臺灣水果有學問1：燕巢芭樂的火山祕密

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李堂察博士 嘉義大學園藝學系名譽教授
林忠逸博士 財團法人香蕉研究所副研究員
張汶肇 臺南區農業改良場副研究員兼果樹研究室主持人
謝鴻業 農委會農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所副研究員

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臺灣水果的迷人世界
文／李堂察博士（嘉義大學園藝系名譽教授、【臺灣水果有學問】系列繪本總審訂）
臺灣是水果王國，種類和品種很多，品質優良，一年四季都可以享受到滋味甜美的鮮果。可是，對於這些水果的由來、栽培過程、為什麼成為當地著名特產的原因，以及採收後如何送到消費者手中，對許多大小讀者來說，應該還是一知半解。
【臺灣水果有學問】系列繪本，由作者鄭博真博士，針對小孩子食農教育所需的素養為出發點，用說故事的方式，配合五位新銳插畫家活潑的圖畫，分享水果的知識。本套書共有五冊，由南臺灣所生產的重要水果——香蕉、鳳梨、麻豆文旦、番石榴（芭樂）和蓮霧等五種水果所構成，能學習到歷史、地理、科學、文化等跨領域的豐富知識。
《燕巢芭樂的火山祕密》描述一名叫小君的女孩，某天收到阿公寄來的芭樂，感到很好奇。她利用暑假到高雄和阿公一起下田，體會種芭樂的過程和辛勞。燕巢的土壤和環境的特色，造就了香、甜、脆的果實。小君還參觀了集貨場作業的情況，品嘗了各種好吃的芭樂製品和料理，過了一個無比充實的暑假。
《旗山香蕉大王》中，小香的爸媽返鄉幫忙阿公種香蕉，她被綠意盎然的香蕉葉所吸引，進而好奇的探詢香蕉的一生，從香蕉的吸芽繁殖、草生栽培……到分把裝箱、果實催熟等流程。阿公指出臺灣早期蕉農衣服上的乳汁，是富裕的象徵，還帶著小香來到香蕉碼頭，體會當年外銷日本的盛況。
麻豆文旦是柚子家族的中一種，已成為中秋佳節應景的水果，中秋為什麼要吃柚子？文旦是怎麼引進臺灣？《麻豆文旦的傳奇》書中引用經過考證後的資料，給了有意思的答案。果園草生栽培的方法，在麻豆文旦已推行幾十年，主要目的是生態多樣化和友善環境，此理念在兒童讀物較少觸及，可加強孩子對於生態保育的認知。
《關廟鳳梨的種子祕密》描述在鳳梨產期，小鳳和全家人起了大早、全副武裝幫忙採收。在採收、運送……等過程中，小鳳才明白關廟能產出滋味那麼甜美的鳳梨，是來自酸性土壤和地形的關係；她還發現了鳳梨戴著「小黃帽」的祕密，和過年時家家戶戶喜歡拜鳳梨的原因。
《林邊蓮霧的黑珍珠奇蹟》敘述小蓮假日來到盛產蓮霧的林邊，看到田裡黑色的大香菇——原來是果農創造逆境、改良蓮霧的方法。在蓮霧園裡，小蓮學會了疏花、蔬果……分級包裝和網路行銷等過程。到蓮霧街旅遊時，阿公用閩南俗語教他們挑選蓮霧的方法，還在除夕夜享受到不一樣的蓮霧大餐！
農業是一個非常複雜的體系，卻是和人民習習相關的生活科學。小讀者在閱讀【臺灣水果有學問】系列繪本中，可以學習到愛護土地、珍惜食物的品德；也能更加理解臺灣各地的物產和特色，見識到奇妙而廣大的生物科學世界。若遇到專業的名詞，如產期調節、草生栽培、催熟……等，若是想獲得更多資訊，可善用農委會網站（www.coa.gov.tw）之農業主題館，有許多相關知識等著讀者來發掘。

臺灣水果的迷人世界
文／李堂察博士（嘉義大學園藝系名譽教授、【臺灣水果有學問】系列繪本總審訂）
臺灣是水果王國，種類和品種很多，品質優良，一年四季都可以享受到滋味甜美的鮮果。可是，對於這些水果的由來、栽培過程、為什麼成為當地著名特產的原因，以及採收後如何送到消費者手中，對許多大小讀者來說，應該還是一知半解。
【臺灣水果有學問】系列繪本，由作者鄭博真博士，針對小孩子食農教育所需的素養為出發點，用說故事的方式，配合五位新銳插畫家活潑的圖畫，分享水果的知識。本套書共有五冊，由南臺灣所生產的重要水果——...

