也是最關乎我們健康的“頭等大事”！！
俗語說：「民以食為天，食以安為先。」飲食，一頓都不能少，透過飲食，我們獲得了身體所需要的各種營養，這些營養有助於身體健康、有助於保持良好的身心狀態。
吃的飽-不代表吃的好，
吃的簡單-也不代表吃的寒酸沒營養。
根據衛生署統計：全台灣每天中午有近900萬的外食人口，面對一天中的三餐你都怎麼攝取吃下肚的食物？
吃也有講究的方法和訴求的烹調技術及搭配的重點，每天很忙用餐時間總短暫、餐餐頭痛怎麼吃才營養….等現象竟成了富足現代人的飲食困擾？面對這困擾，如果能將自己培養成為「家庭營養師」，煩腦就能解決。現在就試試「吃的對、活的好」書中教你的方法吧。
【本書特色】
．吃的對，活的好絕對有方法：
為什麼吃的都是家常便飯，喝的都是粗茶白水，但有些人可以健康長壽，有些人卻壽不過半百？除去先天的遺傳基因元素，重要的原因即在於有沒有掌握好正確的飲食方式。不正確的飲食，不僅會損害脾胃，擾亂氣血，長此以往，還會破壞人體的陰陽平衡、改變人的先天體質，後發疾病的問題。
．根據衛生署統計：全台灣每天中午有近900萬的外食人口，面對一天中的三餐你都怎麼攝取吃下肚的食物？
同時衛生署建議國人每日飲食指南：奶類1～2份，水果2份，蔬菜類3份，五穀根莖類3～6份，蛋豆魚肉類4份，油脂類2～3份。但是根據調查，其實：
．3％以下的民眾每天攝取一份以上的乳製品。
．27%以上的男性每天攝取兩份以上的肉類。
．24％的民眾每天攝取一份以上的深色蔬菜。
．40％以下的男性、30％的女性每天攝取兩份以上的五穀根莖。
游醫師教你吃飽，不如吃對；吃對了，健康才會好。
．「吃」，是每天發生的小事！也是最關乎我們健康的“頭等大事”！！
俗語說：「民以食為天，食以安為先。」飲食，一頓都不能少，透過飲食，我們獲得了身體所需要的各種營養，這些營養有助於身體健康、有助於保持良好的身心狀態。
．以西方醫學務實的就診觀點與經驗，融合中醫論述，教你如何吃的對，活的好。
生活裡與健康關係最為密切的就是日常飲食！
一日三餐，是人類對飲食的基本需求。在這看似簡單的日常飲食中，哪些是做對的，哪些是做錯的，我們要能做到有正確而清醒的認識。因為，“吃”雖簡單，但是，“吃對”卻不容易。所以，對於“如何吃”、“怎麼才能吃對”，一定要謹慎；要吃得科學、吃得合理、吃得有利於身體健康。
為了幫助大家掌握更多的飲食新知識，使大家吃出健康、吃出各類食物的飲食健康密碼。游舜然醫師提出從吃來找回健康、從吃來達到食療瘦身的方法、從吃來運用科學抗老，人體膳食的營養平衡的問題，作者都將小餐桌上的大學問進行了全面、科學的論述。
．吃吃喝喝不馬虎，用科學觀點搭配漢方食物找出吃對的方法。您了解嗎？不同的年齡層要有不同的飲食習慣！正確吃也才能安穩地吃出健康益處！
．吃五穀雜糧要記得及時多喝水,因為五穀雜糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水；如果突然增加或減少攝取量，都會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加五穀雜糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。
．配菜也要講究營養成份：
（1）搭配的食物種類愈多愈好，以植物性食物為主的基礎上，葷素搭配，最好每天有3～5種食物，達到多樣化、合理化。
（2）配菜的選擇，要依據食物的營養成分、食物的性味和適合人們的飲食習慣的原則，合理搭配。
．找出正確飲食方法、同步學會食材常識，長健康也長知識！
EX：膳食纖維
膳食纖維又稱為食物纖維，可分為水溶性與非水溶性兩大類。
(1) 水溶性膳食纖維可以控制血中膽固醇和血糖的急速上升，也能增加乳酸菌，改善腸胃道環境。
