運動營養師的兒童健身餐：每道菜熱量、蛋白...

你是否還記得你的孩提時代？
每天在下課奔跑在操場上，酣暢淋漓地運動後，
總感到飢腸轆轆，
放課後必須背著沉重的書包，前往補習班或才藝班，
吸收各種各樣新知識和技能，
為了將來能成為菁英人才而奮鬥努力。
在成長這條路上，你或許沒有計算過自己要為青春消耗多少熱量，
但你一定忘不了家人朋友聚餐時，
色香味佳的豐富菜色，還有他們熱鬧歡騰的笑顏‧
「民以食為天」，吃飯不僅是在攝取必要的活力能量，
也是修復心靈，為精神補給的寶貴時光，
對於熱愛運動的發育期少年少女來說，
吃飯更是為他們補充每日所需的熱量，
快來為你家的寶貝充電吧！

◎專為發育期青少年量身打造

你一定很好奇，我們從小到大不就是這樣過來的嗎，三餐按時吃飯，有菜有肉還要有水果，攝取多少不必在意，有吃到就好，如果父母親太忙沒時間準備，那就去買一個便當，或隨處可見的自助餐；孩子給爺爺奶奶帶，怎麼越帶越胖，才小學就已經有了圓滾滾的肚子——

事實上，尚在發育階段的小朋友和我們成年人不一樣，對成年人來說需要謹慎攝取的熱量，對他們稚嫩的身體來說，可是維持活力的必要能源，怎麼吃、吃多少可是大有學問的噢！

特別是「運動校隊」的小小健將們，在大量練習和課業壓力下，要怎麼樣維持健康的身心靈，平衡動靜發展，讓他們在賽場上100%發揮實力的同時，學習也能心無旁鶩。本書作者浮田主廚，長期任職於大阪足球隊VIP樓層，是一位專為運動員設計飲食的「運動飲食大師」，只要照他提供的菜單來做，就能輕易掌控營養成分。

適合小孩的食譜大人也能吃嗎？請放心！這是一本適合全家大小一起聚餐的食譜，也歡迎經常埋首電腦前的社會人和你家寶貝一起動起來！

◎我家小孩不愛吃飯耶

在戶外餐廳我們經常看到這樣的情況，美食當前，爸爸媽媽自己吃飯都來不及了，哪有時間管小孩，科技社會快速發展下，人手一機，小孩往往是卡通配飯，玩一會手機吃兩口飯，一餐吃得拖拖拉拉，好不痛快；或者，平時辛苦勞碌的媽媽，到了吃飯時間還得捧著碗拿著湯匙，一口一口伺候自家寶貝，而精力充沛的小寶貝們似乎怎麼樣都沒有食慾。

上述情況我們或多或少都經歷過或看過，一邊感慨當家長不容易外，一邊也為將來的幼苗擔憂。這是因為現代家庭大多雙薪，父母親平日忙於工作，對下廚興致缺缺，難伴進一次廚房，總希望幾道菜能吃兩、三天；廚藝不好，煩惱老闆交代的工作都來不及了，哪有心情想菜單，要麼平常沒空交流，只有上了餐桌才想到關心孩子的考試成績和家庭教育，久而久之孩子對於吃也提不起興趣。

如果從現在開始，把做料理當成是全家共同體驗的歡聚時光，是不是會輕鬆許多？

本書介紹的料理豐富，有西式、日式、中式和些許異國料理風情，兼顧健康的同時在賣相上也是滿分，不想再吃一成不變的大合菜了？其實BBQ也很OK！

少油低鹽的料理很適合全家大小捲起袖子動起來，別再只是將孩子趕出廚房了，透過一同完成料理促進情感，增加交流，可以增添孩子成就感，以及培養家庭共同體的觀念。準備幾道餐廳級精緻美食，你家孩子一定迫不及待敲碗等開飯，還可以拍幾張照片PO上IG讓大家羨慕一下！

食譜中每道料理都詳細標示熱量和必要的營養成分，健康看得見，假日想邀請親朋好友或家長會團體活動都很適合！

◎餐桌上的哲學，10項提案

來自大阪樟蔭女子大學飲食課程的教授田中愛子的十項提案，希望透過實踐這小小的行動，來奠定強健的身心基礎，吃飯應該是一件有愛的行為，溫暖的飲食具有改變社會的力量，當然，選擇優質的食材也是不可或缺的一環，你也可以捲起袖子嘗試自己種植，體驗從無到有的樂趣。

