蘋果樹下的下午茶：英式下午茶事

前言 9
蘋果樹下的下午茶 12
品一杯滇紅白波特 16

第一章︰英式下午茶軼事
時間為茶而停頓 22
亮相西方 27
早期茶會 31
甜蜜代價 37
香濃奶茶 42
茶酒革命 46
下午茶禮儀 50
高茶低茶 55
下午茶擺台藝術 59
杯碟錯亂 62

第二章︰英國茶傳奇
茶葉，改變英國 70
茶葉大盜 76
環球海上運茶大賽 82
英國「官窯」──威基伍德（Wedgwood） 91
川寧（TWININGS）傳奇 102
獲「皇家認證」的福南梅森（Fortnum & Mason） 108
茶，徹底改變了我的生活──簡‧佩蒂格魯 113

第三章︰英國特色下午茶店
麗思倫敦 The Ritz London 122
福南梅森鑽禧品茶沙龍 Fortnum & Mason, The Diamond Jubilee Tea Salon 128
凱萊奇酒店 Claridge’s 134
戈林酒店 The Goring 142
皇家凱馥酒店奧斯卡‧王爾德酒吧 Hotel Café Royal, Oscar Wilde Bar 148
貝蒂茶室 Bettys Café Tea Rooms 154
全景餐廳 34 Panoramic 34 162
里士滿茶室 Richmond Tea Rooms 170
附錄︰精選英國下午茶店 178

第四章︰特色英國茶品
英國茶入門 184
英國茶種類 188
混合調味茶的原料 192
經典英式茶 196
英國五大茶品牌 201
福南梅森Fortnum & Mason 202
東印度公司 The East India Company 204
哈洛德百貨Harrods 207
Whittard of Chelsea 209
川寧TWININGS 212
國際紅茶等級 215

參考書目 220
鳴謝 221

下午茶點小書
吮指三文治Sandwiches
‧忌廉芝士小青瓜三文治
‧煙燻三文魚法式酸忌廉歐芹三文治
‧龍蒿牛油雞肉三文治
‧雞蛋三文治
魔力英式鬆餅Scones
‧福南梅森酪乳英式鬆餅
‧福南梅森蒙哥馬利車打芝士英式鬆餅
‧麗思原味英式鬆餅
‧原味英式鬆餅
輕盈甜品Cakes & Biscuits
‧瑪德蓮貝殼蛋糕
‧夏威夷果白朱古力布朗尼
‧蘇格蘭牛油酥餅
‧酸忌廉朱古力紙杯蛋糕
‧維多利亞海綿蛋糕
‧柑橘糖漿海綿磅蛋糕
以茶入饌Baking with Tea
‧蜂蜜小葡萄乾胡桃茶蛋糕
‧紅棗核桃磅蛋糕
‧蜂蜜薰衣草磅蛋糕
‧芝士無花果核桃油蛋撻
果醬Jams
‧有機野生黑莓醬
‧草莓醬
‧檸檬凝乳

前言 9
蘋果樹下的下午茶 12
品一杯滇紅白波特 16

第一章︰英式下午茶軼事
時間為茶而停頓 22
亮相西方 27
早期茶會 31
甜蜜代價 37
香濃奶茶 42
茶酒革命 46
下午茶禮儀 50
高茶低茶 55
下午茶擺台藝術 59
杯碟錯亂 62

第二章︰英國茶傳奇
茶葉，改變英國 70
茶葉大盜 76
環球海上運茶大賽 82
英國「官窯」──威基伍德（Wedgwood） 91
川寧（TWININGS）傳奇 102
獲「皇家認證」的福南梅森（Fortnum & Mason） 108
茶，徹底改變了我的生活──簡‧佩蒂格魯 113

第三...