量的零食餅乾時，我不禁搖頭碎念：「這種飲食習慣真是糟糕，怪不得會生病啊！」然後，我告訴男童母親，不能再隨意讓孩子吃乳製品及零食餅乾；肉類攝取也要控制在一定範圍；並選購無農藥的蔬菜；男童的三餐必須由母親自己親自烹調。

雖然當時男童母親答應了我，但事後聊起來，她坦言當時的心情其實相當矛盾，帶著滿心懷疑，心想：「光這樣做，真的就能把病治好嗎？」「這樣的飲食習慣，能滿足孩子嗎？」不過，實際按照我說的話去做，嘗試改變飲食習慣後，男童竟然告訴母親：「飯菜真好吃！」而且用餐時似乎也變得比過去更開心。自從吃飯這件事成為男童的期待後，癲癇症便再也沒有發作過了。

從這個案例可以知道，正確的飲食習慣，能排出病患腦內囤積的各種化學物質，毒素消除後，神經細胞將不再被異常干擾刺激。

雖然，癲癇症與化學物質的因果關係，學界目前尚未出現定論，但化學物質確實會對神經造成某些作用。如果好幾種化學物質組合成一種複合形式，很有可能使神經痙攣，引起癲癇症發作。

2 不吃速食和加工食品，婦女從不孕到生子

曾經有一位長期治療不孕症的婦女，因為改變飲食內容，而成功懷孕生子。

這位婦女結婚十三年來，雖然從來沒有間斷過不孕症治療，但結果都讓她很失望。因為無法順利懷孕生子，讓她的人生變得黑暗。經過我詳細詢問後，判斷她問題的癥結點還是在於飲食習慣。原來這位婦女經常吃速食和加工食品，長期大量吃下這些食品的結果，造成子宮內膜發炎，讓受精卵不易著床。

不過，這位病患按照我的建議，試著改變飲食習慣，不到一年，某天她突然打電話給我，掩不住雀躍的心情，告訴我說：「醫生，我懷孕了！」現在，她順利產下一名健康寶寶，日子似乎過得相當幸福滿足。

食品添加物等有毒物質，可說是引起氣喘、異位性皮膚炎與花粉症等過敏性疾病的原因之一。異位性皮膚炎這種症狀，最讓人痛苦的，就是搔癢難耐。因為強烈的搔癢感，病患會在睡眠時，忍不住去搔抓患部，抓破皮後傷口結痂，情況更加惡化，而且每天重複循環，越抓越養。

患有過敏性疾病的患者，應減少攝取含有食品添加物的食品，並經常補充鎂，減少動物性脂肪，多攝取蔬菜，才能使腸內好菌數量增加，抑制壞菌，使病症獲得改善（此部分原理在第三章有詳細說明）。因為改變飲食內容，使過敏成功改善的案例相當多見。

此外，近年來患病人數急遽增加的失智症，雖然致病原因被認為可能是由於老化及運動不足引起，但食品添加物對腦細胞造成的傷害，也已經被列為原因之一。簡單說，被污染的食物進入人體造成的毒害，也會對腦形成傷害。

目前，日本患有失智症的病患，包括未到醫院治療的人數，約有四百萬人以上。失智症病患不但無法和家人進行一般的溝通對話，還會出現認知障礙，造成其他人的嚴重困擾。罹患失智症的病患無法知道自己在做什麼，可說是一種喪失人類心智功能的可怕疾病。因此，每個人都必須了解預防失智症的方法，並努力防止得到失智症。

3 飲食中需要注意的有毒物質有哪些？

格林童話裡的白雪公主，咬了一口毒蘋果後，立刻倒臥地上，昏死過去。不過，你可曾想過，蘋果表面的那層毒物到底是什麼？

或許有些人並不認為白雪公主會昏倒，是毒藥造成的。因為最後，卡在白雪公主喉嚨的蘋果被吐出，之後就甦醒了。如果是劇毒，根本不可能得救。

不過，假設白雪公主不知道蘋果有毒，每天吃下一顆，故事結局將會如何改變？外表香甜可口的蘋果，塗上一層不會馬上致死的毒藥，只要每吃一顆，有毒物質就會一點一滴囤積在體內。等到白雪公主的健康變得越來越差，最後沒了小命，壞心後母的計謀就會得逞……。