01每天用心烹煮料理
02種植香草植物或蔬菜，向大地道聲感恩
03大家一起上桌，共享美食
04珍惜餐具及廚房用具
05品味注入料理中的智慧與愛
06學習食材、料理的歷史與文化
07遵守餐桌禮儀，吃得優雅愉快
08面對今日世界的各種事實、現狀
09精選有益身心健康的食物
10為了地球的永續發展，就從家庭餐桌的小小革命開始吧

◎掌握住孩子和全家的胃，打造幸福的團聚時刻

＜周末練習結束時……
來個BBQ，讓爸爸大展身手吧！＞
一提起BBQ就會想到熱鬧的氛圍，是一項需要大家協力完成的豐盛料理，爸爸媽媽快帶著你的孩子，和多找點朋友，大家一起共享這個美好歡愉的難忘時光吧！

＜各種大魚大肉料理！＞
提到美食怎麼能少了大魚大肉，雞肉魚肉豬肉牛肉，加熱後油脂豐厚的香味能刺激食慾，不管單吃還是炒菜都讓人食指大動。

＜沙拉與各種蔬菜料理＞
健康均衡的飲食必然少不了蔬菜，生吃熟吃都好吃，主餐味道重，那麼蔬菜就來點輕食系口感的吧！

＜加碼的各種小菜料理＞
小朋友最喜歡的可樂餅、馬鈴薯球、春捲，適量呈上桌可以吸引小朋友對料理的關注，配著菜和肉一起吃，不知不覺就能把飯都吃光了呢！

＜丼飯與各種米飯料理＞
永遠只會白米飯和糙米飯嗎？為單調的澱粉增加一點變化，粒粒分明的黃金炒飯，利用沒吃完的隔夜菜做燉肉咖哩，或把飯弄成米漢堡，多變的創意讓你按照心情上飯。

＜各種麵類料理＞
有飯怎麼能少了麵，各種日式西式越南風味麵類，不想弄一桌子飯菜的時候，可以選擇簡單的料理，好吃又不怕麻煩。

＜各種營養滿分湯＞
好喝的湯是為整頓飯畫龍點睛，推薦在用餐前來一碗熱呼呼的湯暖胃，可以做酸甜的番茄湯提升食慾，也可以做蔬菜燉肉鍋品嘗菜和肉的鮮甜，熱量和營養一目了然，根據不同菜色搭配不同湯品吧！

＜基本的高湯＞
這裡提出了「基本的高湯」和「雞湯」兩種萬能湯品，雖然市面上販售很多即溶湯或高湯塊，但營養專家建議，還是趁孩子年紀小讓他們品味自然食材，就不會過度依賴味精，久而久之就能分辨食物的優劣了。

＜各種萬用醬、調味油、沙拉醬＞
吃沙拉吃肉都少不了沾醬，美味的沾醬不僅能中和肉的油膩，也能提升蔬菜的口味，九款醬料任你百搭。

＜各種健康又美麗的甜點＞
餐後怎麼能少了甜點，不用擔心，即便是發育中的孩子也可以毫無負擔享受甜食，加入豆類和乳製品、水果等，稍微下點功夫，馬上搖身一變成為咖啡店裡的人氣甜品哦！

作者簡介：

浮田浩明

「Franc et élégant」店主兼主廚
運動營養師
大阪飛腳「Panasonic吹田球場」餐廳主廚

大學畢業後，先在滋賀縣一家飯店工作，後來在大阪的法式餐廳、中華料理餐廳精進廚藝，2003年進入法式餐廳「L'eau a la bouche」，當了三年的料理長，2010年7月在箕面市開設「Franc et élégant」餐廳，提供創意料理，讓賓客能在輕鬆（Franc）的氛圍中享用精致美食（élégant）。
2016年起，擔任「大阪飛腳」足球隊主場「Panasonic吹田球場」的VIP樓層主廚，2019年起，承包「大阪飛腳」選手的餐飲製作業務。身為一位專為運動員設計飲食的「運動員飲食大師」，多年來一直運用豐富的知識，努力鑽研如何藉飲食提升運動員的表現力。近年也參與大阪府推動的V.O.S.菜單（考量蔬菜、油、鹽用量的健康菜單）的開發工作。

P111
位於「Panasonic吹田球場」內，由浮田主廚大展廚藝的餐廳。可邊享受精致美食邊眺望足球場，視野絕佳，深獲好評（通常不公開）。此外，「Panasonic吹田球場」還於2018年榮獲日本建設業協會專為表揚優良建築所頒發的「第五十九屆BCS獎」。

大阪府吹田市千里萬博公園3-3 https://suitacityfootballstadium.jp

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