台灣地處亞熱帶地區，氣候相當適合水稻生長，但由於栽培制度為一年雙期作，因此在一期稻作除育苗期易遭遇低溫冷害外，早植水稻或早熟品種在生育後期也常發生因低溫冷害而導致稔實不佳，產量降低之情形；二期稻作生育後期則由於氣溫逐漸下降，若延遲插秧或種植晚熟品種，亦有可能在抽穗期或成熟期因低溫危害而導致稔實率降低、榖粒不飽滿與產量下降進而影響米質。由於氣象變化每年不一致且難以預測，而不同水稻品種間及各生育時期對低溫忍受性亦互有差異，爲避免再次發生低溫不稔情形及減少農民損失，本手冊將就低溫冷害於稻作生育期可能造成損害之時期、受害症狀辨識方法、不同品種耐寒程度差異及栽培上應注意事項等事項加以說明，希望能減輕未來可能之災害損失，並提供低溫災害發生時之處理參考。
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