本書之編寫係根據最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。
本書共分為四部分，茲分別說明其特色與要點如次：
第一部分為近年試題彙編，收錄98～100年四技二專統測試題及逐題解析，並加強補充說明，盼能協助應試者鑑往知來，掌握高分上榜之要領。
第二部分為主題式實力加強題庫，根據最新公布之考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。
第三部分為全範圍綜合模擬考，主要取材自歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題編寫並加強最新公布之考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜合模擬考及逐題解析，加深應試者對於本科目之熟悉度與應試經驗。
第四部分為餐旅相關資料。
綜合而言，本書之編寫旨在藉由近年試題與解析之編選、主題式實力加強題庫之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考，幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。此外，在本書中，更強化了「旅行業」、「旅館業」以及「總結篇」之重點歸納、整理與演練，盼能協助讀者於101年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。
目錄
第一部分 近年試題彙編
100年四技二專統測試題
99年四技二專統測試題
98年四技二專統測試題
第二部分 主題式實力加強題庫
壹 緒論篇
主題一 餐旅業的定義與屬性
主題二 餐旅業的發展過程與影響
主題三 觀光概論
貳 旅行業篇
主題一 旅行業的發展
主題二 旅行業之經營
主題三 我國旅行業之分類及組織
參 旅館篇
主題一 旅館業的發展與特性
主題二 旅館業的類別、功能及房租計算方式
主題三 旅館業之經營及從業人員之職掌與功能
肆 餐飲篇
主題一 餐飲業的類別、組織、服務特性與發展
主題二 餐飲從業人員之職掌及功能
主題三 餐飲管理
伍 總結篇
主題一 餐旅行銷
主題二 餐旅從業人員應有之職業道德與條件
主題三 餐旅業的未來發展與職業前程規劃
第三部分 全範圍綜合模擬考
第一回
第二回
第三回
第四回
第五回
第六回
第四部分 餐旅相關資料
規範篇
食品良好衛生規範
餐具清洗良好作業指引
星級旅館評鑑計畫
實務篇
一、觀光概論
二、旅行業
三、旅館業
四、飯店單位及所屬人員（含廚房編制）
五、餐旅行銷與管理
第一部分 近年試題彙編
100年四技二專統測試題
99年四技二專統測試題
98年四技二專統測試題
第二部分 主題式實力加強題庫
壹 緒論篇
主題一 餐旅業的定義與屬性
主題二 餐旅業的發展過程與影響
主題三 觀光概論
貳 旅行業篇
主題一 旅行業的發展
主題二 旅行業之經營
主題三 我國旅行業之分類及組織
參 旅館篇
主題一 旅館業的發展與特性
主題二 旅館業的類別、功能及房租計算方式
主題三 旅館業之經營及從業人員之職掌與功能
肆 餐飲篇
主題一 餐飲業的類別、組織、服務特性與發展
主...
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