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出版序
文/蔣勳
「天地有大美而不言」是莊子的句子，我很喜歡，也常常引用，莊子談美，很少以藝術舉例，反而是從大自然、從一般生活中去發現美。
莊子講美學，最動人的一段是「庖丁解牛」。「庖丁」是肢解牛的屠夫，在一般人的印象中，屠宰的工作，殺豬解牛，血淋淋的，似乎一無美感可言。可是「庖丁」認真專注，在肢解牛的動作中，使當時上層階級的文惠君震動了。他仔細觀察「庖丁」的動作。他訝異極了！他發現「庖丁」在肢解牛隻時，乾淨俐落，有極美好的動作，可以比美「桑林之舞」；肢解牛隻時，也有極美的聲音，可以比美「咸池之樂」。用今天的話來說，文惠君竟然在屠宰場感覺到了比國家劇院或音樂廳更美、也更動人心魂的舞蹈與音樂。
庖丁其實是真正的藝術家，他告訴文惠君：剛開始到屠宰場，負責肢解牛的身體，他是用砍的、割的，弄得一手血淋淋，的確不美。
日復一日，經由一種專注，在工作中可以歷練出一種美。他說：骨節與骨節之間，有空隙，手中的刀刃，薄到沒有厚度，因此「以無厚入有間，遊刃有餘」。
「遊刃有餘」，我們今天還在用的成語，正是來自莊子的這段故事。
「遊刃有餘」是生命有了揮灑的自由，是自己的身體感覺到了空間的自由。
「遊刃有餘」是使自己從釵h牽絆與束縛中解放出來，還原到純粹的自我。這正是美的最純粹經驗。
「庖丁解牛」驚醒了文惠君，他返回到生活現實，尋找真正的美。
因此，每次讀完「庖丁解牛」，我都會問自己，我為什麼還要花那麼多錢到劇院或音樂廳？ 在這之前，我們是不是應該先了解，如何去感覺在生活裡無所不在的美？
我們必定是自己先感受到了美，才能把美與眾人分享。我們感覺不到美，做事就綁手綁腳。我們一旦感覺到美，不論做任何事，都可以遊刃有餘。
每星期一次，我坐在電台的播音室講「美的沉思」，我希望自己的語言，可以如同在屠宰場工作十九年後的庖丁的聲音，可以做到遊刃有餘。
這一季的《生活美學》，裡面談到看來微不足道的「食、衣、住、行」，談到再平凡不過的生活中的點點滴滴。
但是，離開「食、衣、住、行」這些平凡又瑣碎的細節，生活也就失去了最重要的重心與中心。
美，不在劇院，不在音樂廳，不在畫廊；美，就在我們生活中。
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