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序言
參考文獻與資料來源
第一章 食品微生物
第一節 食品中毒菌介紹
第二節 常用食品微生物檢驗
第三節 食品微生物之檢驗方法
第二章 食品化學
第一節 食品化學
第二節 食品檢驗與分析
第三章 食品加工
第一節 食品加工技術
第二節 食品保存技術
第三節 相關法規
第四章 相關試題演練
主題一 食品微生物
主題二 食品化學
主題三 食品加工
最新試題及解析
105年度第二次初級食品品保工程師能力鑑定
106年度第一次初級食品品保工程師能力鑑定
106年度第二次初級食品品保工程師能力鑑定
作者：杜秦溫博士
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