用鑄鐵鍋做常備菜 只花3小時，輕鬆搞定1週菜...

2 前言
4 用鑄鐵鍋享受常備菜生活的4個訣竅
6 最適合用來製作常備菜的Vermicular鑄鐵鍋型錄

Part 1
用Vermicular鑄鐵鍋
製作魚肉類常備菜

肉類常備菜
12 ○1茉莉花茶燉豬肉佐梅酒醬汁
14 ○2味噌烤牛肉
15 ○3番茄肉醬
16 ○4雙味雞肉捲（胡椒&檸檬香草）
17 ○5豬肉抹醬
18 ○6橙汁燉翅小腿
○7蠔油嫩燉牛舌

海鮮類常備菜
19 ○1油封秋刀魚
20 ○2醋煮沙丁魚
21 ○3味噌煮鯖魚
22 ○4袋蒸白肉魚與蛤蜊
23 ○5油醋蔬菜烏賊
○6紅酒燉牡蠣

Part 2
用Vermicular鑄鐵鍋
製作蔬菜類常備菜

蔬菜疊煮常備菜
26 ○1根莖類及菇類疊煮
Arrange：01豬肉和風漢堡排
02蔬菜稻禾壽司
03菠菜拌疊煮白和
30 ○2彩色蔬菜疊煮
Arrange：01法棍鹹派
02牛肉燴飯
32 ○3大塊蔬菜疊煮
Arrange：01西班牙烘蛋
02溫蔬菜沙拉
34 ○4白色蔬菜疊煮
Arrange：01鮮蝦和風燉菜
02醬煮豬肉及白色蔬菜
36 ○5黃色蔬菜疊煮
Arrange：01椰香雞肉咖哩
02奶油炒黃色蔬菜及培根

整顆蔬菜的變化常備菜
40 ○1蒸胡蘿蔔
Arrange：01白酒胡蘿蔔牛肉
02胡蘿蔔炒鮪魚
03胡蘿蔔拌茅屋起司
42 ○2蒸馬鈴薯
Arrange：01大人的馬鈴薯沙拉
02馬鈴薯及竹筍拌紫蘇青醬
03辛辣烏賊馬鈴薯
44 ○3南瓜
Arrange：01綠咖哩風味南瓜可樂餅
02 雞肉末芡南瓜
03甜辣堅果南瓜泥
46 ○4蒸菇類
Arrange：01油漬菇類
02菇類肉味噌
03醬油漬菇
48 ○5蒸毛豆
Arrange：01異國風炒毛豆
02毛豆榨菜白和
49 ○6蒸玉米
Arrange：01骰子沙拉
02卡疆風味烤玉米
50 ○7水煮黃豆
Arrange：01楓糖煮黃豆小魚
02辣燉黃豆豬肉
51 ○8蒸洋蔥
Arrange：01照燒奶油洋蔥
02烤洋蔥鑲肉
52 ○9蒸新牛蒡
Arrange：01 牛蒡雞胸肉拌青紫蘇梅肉美奶滋
02 巴薩米克風味牛蒡五花肉卷
53 ○10蒸蓮藕
Arrange：01 蓮藕豬里肌肉卷
02 辣味南蠻蓮藕海帶根
54 1○1蒸白蘿蔔
Arrange：01醬煮白蘿蔔及罐頭干貝
02醋味滷蛋及五花肉
55 ○12蒸小松菜
Arrange：01小松菜、紅椒、油豆腐皮 柚子胡椒沙拉
02韓式辣拌小松菜

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用Vermicular鑄鐵鍋做乾貨類常備菜
56 羊栖菜番薯芝麻橘醋沙拉／梅肉小魚羊栖菜
57 昆布絲炒蘿蔔乾／異國風蘿蔔乾蛤蜊淡味煮

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適合搭配蒸蔬菜的淋醬及沾醬
58番茄醬／紫蘇青醬／香蒜鯷魚醬／異國風花生醬
60和風蘋果醬／豆腐美奶滋／XO醬／吃的辣油
62鷹嘴豆泥／蘑菇抹醬／孜然風味胡蘿蔔沾醬

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用Vermicular鑄鐵鍋自製調味料
64 自製味噌
66 自製韓式糯米辣椒醬

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用Vermicular鑄鐵鍋做日式高湯及西式高湯
69 柴魚昆布高湯
70 西式雞骨高湯

Part 3
用Vermicular鑄鐵鍋
製作燉煮料理及湯品

燉煮類常備菜
74 ○1異國風油豆腐及番茄鑲肉燉煮
76 ○2紅酒燉雞
77 ○3鹽味豬肉昆布鍋
78 ○4黑啤酒燉肋排
79 ○5牛筋蒟蒻燉煮／
○6雞肉彩椒燉煮

常備湯品
80 ○1鮭魚巧達湯
81 ○2春雨雞肉湯
82 ○3豆漿鮮菇湯 香草風味
83 ○4焗烤洋蔥湯
○5中華風玉米蛋花湯

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用Vermicular鑄鐵鍋做特製甜點
84 日本酒糖煮枇杷
85 抹茶堅果布朗尼／榖麥藍莓冰淇淋
86 薑味糖漿／熱可可及巧克力糖漿
87 椰子焦糖爆米花／無花果核桃黑糖羊羹
88 胡蘿蔔蛋糕
89 乳酪慕斯／柚子生白巧佐百香果

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冷凍&冷藏保存的技巧
90 推薦的保存容器／保存方式
92 魚、肉類常備菜的保存技巧／蔬菜類常備菜的保存技巧／燉煮及湯品的保存技巧

94 索引

2 前言
4 用鑄鐵鍋享受常備菜生活的4個訣竅
6 最適合用來製作常備菜的Vermicular鑄鐵鍋型錄

Part 1
用Vermicular鑄鐵鍋
製作魚肉類常備菜

肉類常備菜
12 ○1茉莉花茶燉豬肉佐梅酒醬汁
14 ○2味噌烤牛肉
15 ○3番茄肉醬
16 ○4雙味雞肉捲（胡椒&檸檬香草）
17 ○5豬肉抹醬
18 ○6橙汁燉翅小腿
○7蠔油嫩燉牛舌

海鮮類常備菜
19 ○1油封秋刀魚
20 ○2醋煮沙丁魚
21 ○3味噌煮鯖魚
22 ○4袋蒸白肉魚與蛤蜊
23 ○5油醋蔬菜烏賊
○6紅酒燉牡蠣

Part 2
用Vermicular鑄鐵鍋
製作蔬菜類常備菜

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