腫瘤患者的飲食護理主要目的是有利於疾病的治療,減少治療中帶來的不良反應,增強機體的抗病能力。癌症是一種消耗性疾病,早期癌病人由於機體儲存的脂肪迅速失去而引起的食慾減退,繼而因肌蛋白的過度分解,導致進一步厭食及精神淡漠、衰弱。而且,癌症病人常有味覺和嗅覺的改變,表現對「苦」的閾值降低,對「甜」的閾值升高,而化療和放療又會使這些改變加重。因此,應加強有關營養、知識的認知,重視癌症病人的營養和膳食,宜進高蛋白、高熱量,高維生素的飲食。進食不可以太單純,各種營養素要平衡,多食含維生素較多的新鮮蔬菜和水果,也可增加膳食中纖維素的含量。在食品的調配上,注意色、香、味,以增進食慾。 有感於癌症是當前威脅國人健康和生命的頭號殺手,國內93年死於癌症者,計36357人,平均每天有一百餘人死於癌症,這些癌症患者絕大多數都有嚴重的營養問題,據資料不完全統計,治療期間,輔以飲食調養者,延命時間多可達一年半以上。特編輯此書,供廣大讀友參考,盼能提高防治腫瘤的臨床療效,即使是患者本人及其家屬,亦可視之為案頭必備之書。
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