(2) 非水溶性膳食纖維可以促進腸道如蠕動，幫助身體排出有害物質。
EX：動脈粥樣硬化
動脈粥樣硬化：是動脈硬化的一種，意指脂肪、膽固醇、細胞代謝廢物、鈣……等物質沉積在動脈內層的過程。
作者簡介：
中山醫院特約減重門診 游舜然 醫師
環球診所 院長
中華民國高考合格醫師
中山醫院特約減重門診 醫師
中華民國醫用雷射光電學會 會員
台灣肥胖醫學會 會員
美國醫用雷射醫學 會員
美國醫學美容協會 會員
西班牙醫學美容醫學會 會員
全球抗衰老協會 會員
在游醫師多年的看診經驗中，累積了相當多就診者就診時的心得，想要身體健康想要身型窈窕是大多數人求診的原因，但工作忙沒時間運動又長期吃東西沒忌口的習慣下，不但正確的飲食習慣難養成，還囤積了體內不健康的基因元素。正是因為如此，游醫師將現代人缺乏的飲食觀念統整歸納成此本書籍，希望帶給讀者方便有用的膳食攝取
章節試閱
不生病飲食
食物是我們最好的朋友，適當飲食可以避免各種疾病的發生。番茄、辣椒、菠菜等十種食物，被專家譽為排毒抗癌聖品，吃對了對健康有諸多益處。舉凡心血管疾病、呼吸系統疾病、皮膚疾病、過敏、厭食、暴食等現代社會一系列常見病，都可以通過合理且妥善的飲食進行控制和治療。
感冒該怎麼吃
當我們自身或者身邊的人剛剛感染感冒的時候，每個人所出現的反應皆不同。其中一小部分人，對於感冒並不在意，認為自己沒問題；當然也有不少人會吞許多治療感冒的藥物，企圖壓制感冒；當然還有一些人，會針對感冒進行有效的調理，使它在發作期的症狀明顯減弱。
感冒的類型，根據症狀差異，可大致分為三類。
1、風寒感冒。主要症狀：惡寒發熱，無汗，頭痛，四肢酸痛，鼻塞、鼻涕稀薄，咳嗽，聲重，舌苔薄白，脈浮緊。
2、風熱感冒。主要症狀：發熱，起初微惡風，或有汗，頭痛，咳嗽，痰稠，咽喉紅腫疼痛，口乾微渴，舌苔薄白或微黃，脈浮數。
3、兼證。挾濕，主要症狀：感冒挾濕，證見惡寒，身熱不揚，頭脹如裹，骨節疼痛；挾暑，主要症狀：夏令感冒，多挾暑濕，證見身熱有汗，心煩口渴，小便短赤，舌苔膩，脈濡數。諸如，頭暈、噁心、出虛汗，但不發熱，沒鼻涕，應該屬於暑熱性感冒。
不同症狀的感冒，可採用一些食療來對付，以下提供大家做參考：
⑴鮮薑煮可樂：原料鮮薑25克，大瓶可口可樂一瓶；其做法是把鮮薑去皮，切碎，放在一大瓶可口可樂中，用炒菜鍋煮開；趁熱喝下(溫度掌握好)；其功效可防治感冒，還可治小孩噁心、嘔吐、厭食、偏食等症。
⑵蒜頭冰糖：原料大蒜一頭、冰糖少許；然後將去膜的蒜頭浸在冷開水的密閉容器中六七個小時後，用紗布將蒜頭濾清，加入打碎的冰糖，再用小罐子裝好，分別密封，要用時打開即可。須注意的是，做蒜頭冰糖時動作要快，若讓辣味散發掉效果就差了。蒜頭冰糖最好當天用完，且盡可能在它的氣味最濃時服用，效果最佳。注意若利用蒜頭冰糖漱口時，要讓它在口腔中停留一會，然後再吞下。此配方對容易感冒、扁桃腺發炎、有鼻病的人是最好的天然藥品，若是有百日咳的孩子也可以每天用它漱口、飲用一次。事實上，蒜頭冰糖適用任何體質的人，即使正在服用西藥的人也可以。但是胃病、高血壓、精神不安定、眼睛出血的人不要飲用它，只要用來漱口一樣可達到喉嚨殺菌的效果。
⑶特製板藍根飲劑，原料取板藍根、大青葉各50克，野菊花、金銀花各30克；一起用沸水沖泡飲用。對流感病毒有較強的殺滅作用，並且可預防流行性腦脊髓膜炎、肝炎等。
⑷蔥、薑、蒜水沏紅糖，原料有大蔥、薑、蒜、紅糖；做法是準備大蔥一棵，取蔥白切成數段；生薑一塊(拇指大小)切成薄片；大蒜3～4瓣，切成薄片。以上三種原料一起放進砂鍋，加水500克煮。開鍋後慢火煮10分鐘，水剩300～400克。紅糖1～2勺放入碗內，將剛煮好的水沖泡；趁熱喝下，蓋被躺下，幾分鐘後即出汗，汗出完了即可。
⑸紅葡萄酒煮雞蛋，原料有紅葡萄酒、雞蛋；將1小杯紅葡萄酒放在小火上烘熱，接著再打1個雞蛋到酒裡面，然後稍微攪拌成糊狀，燒沸即可。待稍涼後飲用，效果很好。
