本書介紹如何運用蛋、豆腐和青菜這三種簡單的食材，變化出一道道美味的佳餚。利用蛋遇熱會凝固的特性，製作什錦粥、蛋捲、拌飯、沙拉等。而一塊豆腐則可以涼拌，也可煮湯、油炸。至於清脆爽口的青菜，不論單煮或與其他食材搭配都十分可口。
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