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阿美族傳統醃豬肉(Siraw) 具有特殊風味及文化情感連結,部落不論是在婚、喪、喜、慶的哪種聚會,是歡樂或悲傷的氛圍,都會以Siraw 來共食分享、互相安慰,可以說,餐桌上不管有多少菜,只要出現Siraw,就會變成一場豐盛的饗宴。
然而Siraw 的製作有很多注意事項跟禁忌,高達20% 的人是「不對的手」會讓Siraw 腐壞。為了協助部落特色產業發展,花蓮區農業改良場建立Siraw 基本加工SOP,解決高達20% 的族人製作Siraw 會失敗的問題,並在花蓮光復鄉太巴塱部落辦理「Siraw 基本加工SOP 課程」,教導學員100% 製作成功的方法,協助部落把不對的手變好手,也為遊客及消費者的食安把關,降低原民傳統食材的食安風險。
本書期望透過原鄉產業輔導的成功案例,帶領大眾認識原住民農產業之發展,回應原鄉部落的期待及農業發展需求,促進在地原民農產業轉型與永續發展。
作者簡介:
黃懷瑩 花蓮區農業改良場 農業推廣課 研究助理
孫正華 花蓮區農業改良場 農業推廣課 副研究員
邱淑媛 花蓮區農業改良場 作物環境課 副研究員兼課長
劉興榮 花蓮區農業改良場 農業推廣課 副研究員兼課長
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會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
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