本書首先說明食農教育的基本理念，並以「十二年國民基本教育課程綱要」中「新興議題」之概念，說明食農教育的學習目標、學習主題與實質內涵，以作為課程設計與教學實施的基礎，進而提出國小、國中、高中不同學習階段的課程示例，期望提供教師教學參考，共同推動食農教育。
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