其功效對輕感冒1次見效，重感冒2～3次見效。
鼻子插蔥可治感冒，感冒後鼻塞，睡覺時在兩個鼻孔內各塞進一鮮蔥條，3小時後取出，通常一次可癒。蔥條要選擇粗一點，太細的話，不但藥力小，且容易吸入鼻腔深部，不易取出；若患者的鼻腔接觸鮮蔥過敏，可在蔥條的外面包上一層薄薄的藥棉。
慢性咽喉炎的飲食調治
慢性咽喉炎系咽粘膜的慢性炎症，常為呼吸道慢性炎症的一部分。它的存在導致一些人整日咽喉像卡住什麼東西似的，非常不舒服，且不適感經常發生，很難消除。
慢性咽喉炎主要表現為咽部出現各種不適感覺，如異物感、發癢、灼熱、乾燥、微痛、乾咳、痰多不易咳淨，講話易疲勞，或於刷牙漱口，講話多時易噁心作嘔。
食療期間注意事項:
⑴吃富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物，如豬蹄、豬皮、蹄筋、魚類、豆類、海產品等，有利於慢性咽喉炎損傷部位的修復。
⑵多攝入富含維生素B群的食物，如動物肝臟、瘦肉、魚類、新鮮水果、綠色蔬菜、奶類、豆類等，有利於促進損傷咽部的修復，並消除呼吸道黏膜的炎症。
⑶少吃或不吃煎炸、辛辣刺激性食物，如：油條、麻糬、炸年糕、辣椒、大蒜、胡椒粉等。
⑷儘量避免煙酒對咽喉的刺激。
之所以稱之為慢性咽喉炎，說明咽喉部長期患有炎症，由此不難看出，只要有效地控制住咽喉的炎症，咽炎還是能夠被抑制的。
不生病飲食
食物是我們最好的朋友，適當飲食可以避免各種疾病的發生。番茄、辣椒、菠菜等十種食物，被專家譽為排毒抗癌聖品，吃對了對健康有諸多益處。舉凡心血管疾病、呼吸系統疾病、皮膚疾病、過敏、厭食、暴食等現代社會一系列常見病，都可以通過合理且妥善的飲食進行控制和治療。
感冒該怎麼吃
當我們自身或者身邊的人剛剛感染感冒的時候，每個人所出現的反應皆不同。其中一小部分人，對於感冒並不在意，認為自己沒問題；當然也有不少人會吞許多治療感冒的藥物，企圖壓制感冒；當然還有一些人，會針對感冒進行有效的調理，...
目錄
前言
第一章 正確飲食營養滿點，保養腸胃健康第一步
精緻化的五穀雜糧 000
飯菜正確搭配，讓營養滿分 000
中西式的早餐營養量表 000
忙碌上班族不再是「健康」絕緣體 000
「煲」湯，才能有好健康 000
掌握「火侯」，讓食材更營養 000
保養健康的食物大蒐羅 000
＊引用 2009 年醫學文獻”J Med Food. 2009 Dec;12(6):1286-92.”指出蜂王乳具有抗氧化的效果。
【擁有健康的食譜】
第二章 用「吃」，擺脫惱人疾病
感冒不吃藥就會好 000
擺脫慢性咽喉炎的食療法 000
照顧好飲食，才能顧到胃 000
＊引用 2010 年醫學文獻”Acta Med Port. 2010 Jan-Feb;23(1):5-14. Epub 2010 Feb 10.”指出慢性胃炎與胃癌有非常明確的關聯性。
高血脂的人請這樣吃 000
消化性潰瘍的患者請這樣吃 000
慢性鼻炎患者請這樣吃 000
＊引用 2010 年醫學文獻”Allergy. 2010 Apr 7.”指出慢性、過敏性鼻炎對生活品質有非常嚴重的負面影響。
【吃對不生病的食譜】 000
第三章 消除體內燥熱感
吃火鍋，但體內不能「煮火鍋」 000
春天更容易火氣大 000
夏天以清涼美食消除體內的火 000
最佳降火食品，讓你「冷靜」一下 000
食物來，「火氣」掰掰 000
「一肚子火」的重點食物 000
夏天降火很適合吃粥 000
消滅體內「火」的食物 000
【消除體內燥熱的食譜】 000
第四章 吃對，才能告別失眠
神經衰弱性失眠患者的正確飲食法則 000
治療失眠，不用藥的方法 000
＊引用 2010 年醫學文獻”J Sleep Res. 2010 Mar 8.”指出睡眠失調有可能誘發乳癌及卵巢癌。