以上假設的故事情節，已經確實發生在現實世界中。我們身邊充滿了各種毒素，並在不知不覺中吃進嘴裡，而且還會透過皮膚接觸和呼吸進入體內，最後除了引起各種病症，甚至連性命都不保。

使用食品添加物的目的，是為了使食物的賣相變美、口感變佳、不易腐壞，而廠商只要以相當低的成本，就能生產各式各樣的食品。所以，幾乎所有的加工食品都會使用食品添加物。

日本使用的食品添加物，總共約有一千兩百種。此外，從日本國內的生產量計算，推估每人每天平均吃下的食品添加物可達十一公克，一年下來，等於吃下四公斤的毒素。

除了泡麵，還有茶和咖啡等嗜好性飲料、植物油及調味料等，在日常生活中，食品添加物幾乎無所不在。你可能不相信，我過去曾經對大型超市販售的蔬菜和水果做過調查，無農藥反應的產品幾乎是零。

對人體有害的毒素，不單只有食品添加物而已。麵包或零食餅乾中使用的進口小麥，含有為防止雜草生長而大量使用的除草劑，如果吃下殘留的除草劑，很可能會致癌及引起過敏，對人體具有相當的危險性。還有，所謂的有毒物質，「重金屬」也包含在內，其中最具代表性的毒素就是「汞」。汞容易透過被污染的自來水、米、大型魚類及治療蛀牙使用的汞合金等進入人體。

過去，農民廣泛把汞當成農藥使用，現在政府已經明令禁止。不過，被溶入土壤的汞會被作物吸收，恐怕許多人在不知情的狀況下已經攝取了這些被污染的農產品。

微量的汞進入人體後，就會引起焦躁、憂鬱、集中力欠佳、記憶障礙等各種症狀。而且，汞和過敏症狀也有密不可分的關聯。過敏性皮膚炎當中，有些是重金屬過敏造成，而汞的成分占了絕大多數。

第一章　食品添加物和有毒物質，正在侵害我們健康

1 改吃天然食材，癲癇症不再發作

水、空氣、太陽、森林、土地、微生物等，都是人類賴以生存的必要物質，無論是生物或非生物，所有物質都是大自然給予我們的；反觀人類，卻連一項也無法製造或提供。

換句話說，構成人體的六十兆個細胞，全都是天然物質。這些天然細胞，必須透過攝取天然食材，才能維持生命的基本運作；但是，如果細胞攝取的是非天然或加工的物質，就會使細胞原有的功能衰退。

可惜的是，在我們的生活環境中，到處充斥著看似「天然」，實際卻「非天然」的物質。我們要維...

前言　身體出現毛病，一定有理由

許多上醫院求診的病患，是在這種狀況下決定找醫生的：某天早上，因為身體某個地方覺得不舒服而醒來，想了老半天，還是找不出不舒服的原因。這時，腦中浮現的第一個念頭，就是去看醫生。

進了醫院，接受醫生的診察，並按照指示進行各種檢查。不過，到最後醫生通常只會告訴病人：「檢查結果沒有異常，你只要按時吃藥就可以了。」然後病人領藥後，便回家了。

不幸的是，即使病人聽醫生的話，按照指示吃藥，症狀卻還是遲遲無法改善，只能繼續遭受病痛折磨。而且，就算換了另一家醫院就醫，得到的結果也一樣。

類似這樣的情形不計其數，所以每天都有被疾病困擾、從親友口中打聽到我醫院，前來求診的病人。

所謂「事出必有因」。無論身體出現多輕微的「毛病」，一定有它發生的理由。只有找出根本病因，設法排除與改善，才能安全又確實的得到治療。我想這個道理不用多說，人人都懂。

我時常對病患這麼說：「無論哪一種病症，只要你覺得痛苦，就不是身體的正常狀態，那是一種病態。這種病態是在不自覺的過程中，或是明明知道卻放任不管，讓問題持續發生造成的結果。而致病因子，大部分都隱藏在日常生活中。」

