烘焙職人解構40款經典麵包美味技法－吐司×...

作者簡介：

鍾瀚億

因為喜歡麵包，深受那股烘焙時的香氣所吸引，在大學時選擇了食品營養學系，從此踏上麵包烘焙職人之路。從基層工作起步，過程中不斷磨鍊自身技藝，後來又攻讀EMBA碩士在職班強化專業知識，期許自己成為技藝與學術兼具的專業職人，先後曾於HOTEL ONE亞緻飯店Commis 1、大買家烘焙課麵包部、萊爾富烘焙空間、85°C麵包坊、好來香精緻烘焙任職，亦曾擔任福泰飯店點心房（代）副主廚，擁有20年的烘焙資歷。現為聯華製粉食品新品開發處課長。

專業證照｜
烘焙乙級技術士（西點、蛋糕、麵包）
中式麵食乙級技術士（酥油皮、糕漿皮類）
烘焙丙級技術士（麵包）
烘焙丙級技術士（西點、蛋糕）
烘焙丙級技術士（餅乾）
中式麵食加工丙級技術士（酥油皮、糕漿皮類）
中式麵食加工丙級技術士（水調和）
飲料調製丙級技術士（咖啡、飲料）
中餐烹飪丙級技術士（葷食）
英國C＆G國際咖啡調配師歐盟認證合格
餐飲食品業食品安全管制系統實務研習HACCP合格

相關比賽｜
2019馬來西亞FHM藝術麵包銅牌
2019香港國際美食大獎HKICC藝術麵包佳作
2018泰國TUCC藝術麵包佳作
2016大麥盃創意麵包佳作

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