本書第一部〈儀禮特牲少牢有司祭品研究〉為復原儀禮「特牲」、「少牢」、「有司徹」三篇內容，是先秦時代祭禮與祭品研究考據。
第二部〈儀禮士喪禮器物研究〉為儀禮復原「士喪禮」篇中出現的器物，其中又以棺槨為最重要部份。文附「士昏禮器物研究」又附出土實物與考古傚實繪製圖。
《儀禮》為我國先秦有關禮制、社會習俗，最重要而對於儀節敘述最詳盡的一部書，原件殘缺，史料取得不易，且內容艱深難懂，歷來考究者少。本叢刊由台灣大學中文系、考古系同學成立研究小組，從事集體研討，由臺靜農先生任召集人、孔德成指導，可謂為《儀禮》研究權威著作。
本書特色
1.本書第一部〈儀禮特牲少牢有司祭品研究〉為復原儀禮「特牲」、「少牢」、「有司徹」三篇內容，是先秦時代祭禮與祭品研究考據。
2.第二部〈儀禮士喪禮器物研究〉為儀禮復原「士喪禮」篇中出現的器物，文附出土實物與考古傚實繪製圖。
推薦序
儀禮復原研究叢刊 / 孔德成
儀禮一書，為我國先秦有關禮制、社會習俗，最重要而對於儀節敘述最詳盡的一部書。它是經儒家傳授，源流有自。其內容或不免雜有儒者的思想成分和主張；但是這類有關社會習俗，制度等等的著作，不可能毫無事實根據或歷史傳說，而全然憑空臆造。況且儒家是保存，傳授古代典籍的專家，由他們手中流傳下來的典籍，其中必然有一大部份是它以前，或當時的史實。因此，尤其在史闕有間的今天，這部書不能不算是我國先秦禮俗史上最詳細的史料。可是因為其儀節的繁複，文法的奇特，句讀的難解，所以專門來研究它的人，愈來愈少。李濟博士有鑑於此，特倡導用復原實驗的方法，由東亞學會撥予專款，由台灣大學中文系、考古系同學成立小組，從事集體研討。由台靜農先生任召集人，由德成指導。
儀禮一書自鄭康以來，注解者雖名家輩出，但囿於時代之關係，其所用方法及資料，由今以觀，似乎尚覺方面過少。故此次之研究，各分專題，運用考古學、民俗學、古器物學，參互比較文獻上材料，以及歷代學者研究之心得，詳慎考證，納為結論，然後將每一動作，以電影寫實的方法表達出來；使讀是書者，觀其文而參其行，可得事半功倍之效。
惟此種方法，為我國研究古使第一次采用的方法，嘗試之作，疏漏在所難免。影片除另製作外，茲將專題報告，各印成書，集為叢刊，以備影片參考之需。指導者既感學植之剪陋；執筆者或亦覺其學之難以濟志。尚希海內通儒達人，不吝教之，幸甚！幸甚！
最後對於李濟博士提倡學術之意，致崇敬之忱，並致最深誠摯之謝意。
中華民國五十八年十二月十八日 孔德成 序
儀禮復原研究叢刊 / 孔德成
儀禮一書，為我國先秦有關禮制、社會習俗，最重要而對於儀節敘述最詳盡的一部書。它是經儒家傳授，源流有自。其內容或不免雜有儒者的思想成分和主張；但是這類有關社會習俗，制度等等的著作，不可能毫無事實根據或歷史傳說，而全然憑空臆造。況且儒家是保存，傳授古代典籍的專家，由他們手中流傳下來的典籍，其中必然有一大部份是它以前，或當時的史實。因此，尤其在史闕有間的今天，這部書不能不算是我國先秦禮俗史上最詳細的史料。可是因為其儀節的繁複，文法的奇特，句讀的難解，所以專門來研究它的人，愈...
目錄
〈儀禮特牲少牢有司祭品研究〉目錄
壹、敘論
貳、祭品的烹調、切割及裝盛
A、 腊、脯、腵脩
B、 塩、臡
C、 菹
D、羹、湆、臐、膮
E、炙、燔
F、胾、膚
G、麷、蕡、白、黑
H、糗餌、粉餈
I、酏食、糝食
J、棗、栗
K、 黍、稷
L、 魚
M、牲
N、酒
參、祭品在席前的排設
A、 特牲篇
一、陰厭
二、尸入九飯
三、主人初獻
四、主婦亞獻
五、賓三獻
六、獻賓與兄弟
七、嗣子、長兄弟、籑
B、 少牢篇
一、陰厭
二、尸十一飯
三、主人獻祝及兩佐食
四、餕
〈儀禮士喪禮器物研究〉目錄
甲、士喪禮內器物研究
一、燕几
二、牀
三、銘
四、竹笏
五、戈
六、杖
七、棺槨
八、千
乙、士昏禮內器物研究
一、筵
二、席
三、几四、 枕
〈儀禮特牲少牢有司祭品研究〉目錄
壹、敘論
貳、祭品的烹調、切割及裝盛
A、 腊、脯、腵脩
B、 塩、臡
C、 菹
D、羹、湆、臐、膮
E、炙、燔
F、胾、膚
G、麷、蕡、白、黑
H、糗餌、粉餈
I、酏食、糝食
J、棗、栗
K、 黍、稷
L、 魚
M、牲
N、酒
參、祭品在席前的排設
A、 特牲篇
一、陰厭
二、尸入九飯
三、主人初獻
四、主婦亞獻
五、賓三獻
六、獻賓與兄弟
七、嗣子、長兄弟、籑
B、 少牢篇
一、陰厭
二、尸十一飯
三、主人獻祝及兩佐食
四、餕
〈儀禮士喪禮器物研究〉目錄
甲、士喪禮內器物研究
...
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