從「吃相」可以看性格，從一個人的飲食內容更可預知其個性：經常狼吞虎嚥者多半性急、暴躁；愛吃甜食、不吃蔬菜的小孩，蛀牙比率偏高且情緒不穩定；以碎肉、漢堡、香腸為主的「兒童化料理」，則有促進早熟與肥胖傾向。
不吃早餐，或僅以果汁、吐司過一餐，注意力就無法集中；家庭主婦煮晚餐時間不到三十分鐘，全家體力均會降低。
參加考試者一定要在考前十天即補充適當蛋白質，才可發揮補腦效果。
國人飲食習慣都是不正確的，我們一定要從根本改正才行。本書提供數十種具體可行方法，如以「媽媽的味道」使孩子情緒穩定、將不喜歡的食物變成喜歡等，實在值得大家用心體會。
作者簡介：
李錦楓教授，號明勳，1930年生，彰化縣人。台灣大學農學士，美國猷他大學植物營養與生化碩士，美國維斯康辛大學食品科學博士。
曾任職菸酒公賣局酒廠及酒類試驗所技士，食品工業發展研究所正研究員兼副所長。現職台灣大學食品科技研究所教授。著作有「食品與營養」等多本。
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