*本書特色
◎餐旅管理系主任黃純德博士審訂,餐管博士編著。
◎口語化、系統化、條列式編寫,學生易懂易記。
◎課堂活動可激發學生的思考,增加上課樂趣及師生的互動。
◎附有飯店員工手冊,學生易了解實務情況。
◎搭配精彩圖片,文圖並茂。
◎表格運用,幫助學生吸收課文內容。
◎本節彙總加強學生學習效果。
◎課後練習測驗加強學生學習效果。
◎編排精美、彩色印刷、不反光、不傷眼睛、閱讀舒適。
*輔助教材:教師手冊、教學光碟片(習作、投影片、題庫)、題庫網站。
作者簡介:
陳琪婷
現任:銘傳大學餐旅管理學系專任助理教
學歷:美國愛荷華州立大學餐旅管理博士暨家庭與消費者科學教育博士
譯者簡介:
--審訂者簡介--
黃純德
現任:銘傳大學餐旅管理學系系主任
學歷:國立交通大學管理科學博士
目錄
第一章 緒論
第二章 餐飲組織
第三章 人事管理
第四章 物料管理
第五章 服務心理學
第一章 緒論
第二章 餐飲組織
第三章 人事管理
第四章 物料管理
第五章 服務心理學
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