特別收錄 / 編輯的話：/編序/

對於喜歡吃甜點麵包的人來說，時時會想：如果自己也會烤麵包、做蛋糕那該有多好！不僅幸福美味隨時自己能夠手作而來，同時也安全衛生，再也不用擔心食安的問題了。沒錯，自己能夠輕鬆動手烘焙，真的是一件很棒的事！其實，烘焙真的不難，甚至不用去外面拜師學藝，你只要有一本好書，美味就能在家新鮮出爐。

對很多人來說，也許下廚是一件很麻煩的事，但是在忙碌的生活步調中，有時候在家沉澱，也許於窗邊讀一本好書、也許進廚房做一碗羹湯，都不失為一種調適心情、創造小確幸的好方法。而對本書作者凌...

●PART 01 凌尒尒說烘焙
烘焙，如今已越發普及，走入尋常百姓家，有的人是出於愛好，有的人是為了家人身體健康。關於家庭烘焙需要用到的原料、材料、工具等，本篇章為您做詳細的介紹。
▉ 常見原料 014
▉ 常見模具工具 020

●PART 02 20道吃了會微笑的魔法麵包
麵包，史上最有安全感的「人造果實」，如何讓一個普通的麵包嚼出不一樣的滿足感呢？打破常規，做個可愛造型的麵包；加入豆漿、紅棗等，提升它的營養價值；或者，撒點兒香蔥，加入香腸，來個重口味……總之，入口的那一刻，除了滿足外，還會有驚喜。
▉ 馬鈴薯麵包 026
▉ 豆漿豆渣貝果 029
▉ 咖哩香辣培根麵包 032
▉ 香橙奶油裂口麵包 035
▉ 香蔥鹹蛋黃小麵包 038
▉ 黑麥橄欖油核果麵包 041
▉ 胡蘿蔔泡菜雞絲麵包 043
▉ 花生奶酥卷 046
▉ 酒漬葡萄乾麵包 049
▉ 玉米法式小麵包 052
▉ 台式香腸麵包 054
▉ 椰蓉卷卷包 057
▉ 南瓜豆沙花朵麵包 060
▉ 黑芝麻肉鬆麵包 063
▉ 鹹蛋奶黃麵包 066
▉ 雞蛋牛奶鹹吐司 069
▉ 紅棗吐司 072
▉ 地瓜吐司 075
▉ 火腿吐司 078
▉ 中種焦糖吐司 081

●PART 03 20道讓你愛不釋口的創意糕點
很多女生都說，心情不好時，一口甜滋滋的蛋糕就能讓人忘卻不少煩惱。如果，這些糕點再加入一點小創意，甜中加鹹，清新中帶點微醺感，抑或來個猛烈的「爆漿」；負面情緒是不是就能清理得更快呢？
▉ 海苔肉鬆蛋糕 086
▉ 抹茶草莓蛋糕卷 089
▉ 胚芽甜酒奶酪卷 092
▉ 鮮奶油蛋糕 095
▉ 香栗磅蛋糕 098
▉ 洋蔥香腸蛋糕 101
▉ 波倫塔蛋糕 104
▉ 櫻桃蛋糕 107
▉ 焦糖金桔瑪德琳 110
▉ 百香果費南雪 113
▉ 全麥藍莓馬芬 116
▉ 香橙杯子蛋糕 119
▉ 巧克力香橙蛋糕 122
▉ 檸檬磅蛋糕 125
▉ 黑芝麻瑪德琳 128
▉ 焦糖乳酪奶油蛋糕 131
▉ 榴槤起士慕斯凍 134
▉ 抹茶大理石重乳酪 137
▉ 果醬起士蛋糕 140
▉ 芒果慕斯杯 143

●PART04 10道烤出幸福味的聰明餅乾
餅乾是讓人感到快樂的小零食。酥脆的、鬆軟的，充滿著童年的味道。讓人忍不住要「淘氣」一下，加點兒辣椒、乳酪、花生的對碰，或想方設法讓巧克力的魔力翻倍……想著想著，做餅乾的時光就有了腦力激盪的「聰明」味！
▉ 南瓜蔓越莓軟曲奇 148
▉ 辣椒蛋黃小西餅 151
▉ 乳酪花生餅 153
▉ 橄欖油全麥核桃餅 156
▉ 全麥芝麻脆餅 158
▉ 椰子酥 161
▉ 桃酥 164
▉ 巧克力香蕉軟曲奇 166
▉ 果仁鹹曲奇 169
▉ 巧克力奇普餅乾 171

●PART05 10道達到星級享受的夢幻點心
泡芙、麵包布丁、司康、各種塔類……西點遠比你我想像的還要豐富。製作它們的方式也有很多，傳統的、經典的，或者創新的。方法可以多變、創意，但味道必須堅持「星級享受」。
▉ 黃金起司海苔鹹泡芙 176
▉ 香草卡士達泡芙 179
▉ 草莓椰絲塔 182
▉ 藍莓乳酪塔 185
▉ 地瓜乳酪培根塔 188
▉ 紅酒加州梅乳酪塔 191
▉ 堅果塔 194
▉ 香蔥玉米司康 197
▉ 綜合果乾司康 199
▉ 咖啡麵包布丁 201

●PART 01 凌尒尒說烘焙
烘焙，如今已越發普及，走入尋常百姓家，有的人是出於愛好，有的人是為了家人身體健康。關於家庭烘焙需要用到的原料、材料、工具等，本篇章為您做詳細的介紹。
▉ 常見原料 014
▉ 常見模具工具 020

●PART 02 20道吃了會微笑的魔法麵包
麵包，史上最有安全感的「人造果實」，如何讓一個普通的麵包嚼出不一樣的滿足感呢？打破常規，做個可愛造型的麵包；加入豆漿、紅棗等，提升它的營養價值；或者，撒點兒香蔥，加入香腸，來個重口味……總之，入口的那一刻，除了滿足外，還會有驚喜。
▉ 馬鈴薯麵包 ...