馬偕醫院婦科癌症中心主任楊育正日前發表研究與臨床統計，證實多數植物性食品含有自然荷爾蒙，其中又以豆腐等豆製品的含量最為豐富，常吃可以預防以子宮頸癌。美國的賴特（Jonathan V. Wright）也證實，東方婦女的更年期平均比西方人晚三至五年，主要原因即東方人常吃豆腐等豆類製品之故。
事實上，豆腐的效用不只上述二種而已，其所含的卵磷脂、皂角苷、維生素E等，也是美容養顏、防治心血管疾病與老年癡呆所不可或缺。
或許有的人會說：豆腐就那麼一個樣，吃久了會膩。這是外行人觀點。美國有線電視頻道就以專輯報導方式，證明豆腐可吸收各種食物精華，製成多樣化的美味可口佳餚。
本書作者製作、推廣豆腐數十年，特別公開自己做美味豆腐及其製品的秘訣，內容非常豐富實用，值得特別推薦。
作者簡介：
何宗雄博士，一九三六年生，國立台灣大學農學院農業化學系食品化學組畢，法國里昂大學科學院生物化學博士，曾任職國科會及國立中興大學食品化學工程系。現旅居加拿大蒙特婁市，所生產的豆腐系列健康食品甚受推許。
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