在我的醫院裡，經常能見到各種不同病症的患者前來就醫。這些病患包括癌症、異位性皮膚炎、糖尿病、風濕性關節炎、不孕症及憂鬱症等病人。

乍看之下，每種病症似乎各有不同的致病原因，但事實上，所有疾病會形成都有一個共通點，那就是：過量食品添加物和農藥殘留等有毒物質被囤積在體內，無法排出。

一般情況下，造成疾病發生的原因有以下八種：

1. 被有毒物質（食品添加物、殘留農藥、有害重金屬）污染

2. 腸道好菌數減少

3. 營養不良

4. 自律神經（不受意志力影響，可調控血管或器官的神經系統）失調

5. 環境污染（電磁波、住宅建材、生活用品等）

6. 不規律的生活習慣

7. 攝取過量的氧化油

8. 手腳冰冷

當然，不同疾病的患者，各有不同的致病因素。不過，只要能去除以上八種造成疾病的原因，便能活化自癒力（人體本身具有治癒身體疾病的能力），因此大部分病症都有機會被治癒。

而且，這八種使人生病的原因當中，以第一種――「被有毒物質污染」的影響最大。因為對細胞來說，「毒」對細胞功能的殺傷力最直接。像是代謝失調、血液循環障礙、內分泌失調、免疫力（人體自身防禦病毒、細菌或異物等能力）降低、誘發癌細胞生長，甚至於造成精神焦慮等各種身心功能障礙。

雖然有毒物質會從口、鼻、皮膚侵入體內，但像是抗氧化劑、色素等食品添加物，或是農藥殘留這些具有危害的物質，特別容易使食物受到污染。換句話說，重視食品安全問題，也是提升自癒力的基本原則。

人類攝取的食物中，含有各種營養素，人體靠著吸收食物的營養，才能不斷建造及修補組織細胞，維持生命及身體活動。因此，每個人都應該重視吃進嘴裡的每一口食物，了解自己吃了什麼，才能擺脫疾病威脅。舉例來說：如果你認為所有油品都能當作燃料使用，使汽車產生動力，於是拿蔬菜油加入油箱，不用說，車子當然會因為自己的無知而拋錨，再也無法發動。

因此，本書以「排毒飲食」作為重點，教你：怎麼做，才能去除蔬菜及魚、肉等食材裡的毒素；如何正確飲食，才能有效排出毒素；攝取哪些含有抗氧化物質的食物，可以避免細胞氧化，有效防止身體老化。希望這些知識和方法，能落實在各位平日的生活中。

此外，為了使有毒物質容易排出，本書還將介紹由我親自研發的「排毒湯」及「抗氧化蔬果汁」兩款食譜。

如果每個人都能了解身體被毒素污染的原因，並知道如何除毒、排毒，那麼就能改善久咳、濕疹、氣喘、花粉症、頭痛這些經常發生在一般人身上的病症。不只如此，癌症、失智症、癲癇等重症疾病，以及異位性皮膚炎和不孕症，這些疾病也都和有毒物質脫不了關係。

在現代人的生活環境裡，有毒物質幾乎無所不在。除了學會避開毒素進入身體的方法，還必須設法提升自癒力，讓身體即使不能避免接觸毒素，還是能保有自行排毒的能力。所以，及早了解有關「排毒的技巧和方法」，是身為現代人刻不容緩的課題。

自從二○一一年三月，福島核電廠發生事故之後，民眾因核能外洩造成的重大污染災害，變得浮躁不安。當時讓大家最擔心的事，莫過於如何「排毒」；但是最近，這個問題似乎已經逐漸被淡忘。不過，要清除輻射外洩的輻射物質，據說至少要花一百年的時間。更值得注意的是，人們得防範的有毒物質，不只有輻射物質；如同我在前文提到的，那些吃進嘴裡的食材，如果含有食品添加物和農藥殘留等毒素，對身體造成傷害的程度，絕對不會輸給輻射物質。因此，了解哪些毒素會對人體造成危害，並學習自保之道，才能使自己過得健康，同時也能守護心愛的家人。

想要擁有健全的人生，除了身體，心理層面也需要照顧。所謂「病由心生」，負面思考和情緒都是屬於精神方面的毒素，它會成為無形的壓力，干擾身體的正常運作。

當一個人的身、心、靈全方位健全時，才能算是「真正的健康」。因此，在本書的最後一章裡，將再為各位介紹去除「心靈毒素」的方法和技巧。此外，除了學會掌握消除負面情緒的方法，你還可以進一步喚醒沉睡在潛意識底層的「超意識」，為自己找到另一個新的方向和目標。