喝的抗失眠「藥」 000
晚餐吃甚麼也會影響睡眠 000
改善失眠，先從吃開始做起 000
荔枝能夠幫助入眠 000
【告別失眠食譜】 000
第五章「享瘦」，就該這樣吃
＊引用 2010 年 醫學文獻”Nutrition. 2010 May;26(5):459-73”指出肥胖在許多國家被視為一種慢性疾病。
瘦身的七大招 000
吃對才有好身材 000
多喝茶準沒錯 000
零食減肥絕招大公開 000
減肥就要喝豆漿 000
吃出美腿 000
吃出完美小臉 000
健康 100％ 的神奇減肥湯 000
【快速減肥食譜】 000
第六章 衰老 OUT！
輕鬆省錢的抗衰老方法 000
七種緊緻肌膚的蔬菜 000
肉類幫助撫平臉部皺紋 000
利用飲食來戰勝時間、延緩衰老 000
十種幫助抗氧化的飲品 000
延緩皮膚衰老的飲食 000
四種吃了看不出歲月痕跡的食物 000
規律的飲食才能看不出年紀 000
【抗衰老金鑰匙食譜】 000
第七章 食物料理迷思
迷思一：吃肉要趁新鮮 000
迷思二：多吃水果沒關係 000
迷思三：大蒜好臭還是好健康？ 000
＊引用 2010 年醫學期刊”Zhonghua Er Bi Yan Hou Tou Jing Wai Ke Za Zhi. 2010 Feb.”指出大蒜素具有降低過敏性鼻炎的症狀。
迷思四：煮菜用植物油就對了 000
迷思五：豆腐對身體好 000
迷思六：海鮮還是生吃好 000
迷思七：冰箱有甚麼就煮甚麼吧！ 000
【破除料理迷思食譜】 000
第八章 進補也要補的有道理
喝藥酒補充滿滿的元氣 000
有助於入眠的紅棗 000
＊引用 2010 年醫學文獻”J Ethnopharmacol. 2010 Mar 27.”指出棗類食物有助於入眠。
＊引用 2010 年醫學文獻”J Ethnopharmacol. 2010 Feb 3;127(2):341-5”指出棗類如何刺激免疫系統使人體提升抵抗力。
不同體質攝取飲食法則 000
別讓健康開倒車 000
嚴格控管吃下肚的東西 000
絕對不要胡亂地進補 000
＊引用 2009 年醫學文獻”Int Arch Allergy Immunol. 2009;150(1):32-42.”指出人蔘能幫助氣喘時的過敏反應。
吃苦要當作夏天的吃補 000
【補氣血養生食譜】 000
第九章 均衡飲食才有好健康
健康首要祕訣――均衡的飲食 000
＊引用 2010 年醫學文獻”Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2010 Apr 12”指出每日多進時蔬果有助於降低心血管疾病發生之風險。
多樣化的食物與均衡的比例分配 000
均衡飲食是健康的第一步 000
平衡飲食的基本原則 000
體內的ph值不能過高或太低 000
早餐要吃得比國王還好 000
均衡飲食法則 000
【飲食均衡法食譜】 000
前言
第一章 正確飲食營養滿點，保養腸胃健康第一步
精緻化的五穀雜糧 000
飯菜正確搭配，讓營養滿分 000
中西式的早餐營養量表 000
忙碌上班族不再是「健康」絕緣體 000
「煲」湯，才能有好健康 000
掌握「火侯」，讓食材更營養 000
保養健康的食物大蒐羅 000
＊引用 2009 年醫學文獻”J Med Food. 2009 Dec;12(6):1286-92.”指出蜂王乳具有抗氧化的效果。
【擁有健康的食譜】
第二章 用「吃」，擺脫惱人疾病
感冒不吃藥就會好 000
擺脫慢性咽喉炎的食療法 000
照顧好飲食，才能顧到胃 000
＊引用 2010 年醫學文獻”...
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