1.融合各家部定版本，精挑細選可能成為考題的歷屆試題，如高餐各科獨招試題、高餐二技89～91年各科獨招、91～103年四技二專統一入學測驗、90～103年二技統一入學測驗、97～103年學力鑑定、領隊導遊測試、全國教師甄試…等試題。 2.透過深入淺出的編排，將相同的觀念題目整合在一起，且以「老師的話」提醒考試趨勢，讓讀者熟練不同的出題模式。 3.題目前以顆「★」數量，讓讀者辨識考古題的重要性，快速掌握重點！
本書特色
1.精準蒐羅各式考題，多元練習，考試不用怕。
2.考試重點精準分類，學習最有效。
3.考題深入淺出的分配，學習循序漸進，練習最有效。
4.「老師的話」、「重點精要」，考試趨勢、重點提醒，考試完全掌握。
目錄
餐旅服務 第一冊
第一章 餐廳服務緒論
第二章 餐廳設備及器具
第三章 菜單飲料單的認識
第四章 餐飲禮儀
第五章 營業前的準備工作
第六章 基本服務技巧
第七章 餐桌布置及擺設
餐旅服務 第二冊
第八章 餐飲服務方式
第九章 飲料服務
第十章 餐廳服務流程
第十一章 餐務作業
第十二章 餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理
餐旅服務 第三冊
第十三章 旅館服務緒論
第十四章 客房設備、器具及備品
第十五章 房務基本技能
第十六章 客房的清潔及維護
餐旅服務 第四冊
第十七章 房務鋪設作業
第十八章 住客服務
第十九章 公共區域的清潔及維護
第二十章 旅館顧客抱怨及緊急事件處理
飲料與調酒 第一冊
第一章 緒論
第二章 無酒精飲料－茶
第三章 無酒精飲料－咖啡
第四章 無酒精飲料－其他
飲料與調酒 第二冊
第五章 酒的類別
第六章 雞尾酒的調製
第七章 吧檯作業及酒類服務
餐旅服務 第一冊
第一章 餐廳服務緒論
第二章 餐廳設備及器具
第三章 菜單飲料單的認識
第四章 餐飲禮儀
第五章 營業前的準備工作
第六章 基本服務技巧
第七章 餐桌布置及擺設
餐旅服務 第二冊
第八章 餐飲服務方式
第九章 飲料服務
第十章 餐廳服務流程
第十一章 餐務作業
第十二章 餐廳顧客抱怨處理及緊急事件處理
餐旅服務 第三冊
第十三章 旅館服務緒論
第十四章 客房設備、器具及備品
第十五章 房務基本技能
第十六章 客房的清潔及維護
餐旅服務 第四冊
第十七章 房務鋪設作業
第十八章 住客服務
第十九章 ...
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