期待本書出版，能為以下讀者提供正面的協助：

．目前正受疾病所苦的人

．希望預防疾病，擁有健康長壽的人

．希望維持心靈平靜的人

．希望保護家人健康的人

．希望提升自己潛在能力的人

．希望過自己想要生活的人

最後，如果透過閱讀本書，能使所有讀者重拾健康，獲得嶄新人生，我將為此感到無比喜悅。

前言　身體出現毛病，一定有理由

許多上醫院求診的病患，是在這種狀況下決定找醫生的：某天早上，因為身體某個地方覺得不舒服而醒來，想了老半天，還是找不出不舒服的原因。這時，腦中浮現的第一個念頭，就是去看醫生。

進了醫院，接受醫生的診察，並按照指示進行各種檢查。不過，到最後醫生通常只會告訴病人：「檢查結果沒有異常，你只要按時吃藥就可以了。」然後病人領藥後，便回家了。

不幸的是，即使病人聽醫生的話，按照指示吃藥，症狀卻還是遲遲無法改善，只能繼續遭受病痛折磨。而且，就算換了另一家醫院就醫，得到的結果也一樣...

前言　身體出現毛病，一定有理由
第一章　食品添加物和有毒物質，正在侵害我們的健康
1. 改吃天然食材，癲癇症不再發作
2. 不吃速食和加工食品，婦女從不孕到生子
3. 飲食中需要注意的有毒物質有哪些？
4. 化妝品、染髮劑、芳香劑……，這些你要更當心
5. 電磁波對人體造成的傷害及影響
6. 輻射會引起哪些反應和傷害？
7. 清除體內積毒，就必須「防毒」、「排毒」、「抗氧化」

第二章　如何安心吃？「防毒」這樣做
8. 首先，一週設定一天為「無加工食品日」
9. 蔬菜水果如何簡單除毒？
10. 「切」、「泡」、「煮」，魚肉類就能去除毒素
11. 菇類、茶葉、藻類、米，這樣才能安心吃
第三章　毒素停留時間越短，就越能「排毒」
12. 腸道好菌，縮短毒素停留時間
13. 多吃含鉀食物，讓排尿順暢
14. 具有七大功效的「排毒湯」
15. 「排毒湯」利用簡單食材就能做
16. 減少吃進的熱量，就能延長壽命
17. 每月斷食一次，大幅活化細胞

第四章　想要「抗氧化」，該吃些什麼？
18. 「酵素」能去除活性氧，抑制老化
19. 體溫上升一度，免疫力提高五倍
20. 超商生菜沙拉不要吃，吃新鮮蔬菜
21. 植化素，防癌抗老的新寵兒
22. 滿滿植化素的抗氧化果汁，怎麼做？

第五章　提升自癒力和免疫力的生活智慧
23. 九十名原爆受災者不受輻射傷害的飲食法
24. 糙米防癌，味噌能防急性放射線
25. 食用自然鹽，高血壓不上身
26. 能提升自癒力的三個生活習慣
27. 慢呼吸、常微笑、打招呼，就能提升免疫力

第六章　「心靈排毒」，開發潛能成為超健康人
28. 排身體的毒，也得消除心靈毒素
29. 心靈排毒，潛意識才能維持平衡
30. 九種潛意識的正反面向情緒
31. 淨化心靈──放下執著、隨遇而安、把握當下
32. 開發超意識，提升創造力及判斷力
33. 開啟超意識的方法――唱頌「一二三祝詞」
34. 一二三祝詞，喚醒人類本能
35. 消除毒素，九○％潛能得以發揮

後記　身心靈健康，你就是超健康人

前言　身體出現毛病，一定有理由
第一章　食品添加物和有毒物質，正在侵害我們的健康
1. 改吃天然食材，癲癇症不再發作
2. 不吃速食和加工食品，婦女從不孕到生子
3. 飲食中需要注意的有毒物質有哪些？
4. 化妝品、染髮劑、芳香劑……，這些你要更當心
5. 電磁波對人體造成的傷害及影響
6. 輻射會引起哪些反應和傷害？
7. 清除體內積毒，就必須「防毒」、「排毒」、「抗氧化」

第二章　如何安心吃？「防毒」這樣做
8. 首先，一週設定一天為「無加工食品日」
9. 蔬菜水果如何簡單除毒？
10. 「切」、「泡」、「煮」，魚肉類就...