不景氣的時候,就是絞肉小兵立大功的風光時刻。 在所有肉類食品中,絞肉可謂用途最為寬廣的食材,它不限種類(豬、牛、羊、雞皆可),又具有高度的可塑性。它可以是主角,做成丸子或是有餡兒的麵點,宴客、自用兩相宜;也可以是配角,飯裡加點兒肉臊可以開胃、菜裡加點兒肉末可以提鮮;即使與其他食材搭配,效果也是非常速配。 此外,絞肉有「二快」:解凍快、熟得快,這對忙碌的職業婦女而言可是一大福音!你只要有一包絞肉,三兩下就可以變化出一碗肉末焗蛋、一盤蒼蠅頭、一鍋丸子湯三道菜來,是不是既快速又實用呢? 擁有本書,你將意外發現,平平都是絞肉,卻能因烹調手法不同,而變化出多種樣貌。還在為今天的菜單傷腦筋嗎?快去買些絞肉擺著備用吧,它可以讓你在家人面前立於不敗之地呢!【本書特色】◆55道絞肉料理,包括丸子類、碎肉類、鑲肉類和點心麵食湯類。教授雞腿的營養、挑選和保存方法。◆丸子類、碎肉類、鑲肉類和點心麵食湯類4大單元,想得到的絞肉料理一網打盡。
作者簡介:
林美慧 生長於純樸的台灣雲林,畢業於銘傳商專商業設計科,從小就喜愛美食佳餚,更愛下廚動手做羹湯,最喜歡研發設計好吃的料理和大家分享。 現任萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師,「消費高手」、「美食鳳味」、「冰冰好料理」等電視台烹飪料理節目特別來賓。 在朱雀的其他著作:《一根雞腿》、《小朋友最愛吃的菜》、《自然吃.健康補》、《一條魚》、《訂做情人便當》、《5分鐘低卡小菜》、《10分鐘家常快炒》、《美人粥》、《懶人麵》、《懶人鍋》、《來我家吃飯》、《懶人飯》、《小朋友最愛吃的點心》。
目錄
作者序/藏在記憶裡的味道營養挑選保存/小小玩意兒,大大的好用丸子類紅燒獅子頭珍珠丸子肉丸三兄弟芋頭丸子醋溜丸子繡球丸子芙蓉干貝丸子牛肉丸子小茴香肉丸子咖哩羊肉串肉丸子燴蔬菜碎肉類肉末貢菜肉末焗蛋鹹蛋蒸肉末鹹魚肉餅肉末鑲茭白甘蔗肉末雞肉鬆蒜苗牛肉末泰式涼拌碎肉鑲肉類紅燒油麵筋炸金花照燒油豆腐鑲肉雀巢蛋清蒸苦瓜封一品刺參焗茄子牛肉末焗番茄竹節肉盅懷胎銀花魚清蒸粉蚌黃金小卷紅燴中卷方塊酥豆包肉排花開富貴點心麵食湯類肉燥飯炸醬麵蒸餃鍋貼鮮肉包斑皮餛飩燒賣咖哩餃牛肉餡餅鮮肉派酥炸三角餅漢堡肉餅可樂餅千層麵川丸子豆苗湯豆腐丸子湯二筋一湯西湖牛肉羹
作者序/藏在記憶裡的味道營養挑選保存/小小玩意兒,大大的好用丸子類紅燒獅子頭珍珠丸子肉丸三兄弟芋頭丸子醋溜丸子繡球丸子芙蓉干貝丸子牛肉丸子小茴香肉丸子咖哩羊肉串肉丸子燴蔬菜碎肉類肉末貢菜肉末焗蛋鹹蛋蒸肉末鹹魚肉餅肉末鑲茭白甘蔗肉末雞肉鬆蒜苗牛肉末泰式涼拌碎肉鑲肉類紅燒油麵筋炸金花照燒油豆腐鑲肉雀巢蛋清蒸苦瓜封一品刺參焗茄子牛肉末焗番茄竹節肉盅懷胎銀花魚清蒸粉蚌黃金小卷紅燴中卷方塊酥豆包肉排花開富貴點心麵食湯類肉燥飯炸醬麵蒸餃鍋貼鮮肉包斑皮餛飩燒賣咖哩餃牛肉餡餅鮮肉派酥炸三角餅漢堡肉餅可樂餅千層麵川...
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