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目錄CONTENTS
04導讀
06正式宴客（6-8人份）和家常宴客（4人份）不同的菜單開法
08Part1 冷盤前菜9道
09鹽水白斬雞
10涼拌海蜇皮
10 煙燻小卷
10 黃瓜拌螺肉
11 五味花枝
12紹興醉雞
13客家鹹豬肉
14醉元蹄
15沙拉水果海鮮雙盅
16彩椒蛋黃鑲中卷
17蝦片亞答子沙拉
18波蘿蝦球
20Part2 主菜料理30道
21冰糖烤蒜翅
22東坡肉
24荷葉粉蒸肉
25筍絲滷焢肉
26蜜汁子排
27橙汁燒排骨
28珍珠丸子
30 三杯雞
31青花炒嫩雞
32紅燒獅子頭
34黑椒牛丁骨
35九轉肥腸
36五更腸旺
37清蒸鮮魚
38樹子蒸鮮魚
39櫻花蝦米糕
40鮮蝦粉絲煲
41焗烤奶油小龍蝦
42蒜茸草蝦
43西芹炒雙鮮
44鮮蝦腐皮捲
46 XO醬炒生干貝
47 紅燒海蔘
48客家小炒
49西鲁肉
50雪菜豆腐羹
51白果百合炒青江菜
52蠔油什錦炒鮮蔬
53南瓜炒百合
54碧玉炒金針
56Part3 砂鍋煲湯11道
57佛跳牆
58南瓜牛肉湯
60冬筍土雞湯
61山藥枸杞雞湯
62杏鮑菇竹笙雞湯
63何首烏燉雞湯
64香菇松子燉雞湯
65蛤蜊排骨湯
66砂鍋魚頭
67椒麻豬肉煲
68螺肉蒜
70Part3 餐後甜品8道
71紅棗雪耳
71紫米甜米糕
72椰蓉奶凍
74芋頭西米露
77椰粉綠豆麻薯
78台式傳統麻薯
78客家麻薯
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