*本書特色
◎餐旅博士全中妤老師審訂。
◎口語化、系統化、條列式編寫,學生易懂易記。
◎搭配精彩圖片,文圖並茂。
◎表格運用,幫助學生吸收課文內容。
◎自我評量加強學生學習效果。
*輔助教材:教師手冊、教學光碟片(習作、投影片、題庫)、題庫網站。
作者簡介:
蔡佳燕
現任台北市大同高中家政課程教師
譯者簡介:
--審訂者簡介--
全中妤
現任輔仁大學生活應用科學系餐飲管理組副教授
目錄
第一章 餐飲概論
第二章 餐廳的種類
第三章 餐飲組織
第四章 餐廳與廚房的格局設計
第一章 餐飲概論
第二章 餐廳的種類
第三章 餐飲組織
第四章 餐廳與廚房的格局設計
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