吃水果，體驗多元學習的樂趣
文／鄭博真博士（【臺灣水果有學問】系列繪本作者）
水果王國——臺灣，一年四季都有不同品種的水果出產，人們可以嘗到各式各樣的水果；而且還可以外銷到世界其他國家。常見的臺灣水果包括：芭樂、鳳梨、香蕉、蓮霧、柚子、釋迦、芒果、柑橘、葡萄等。
水果是孩子常吃的食物，但是孩子對於水果的認識並不多。有關臺灣水果的原創性繪本也相當少見。我們認為有需要創作出版一套臺灣水果的系列繪本，增加孩子對於臺灣水果的學習和認識。
當初創作【臺灣水果有學問】這套繪本，我們經過審慎的考量，選擇了五種臺灣知名的代表性水果，也是孩子比較熟悉的水果，包括：燕巢芭樂、麻豆文旦、旗山香蕉、關廟鳳梨和林邊蓮霧。這套繪本結合故事性和科學性知識；為了講求水果相關知識的正確性，寫作過程中，我們透過閱讀書籍、數位資料搜尋，也拜訪了種植水果的果農、諮詢水果方面的學者專家，讓內容更加充實完備。
在創作上最大的挑戰是，如何運用說故事的方式，透過家人之間的對話，將水果的專業知識，以淺顯活潑的詞句來表達，讓孩子容易吸收。例如，高雄燕巢是臺灣泥火山群最密集的地方，燕巢芭樂就是泥火山噴發的泥漿沖積土壤栽種出來的，泥土中含有豐富的鈣、鎂、磷等，所以具有獨特的風味與營養。依此，故事中設計了「泥巴怪」傳說，增加趣味性，引發讀者對芭樂的想像，同時融入芭樂含有豐富礦物質的知識。
在每本繪本的最後，我們收錄了「水果知識小學堂」，介紹該種水果常見的品種，例如，芭樂的品種有珍珠芭樂、水晶芭樂、帝王芭樂和紅心芭樂。而柚子家族包括麻豆文旦、紅柚、白柚和西施柚。另外，還增加了「親子動手做」單元，有芭樂冰棒、文旦冰沙、香蕉蛋糕、鳳梨果醬和蓮霧果凍等水果點心的食譜，利用生活中可見的食材和器具，讓孩子和家人親身體驗利用水果做美食的樂趣。
這套【臺灣水果有學問】系列繪本，我們採用跨領域的學習概念，讓孩子從平時吃的一顆小小水果，學習水果的歷史由來、鄉土地理、品種改良、栽培創新、採收銷售、美食料理，以及科學性知識等等。符合幼兒園及小學課程大綱強調的統整性學習。期盼孩子從生動有趣的繪本故事中，學習關於水果的跨領域知識，促進對於水果的認知，瞭解果農種植水果的辛勞，養成珍惜食物的品德，並懂得「吃果子、拜樹頭」，培養熱愛家鄉的情感。

吃水果，體驗多元學習的樂趣
文／鄭博真博士（【臺灣水果有學問】系列繪本作者）
水果王國——臺灣，一年四季都有不同品種的水果出產，人們可以嘗到各式各樣的水果；而且還可以外銷到世界其他國家。常見的臺灣水果包括：芭樂、鳳梨、香蕉、蓮霧、柚子、釋迦、芒果、柑橘、葡萄等。
水果是孩子常吃的食物，但是孩子對於水果的認識並不多。有關臺灣水果的原創性繪本也相當少見。我們認為有需要創作出版一套臺灣水果的系列繪本，增加孩子對於臺灣水果的學習和認識。
當初創作【臺灣水果有學問】這套繪本，我們經過審慎的考量，選擇了五種...