全書共計十七章，依課程需要分為上下兩冊：上冊共八章，下冊共九章。
本書教學目標在使學生明瞭單元操作對化工程序之重要性，並了解各單元的基本理論、裝置的類型及其在化工程序上的應用；同時也使學生學習到各單元操作裝置的選擇與維護及操作特性，並培養學生熟悉化工程序中各單元操作的關聯性及共通性。
全書採用國際單位制（SI制，專有名詞完全依照「化學工程名詞」為準，每章之後並依章節附有習題，可供讀者研習計算，以收事半功倍之效，並附完整的教師手冊。
目錄
第一章 緒 論
第二章 流動流動
第三章 流體輸送機械
第四章 非均相物係的機械分離
第五章 液體的攪拌與混合
第六章 固體流體化
第七章 熱 傳
第八章 蒸 發
第九章 氣體吸收
第十章 蒸 餾
第十一章 萃 取
第十二章 調濕與冷?水
第十三章 乾 燥
第十六章 篩選、碎化與造粒
第一章 緒 論
第二章 流動流動
第三章 流體輸送機械
第四章 非均相物係的機械分離
第五章 液體的攪拌與混合
第六章 固體流體化
第七章 熱 傳
第八章 蒸 發
第九章 氣體吸收
第十章 蒸 餾
第十一章 萃 取
第十二章 調濕與冷?水
第十三章 乾 燥
第十六章 篩選、碎化與造粒
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